山形县特产

1、西门塔尔和延和黑牛哪个好？

1、松阪牛肉
至少在目前为止，全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级，最昂贵的牛肉，没有之一。即使在日本的高级餐厅，也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。下图为一盒800克的松阪牛肉，日本当地售价为47664日元，折合人民币约2907元。
松阪牛肉以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品
松阪牛具有非常严格的管理系统，牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。为防范“盗版”，松阪牛都有“身份证”，有10位数的电子身份号码，肉店、餐馆和皮革商在推出松阪牛的加工品时，都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等级为A5规格。具有脂肪熔点17℃的绝妙口感！
松阪牛是黑毛和牛种，饲养地区包括松阪市等三重县内原22个市、町、村。由兵库县引进仔牛，在三重县饲养而成的高档产品则被称作“特产松阪牛”。松阪牛无论是牛扒烤肉还是火锅铁板，或者是刺身，都能烹饪出令人难忘的味道。
松阪牛肉的品质要超过神户牛肉，是当之无愧的顶级牛肉。松阪牛是日本本土最陆段睁为纯正的和牛牛肉。为了确保这样的品质，松阪牛只选择处女牛，即没有生过小牛的雌牛,等级最高的松阪牛被称为女王牛。女王牛曾被拍出5000万日元（超过300万人民币）的天价，是松阪牛的绝品。
在一个顶级吃货的美食生涯中，如果未能吃到一块正统的松阪牛，如何能写出顶级二字。
松阪牛的肋扇，做烧烤最好不过了。
2、神户牛肉
和牛是日本人从明治时代(1868-1911)以前就培育的牛肉品种，是一种专门用作食用牛肉的品种。和牛就是日本牛的意思，是指日本国独有的黑毛肉牛品种。和牛主要有褐毛和种，黑毛和种，无角和种等等不同品种。在日本，光是牛肉的大小品牌加起来就已经有200多种，最著名的神户牛、松阪牛与近江牛都是黑毛和种。由于比其他品种更容易形成霜降，黑毛和牛的市场流通量目前是四种和牛中最大的。
神户牛肉主要产区是日本但马地区，此牛肉是日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。日本牛肉的食用方法，主要分为5种，刺身，铁板烧香煎，碳烤，寿司，火锅。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。
神户牛，本名但马牛，产自于兵库县北部（古时叫但马国），但马牛从不吃鲜草，只吃混合了大豆玉米麦子的干牧草，因此，短小精悍，肉质鲜嫩，含脂较低。因肉品上乘，通过神户肉流通推介协会注册，其中在夹脂牛肉含量霜降数值BMS达到6级标准，脂肪色泽和质量达到4或5级，才允许称之为“神户牛”。古老的但马国，空气清新，枝草茂盛，但马牛注重保持血统纯正（用英国贵族的说法），从不杂交，甚至保持处女牛燃饥本色。
神户牛里脊，火锅用。
铁板烧
刺身，适合选用A5等级的。
自从日本2001年暴发疯牛病疫情后，中国明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。所以在中国任何市场，任何餐厅吃到的神户牛肉来源都是非法的。要么就是走私，要么就是以其他牛肉假冒。
神户牛肉部位详解图
碳烤，A4、A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
和牛等级。按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用 比率分A.B.C,而油花等级 分1~5,也就是分为A1~A5, B1~B5,C1~C5共15级,其 中A5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。霜降并不是一个牛肉的部位，而是一个形容词。用来形容某个牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均匀早岁密集，如霜一般美丽。
和牛等级分类：日本的牛肉[歩留等级]分为A,B,C.也就是食用 比[肉质等级](油花)分为1~5也就是油花等级肉质的BMS霜降度(Beef Marbling Standard)。以下各等级BMS为：5等级(BMSNo.8～No.12)、4等级(BMSNo.5～No.7)、3等级(BMSNo.3～No.4)、2等级(BMSNo.2)、1等级(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉质等级5~1)、食用比A A5、A4、A3、A2、A1、食用比B B5、B4、B3、B2、B1、食用比C C5、C4、C3、C2、C1 (歩留等级A~C)
3、米泽牛
米泽牛是仅次于与松阪牛、神户牛之后的日本著名品牌牛肉之一。与松阪牛荷神户牛并称为日本三大和牛之一。 松阪牛代表东日本地区的品牌牛，其采用的也是黑毛和牛种。在日本本国享有为“西有松阪、东有米泽”的赞美之词，在日本可说是顶级的美味。
