四川小吃兔头

1、麻辣兔头成四川父母寄给孩子年货的首要选择，麻辣兔头如何制作？

兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。在四川，麻辣兔头是父母首选要寄给孩子的年货，下面是具体的麻辣兔头的做法。

麻辣兔头的做法及配方：

材料：兔头5到10个，白糖10克，菜籽油100毫升，辣椒(红，尖，干) 50克，香料适量，芝麻 10克，食盐，料酒，生姜，葱适量

步骤：

1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟。

2、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟。

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟。

4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟。

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟。

6、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，空陪食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键，而且浸泡的时间要足够长，斗塌蠢否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的，注意在冲泡时还要不时地搅动，加速血污物析出，另外也要将兔头整理好，这样成品卖相才美观。 做好的兔头成品应当是完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜的，兔头肉嫩不硬的关键是焯水时一定衫颤要凉水下锅，这样肉质间的组织处于疏松状态，随着温度升高则会将外表的污物和油腻析出，若开水下锅肉质组织开始就绷紧，不利于血污析出，且会使肉质发硬。

2、兔头怎么吃

兔头的吃法：

首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。

然后是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的过程。兔下腭没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。

吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。

兔头小知行做识：

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃扒团越香等特点。

吃兔头专门的叫法为啃，啃兔儿脑壳在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。

由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触，所以该食品由此产生了另外一个意义——亲吻。若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥春带橘，你的成都朋友告诉你他们在“啃兔脑壳”时，就不会误解成他们打包了兔头在公园里大啖了。

3、麻辣兔头是哪里的特产

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4、麻辣兔头属于四川小吃，在家的具体做法是什么？

麻辣兔头在家中做需要把新鲜兔头煮熟上色入味，再用辣椒炒制，制作时卤水的准备与辣椒的选择十分重要。

麻辣兔头是美味的四川小吃，它麻辣爽口，滋味诱人，在四川成都一直有啃麻辣兔兔的习惯，很多去过成都的人也会爱上这种美食，回来后想自己制作麻辣兔头，制作麻辣兔头的时候，卤水的准备至关重要，因为四川当地人制作麻辣兔头团绝唯都是用的传统卤水，这种卤水在其他地方不好找。

一、麻辣兔头需要什么食材

麻辣兔头在做的时候兔头是最主要的食材，除此以外要准备齐全的香料，最好购买专用的卤肉包，如果能找到四川卤水就更好，朝天椒和料酒以及葱姜等多种塌培调味料也要适量准备一些，如果没有现成的卤水一定要把准备好的香料提前做成卤水备用。

二、兔头的处理

麻辣兔头在做的时候需要把准备好的兔头用清水洗净，而且要用剪刀把它修剪一下，把他的眼皮喉管和耳根全部剪掉，随后放入料酒，生姜和葱腌制半小时，在锅中放适量的清水冷宏昌水，兔头冷水入锅加热煮开，再煮五分钟，去掉兔头中残留的血水。把它取出后放到卤水中煮，煮到兔头熟透入味上色取出备用。

三、麻辣兔头的炒制

在炒锅中放入菜籽油加热以后，放入辣椒面，用小火慢慢炒，炒出香味以后放芝麻和白糖以及食用盐，继续翻炒一会儿，随后放入煮好以后的兔头，再翻炒五到八分钟，让兔头在锅中充分吸收辣椒和调味料，关火以后不要急着取出让它继续入味，几小时以后取出就能得到麻辣鲜香的麻辣兔头。

麻辣兔头在做的时候要购买新鲜的兔头，清洗后一定要把它没用的地方全部剪掉，不然会影响它做以后的口感。另外做麻辣兔头一定使用朝天椒，使用其他辣椒做不出它的真正滋味。

5、兔子头好吃吗？兔子头上也有肉吗？

很好吃，我住在山西大同，兔头在当地是传统特产，虽然兔头肉不多，但吃的时候像鸭脖子一样，用力撕咬啃咬很爽。大同兔头主要是用各种调料炒制兔头，至少要炖三个小时，直到肉质细嫩，辣味十足。恰到好处! 我的很多朋友都对大同的兔头印象深刻。枣御祥如果你来大同，你一定要尝尝。你可以去帅府街，有很多食客都来这里吃兔头。

能吃到兔头的除了骨头外，主要就是吃兔子的眼睛和脑花，大多是以吸食的方式能吃到兔脑花，吃完后，最重要的是都吸食它与兔头的骨头，汤是在外面不可错过的美味之一，四川兔头是知名的一种地方小吃，大家都听说过这种小吃，但都只吃过一两次。因为兔头的肉很少，所以还是有很多人喜欢吃的，我想告诉大家的是，兔拆喊肉的营养成分很高，脂肪含量也很少。对于想要减肥的朋友来说真的是非常的友好，也不用担心吃多了会对身体不好。吃兔头对人体有很多好处。

兔头是四川省成都市的一种著名小吃。有多种特殊的吃法，通常有麻辣、香辣两种口味，有多骨、少肉、多香等。吃兔头专门凳搏叫 "啃"，"啃兔头骨 "在当地方言中也有接吻的意思，是一种有趣的食物。

