礼泉名小吃

1、袁家村是关中文化的缩影，到了袁家村必吃的十大美食有哪些？

袁家村，位于陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇，是个具有浓郁关中风情的村落。以前的袁家村是个非常贫困的小村子，经过村领导的领导及国家改革开放的机遇，村子发生了翻天覆地的变化，俨然已经成为第二个华西村。现在的袁家村，大力发展旅游业，建成了初具关中风情的旅游区，成了网红村，也成了很多人体验关中风情的好去处。

地方美食也是关中风情的一个重要组成部分，对于吃货来说，更是无可替代的，下面就给大家分享一下到了袁家村有哪些美食是必尝的。

1、豆腐脑

每个关中人都差不多有着这种记忆，就是早上到早点摊吃上一碗豆腐脑，这是很多关中人养成的一种饮食习惯。你点上豆腐脑后，店家用木勺把豆腐脑铲入小瓷碗中，放上一撮香菜末，再搁几粒熟黄豆，淋上辣椒油，一碗色香味俱全的的豆腐脑就端至你眼前了，你用小勺舀上一勺放进嘴里，还是原来的这种关中味道。

2、搅团

搅团是一种关中地区的小吃，尤其是在关中农村，几乎家家都会做这道乡土美味。以前做搅团是用荞麦面和玉米面，后来人们的生活水平提高了，才换成了以小麦面为主或者稍微掺上些苞米面，通过搅打使面粉成熟凝固成团，比较易于好消化，尤其适合老年人和孩子食用，再配以青菜食用更有利于健康，建议平时吃惯了大鱼大肉的人们不妨尝尝这款美食。

3、老酸奶

袁家村的老酸奶是非常出名的，传说一年卖上上百万桶，几乎每个到袁家村的游人都会买上些老酸奶带回去当作给亲朋好友的礼物。袁家村的老酸奶之所以好喝是因为原料牛奶都是自家奶牛产的奶，用纯乳酸菌发酵，所以口味鲜美营养价值也非常高。

4、烙面

烙面是礼泉及周边所特有的一种面食，传说是现在方便面的始祖。先烙上一个薄饼，然后用专用铡刀切成面条形状，放入碗中，用熬制好的酸汤反复浇烫，然后撒上盐、葱花、韭叶等等，最后再盛满热热的酸汤，再来上一勺油泼辣子，即可大功告成。

5、羊血粉汤

粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐，是关中地区著名的传统风味半汤类小吃，在袁家村也是相当的火爆。红红的羊血配上雪白的豆腐块，吃上一口，舌头为之一振，典型的西北口味。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

6、锅盔

关中锅盔，又名锅魁，因为成品像锅盖那么大，因此得名锅盔。关中锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，几乎来袁家村的人都会要一份边走边吃，美味无穷。

7、驴蹄子面

驴蹄子面也是到了袁家村必尝的关中经典面食，因为其形似驴蹄子，吃上去口感特别劲道，所以称其为驴蹄子面。驴蹄子面面条分量很足，粗粗糯糯的很有嚼头。再配上多肉的臊子和自制的油泼辣子，加上点醋，淋上滚烫的热油，那味道绝对是一级棒！

8、豆花泡馍

豆花泡馍是流传于关中地区的传统风味名小吃，里面的馍就是上面文章里面提到的锅盔，把锅盔用快刀削成薄片，形似金叶，豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮少许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料即可。

9、热米皮

热米皮是汉中的著名小吃，这道小吃在袁家村也是比较流行的。把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用。

10、劙面

劙面的劙是个动词，所谓的劙面就是用切面的刀，沿着擀面棍向前推，就像犁地一样，切出薄细、均匀的面条，外加上可口的哨子，就是一碗可口的面条。这种手工面条是很多关中人特别喜欢的一种面食，在袁家村也是可以吃到的。

以上10道美食都可以在袁家村吃到，也是到袁家村游玩的朋友最喜欢吃的关中小吃，味道都很不错，到袁家村的朋友也可以尝尝。当然，袁家村的美食还有很多，欢迎大家留言补充。

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