米泽牛饲养地区是位于米泽市的置赐地区。山形县位于日本东北地区西南部，西临日本海，出自山形县的米泽牛同样是名门美味。明治初期，有英国教师应邀前往米泽的藩校并吃了牛肉。于是，米泽牛的影响力得以扩大。
米泽牛肉同样具备堪称完美的雪花分布，会带给您柔软的香嫩口感与入口即化的神奇之处，是喜食牛肉吃货的大爱之物。
碳烤米泽牛
4、近江牛
近江牛同样采用黑毛和牛，其种牛来自兵库县北部但马，与神户牛种同源，但在滋贺县饲养。滋贺县的古名叫近江国，又叫淡水国，位于日本列岛中部。这也正是近江牛的得名的典故。近江牛饮用日本最大的湖泊琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与松阪牛的纯情静美和神户牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起来油分恰当，带有微甜的口感。其柔若娇步的侵润你的味蕾，细细品味之下，是一种美轮美奂的感受。
香煎之后的近江牛即将绽放独特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁溅满口腔，松化可口。
5、飞騨牛
飞弹牛的特点集中于优异的脂肪分布，图案状如幼鹿遍布，非常美观。刺身制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等处都可取用。因肉内含脂，与蔬菜混煮时脂肪外包，不仅防止了肉汁及肉香外流，还很好地保持了肉质的柔软。牛腰是指用于烧肉的上等里脊，可用于入口若溶、口感上等的极品烧烤。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。飞弹牛还有上等背肉烧烤、自由烧烤、涮肉、烤肉等各种吃法，无论哪一种都可以充分品尝到飞弹牛的独有美味，而飞弹牛也因此而大受欢迎。
飞弹牛是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。不合此标准的，则被称为飞弹和牛。
岐阜县位于日本本州岛中部。飞騨牛是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飞騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞弹牛。
飞弹牛在脂肪比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准。
用飞弹牛煎制的牛排质厚味浓，鲜香并存，一食难忘！
6、契安尼娜牛
契安尼娜牛，是意大利古牛品种，（Chianina）原产地及育成经过契安尼娜牛产于意大利中西部地区契安尼娜山谷，为意大利古老的役用品种，1932年开始良种登记，后育成了世界上体型最大的肉牛品种。成熟的公牛站高达1.8米（5英尺11），和被阉割的公牛可能达到2米（6英尺7英寸）。母牛平均体重为600到900公斤，公牛的体重超过1600公斤（3500磅）。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。奎宁牛是世界上最大的牛。
经典菜式：意式碳烤契安尼娜牛
7、夏洛莉牛
夏洛来牛肉是是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莉牛全身纯白色，在法国，这种牛肉在餐牌上占有重要席位。
8、奥布拉克牛
法国奥布拉克牛肉入口即化，酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛，这是一个古老的品种。牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区，但这里拥有广阔的草原，世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔1000多米，地域辽阔。自然开阔的景致，为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。
成熟奥布拉克牛扒（奥布拉克是经典，古老的品种，法国牛），配sarriette（香草酱和土豆（马铃薯）大蒜/土豆焗）和炒蔬菜在田（普罗旺斯砂锅菜）
9、安格斯牛
安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。
安格斯牛肉部位分布图
经典菜式：安格斯牛排
安格斯牛自1873年引进美国后声名大噪，相继又在加拿大、新西兰、澳洲、智利、阿根廷等新晋牛排国发扬光大，如今是无处不见Angus，即食在中国，在明令禁止的情况下，也是暗藏在各个市场，网络市场也风生水起，可谓牛遍全球。
别和我说，你没有吃过安格斯牛排。
10、加拿大牛
加拿大牛肉的主要产区是阿尔伯特省，加拿大将近一半的牛肉产自这里。阿尔伯特省拥有成百万公顷的广袤牧场，气候清爽宜人，具有得天独厚的自然资源，空气清新，饮水纯净，饲料充足，为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。
加拿大选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛，西门塔尔牛和利木赞牛。