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6、兔头是哪里的特产？

兔头是四川的特产。

在四川一带，兔子肉被制作成了各种各样的美食，最出名的就是冷吃兔，而兔子肉吃完了，兔子头也自然不能放过，很多人都会认为吃四川火锅最佳基神的搭配，除了冰可乐之外，那就是冰粉了，但如果要想体会最正宗的四川味道，那么就要在等火锅的水沸腾之前这段期间吃一个麻辣兔头，虽然兔子头看上去比较恐怖，有些人难以下嘴，但是只要尝过了之后就没有不给好评的。

四川兔头口味

1、麻辣兔头

麻辣兔头应该是兔头当中最受欢迎也是最经典的口味。大家都知道四川人特别爱吃辣，也非常能吃辣，所以麻辣兔头鲜辣可口，非常的好吃，在四川大街小巷或者是各家店铺里面都会有售卖麻辣口味的兔头，而且受欢迎程度极高，来四川旅游的人也都会买一些好吃的麻辣兔头，因此麻辣兔头成为四川兔头的代表。

2、干锅兔头

四川人非常喜欢吃干锅，干锅当中比较经典的就是干锅兔头。兔头经过炖煮之后非常的入味，而且用干锅煮的兔头不仅吃起来香而且肉质也非常的软烂，更适合一些喜欢吃软一点的口感的食客们。因此来到四川，如喊和果吃不惯麻辣兔头的话，可以品尝一下好吃的五香干锅兔头搏渗亏。

3、酱兔头

酱兔头的口味就跟平时所吃的酱牛肉有点类似，会偏甜一些，这也是为了迎合全国各地的朋友的口味，所以一般不能吃辣，但是又想品尝兔头的吃货们可以选择这种酱兔头。

7、四川人到底有多爱吃麻辣兔头？

俗话说“没有一只兔子能活着走出四川”。足可见四川人是有多吃答吵兔肉了，尤其是麻辣兔头，基本上每个人吃过麻辣兔头的四川人，都会赞不绝口，不管是老人还是小孩也都非常喜欢吃，也是很多年轻人看电视必备小零食。

麻辣兔头是四川一道特色美食，而且在四川夜市上面最常见的摊位就是卖麻辣兔头的摊位，而且大部分饭馆都肯定会有麻辣兔头这道菜，甚至是一听到麻辣兔头这道美食就想到了四川，所以现在麻辣兔头已经成为四川的一道代表美食了。

其实四川人不仅仅喜欢是兔头，包括兔肉兔腿他们也都喜欢吃，而且还只爱吃麻辣味的，再加上兔子全身都是瘦肉，基本上没有什么肥肉，所以很多女生也喜欢吃，因为吃了也不容易长胖。但是因为麻辣兔头特别辣，所以很多外地游客来到四川，看见兔头上面的辣椒，很少有人敢尝试一下的，直接就被辣椒劝退。所以麻辣兔头对于爱吃辣的人来说那就是人间美味，对于不爱吃的人来说，那简直就是噩梦。

据说在四川，每年都要消耗掉上亿只兔子，所以国内很多兔子养殖场，基本上都是把兔子送到四川进行售卖，可见四川人是有多么爱吃兔子了。在四川一些生意比较好的饭店，基本上每天都要消耗掉上千个兔头，而且每个兔头还都比较大，足足有小孩子拳头清袜侍那么大了。拿在手上直接用嘴啃，简直不要太爽。但是如果一好禅次性吃太多，很容易就导致第二天上厕所会有点难受，所以会有很多商家都建议顾客不要一次性吃太多。

麻辣兔头虽然好吃，但毕竟辣椒比较多，夏天吃了很容易上火，而且也太过于油腻，吃多了对肠胃也不太好。

8、兔头是哪里的特产

兔头是四川成都的特产。兔头是四川成都地区的知名特产，虽然这道美食看氏汪孙上去非常惊恐，尤其是对很多女生来说比较难接受，但是如果品尝过这个味道，麻辣的味道以及有嚼劲的口感，一定会让你忘不了。

在四川一带，兔子肉被制作成了各种各样的美食，最出名的就是冷吃兔，而兔子肉吃完了，兔子头也自然不能放过。陵册四川兔头是出了名的美食，很多人都会认为吃四川火锅最佳的搭配，除了冰可乐之外，那就是冰粉了，但如果要想体会最正宗的四川味道，一定要品尝一下兔头。

吃四川兔头也是有讲究的。先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油。从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分，先吃下半部分脸上的肉。用拇指的指甲扣取口腔上部有褶皱的部分的头，吃掉。使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，轻咬并吮吸，充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿，吃掉。将剩余部分掰成两半，分别吃掉。

兔头也算是兔子肉当中的一种，兔头当中还有着非常丰富的蛋白质成分，并且这些蛋白质成分非常符合于我们人体日常所需的蛋白质，如果吃到我们的肚歼链子里面之后，是可以很好的吸收的，吸收率可以达到90%以上，并且兔头的热量是非常低的，就算是我们吃的麻辣兔头，对于健身或者想要保持身材的朋友来说，也是完全不必担心会长胖的。