户部山小吃

1、徐州的几种早点

徐州的早点有辣汤、锅贴、豆脑、烙馍。

辣汤：鸡骨经过数小时熬制成高汤，加入面筋、鸡蛋、花生、胡椒等辅料，汤汁浓郁，香气宜人。

锅贴：采用肥瘦相间的猪肉，面皮也选择不经发酵的死面，在平底锅上抹上一层油，底面煎制成金黄色，刚出锅的锅贴香酥可口，葱姜中和了猪肉的味道，不油腻，

豆脑：底汤采用鸡骨架熬制而成，加上花生、海带等辅料，汤汁更加鲜美耐嚼，浇上点香油和榨菜。

烙馍：烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有 嚼头，既压饿，以有健齿作用。

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徐州其他早点的列举：

1、sha汤：用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜。

是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“ 啥汤？”

2、油茶：卖油茶的容器比较特殊，是一个大大的“茶壶”，“茶壶”肚子的直径有一米。 “壶嘴”又细又长，用软木塞子塞住。

3、壮馍：壮馍又称“锅盔”。在石板或石案板上， 另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗 称此法为“腚踹面”。

做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕 熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

参考资料来源：网络—徐州菜