加拿大是世界上最大的谷物生产国之一，使用大麦，小麦和玉米饲养的肉牛，至少在肥育场中谷饲120天，油花丰富、口感浓郁且肉质柔嫩。
加拿大牛肉的评级为A、AA、AAA和Prime级，Prime极佳级是加拿大牛肉中的最高等级。在中国市场，加拿大牛肉产品系列大行其道，因为价廉物美，如加拿大牛柳，红标去骨牛小排等牛产品受到中国市场欢迎。
11、澳洲和牛
顾名思义，很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的， 只是因为现在不停的和日本的和牛杂交。血统比较接近100%的日本和牛。所以味道也很鲜美, 但是要说到最好的和牛还是日本, 如果性价比高的和牛, 推荐澳洲和牛。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多；后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂交和牛的出现是适应全球市场需求。
对于和牛来说，澳洲真是一个好地方。那里有澳洲天然草原，空气，水土，牧草，统统零污染。澳洲牛肉基本上分为9级,从M1 到M9,M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡, M9级也只能到 日本牛肉的A3级水平。澳洲和牛的等级是以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而M12级牛肉相等於日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。在中国市场，澳洲和牛也有一席之地。很多餐厅用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，让很多不明真相的吃货上当受骗，可见一个在中国的吃货多么需要一双火眼金睛才可以识别真味。
澳洲和牛更适合做牛排
12、纽西兰牛肉
纽西兰四面环海，而且是世界上人口最稀少的国家之一。纽西兰牛肉号称是坚持天然放牧的纯草饲牛肉。纽西兰是全球前十大的牛肉出口国，但有别于其它牛肉生产国以谷饲、人工肥育与圈养为饲育主流。
纽西兰法律完全禁止使用瘦肉精等相关药物来饲养，依靠天然的纯净牧场，生产令人放心的优质牛肉产品。相对来说，纽西兰牛肉虽然在雪花分布，香嫩口感上不必过日本和澳洲以及美国等地，但是其牛产品依然具备独特的竞争力。而且相对价格不高，属于物美价廉的可选区间。
纽西兰畜牧业者遵秉一百六十年来的饲育传统，让牛群在广阔的草地上自由自在地活动、进食，且每座农场平均仅饲养约300头牛，因此每头牛享有约两座操场大小的空间可自由奔跑，而不必挤在窄小的牛棚中度日。如此既能减少牛只感染疾病的机率，也比一般圈养牛更健康快乐；纽西兰牛是吃牧草长大的健康牛。确实，这样的环境，连小编去了都不想回家，何况牛呢。
纽西兰牛肉富迷人嚼劲，更有低脂、低热量、低胆固醇的三低特质。
新西兰牛仔骨，在中国市场还有很大的空间。
新西兰牛肉出品火锅也是不错的选择。
13、阿根廷牛肉
阿根廷有世界肉库的美称。阿根廷小牛肉举世闻名。烤牛肉更是风靡全球的特色菜。香味浓郁的烤牛肉，配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒，这是阿根廷的经典相框。一口咬下去非常柔嫩，鲜美的肉汁从舌尖慢慢溢出来，咀嚼几下连肉块一起滑入食道的那种。可以根据自己口味撒黑胡椒和盐。
阿根廷牛肉鲜嫩，肉味浓，有纤维感。据说就连世界第一的巴西烤肉，其顶级料理用的食材也是阿根廷牛肉。
14、巴西牛肉
中国已成为巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉产量仅次于美国，居世界第2位。肉牛生产是巴西畜牧业的支柱产业，主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原。巴西的牧场面积相当于耕地面积的3倍，广阔无垠的牧场是发展畜牧业的良好条件。主要品种有内络尔牛、居尔牛，皆为过去从印度引进，至今保持纯种繁育。另一种数量较多的牛为克利罗牛，是19世纪从西班牙引进的，成年公牛体重可达800-1020kg。
巴西烤牛肉分部位为大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等数十道，每道烤肉色泽风格各异。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。
15、宫崎牛
宫崎县位于日本九州地区东南部，同为宫崎县产，但宫崎牛的肉质要优于宫崎和牛。和松阪牛，神户牛，飞弹牛一样，宫崎牛是依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。
宫崎牛具有肉质嫩滑松软的绝妙口感。
牛柳、里脊肉用作铁板烧，牛粒用来炉端烧。
在煮沸的汤锅中将切成薄片的宫崎牛煮熟后直接食用的料理方式。
宫崎牛是也日本高级牛肉代表之一，与松阪牛、神户牛等品牌驰名海外。不同档次的宫崎牛肉在日本国内批发价格为每千克160美元至320美元不等。
16、见岛牛
见岛，是日本山口县萩市海域西北约45公里的地方一个神秘的小岛。在这里成长的牛，就是见岛牛。
在日本，见岛牛被视为珍贵的日本本土牛肉。见岛牛因为没有与西洋品种发生交配，所以保持了原型纯种的特点。
见岛牛由于品种珍贵，被日本指定为国家天然纪念物。
作为霜降牛肉的起源，见岛牛肉绝对是不可多得的美味。
油花分布均匀密集，如霜一般美丽
17、岩手短角和牛
日本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部，距东京约466公里。岩手短角牛等都是日本有名的优质和牛。
短角牛牛腰肉牛排
短角牛牛腰肉牛排
短角牛里脊牛排
短角和牛腰肉牛排
短角和牛的肉质，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化开的雪花完全不同，咬开后的才知道具有独特的口感。即使吃很多也不会觉得腻的那种。此肉没有松阪牛和神户牛那么多雪花，它的肉是红色。将会带给你不一样的奇特风味。
做烤肉也非常非常好吃，作为日本官方认定的四大和牛之一，短角和牛绝对不是浪得虚名的。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的传统，代表了壹岐岛的历史和文化。其优质柔软的降霜肉质，让它入口的触感不同凡响。岛上优越的自然环境，更让牛儿们在毫无压力毫无污染的环境下，自由生长。著名的神户牛的童年时代就是在壹岐岛度过的，可以说没有壹岐牛就没有神户牛。
壹岐牛有多种吃法，除了制作牛排烤肉外，还经常被用来做成火锅涮肉。
19，雪龙黑牛
雪龙黑牛6A雪花牛肉分为西冷和肉眼。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。西冷与肉眼的区别是牛肉的部位不同。西冷的品质比肉眼略高一筹，价格也是。肉眼和西冷两个部位的区分：其中肉眼是油比较多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相对要薄一些。雪龙黑牛西冷6A一定要是雪花状分布的形式，肉质鲜红，雪花分布均匀为上品.。
眼肉是牛背部最长脊的第二个部位肉，位于肋骨的第6根至第11-12根肋骨中间，分为带盖眼肉和去盖眼肉，目前加工的都是去盖眼肉。因其肉的形状类似于眼睛，所以名叫眼肉。每头牛仅有2块眼肉，是脂肪沉淀最好的部位。无论是牛扒烤肉还是火锅铁板都能烹饪出好味道。
三角牛腩位于腹部前端，1-6根肋条之间，形状类似于三角状，此部位产品雪花分布均匀，加工标准为4A以上（含4A级别）带肋条肉。4A以下则去掉肋条肉，用于烤肉或铁板口感最佳，也适合火锅烹调。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨两侧的部位为撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形状在使用时损耗几乎为0。雪龙撒撒米分为1A-3A等级。
牛腩前位于腹部最前端软肋相连的部位，其属腹部肉具有腹部肉的特点，有浓厚的脂肪沉淀，无论是用于烤肉，还是火锅，风味都极佳！
牛腩膜是日式烧肉的佳肴之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更绝。牛腩膜位于牛的胸腔部位,风味独特。适用于烤肉、铁板烧。
肋条肉属腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下来的长短不等的肋条肉，选厚度和长度最好的是2A级别，余下的为1A级别。用于烤肉和炖肉。
辣椒肉属前腿肉，肩胛部位，因肉的形状类似于辣椒的样子，所以为辣椒肉。每头牛2块，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。
金钱腱属于牛前腿的肘关节部位，因其肉切片后的花纹类似于古代大钱的纹路，且前腿部位活动量小，承受身体的压力小，此部位好于牛展。适用于烧烤、炖煮、火锅。
后展芯位于后小腿内侧，纤维稍显粗糙，有少量脂肪沉积，但是尽可能薄切的话，味道上佳，适用于烧烤、酱煮、火锅。
黑牛牛舌是高品质的牛舌。不只口感好，它的营养价值也高，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。黑牛牛舌与普通牛舌的区别很明显，从外观上看，黑牛牛舌的舌头前端是黑色的，而普通牛舌的前端则为白色。黑牛牛舌切片后肉质有明显的雪花状。最适合日韩料理店出品烧烤和铁板，是不可多得的特色食材之一。
腹心肉是黑牛的后腹部，脂肪沉淀合理，烤肉或铁板烧味道更好。
上脑为背长脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上脑分为大头（L）、小头（S）两个规格，大头挨着牛领部位，小头即考进眼肉部位。每头牛四块上脑，非常适合牛扒、烤肉、火锅、铁板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的发源地。石垣牛是冲绳的名品牛，因上2000年冲绳西方首脑国际峰会上使用石垣牛作为主菜，因而一跃成名。石垣岛育牛水平在日本有定评，仔牛往往销到外地，长大后随成长地变成“神户牛”、“松阪牛”等。石垣牛特指在石垣岛出生、长大并符合一定条件的食用牛。
石垣岛一年四季如春，被蓝色的大海包围，岛上绿草茵茵，肥料丰富，是养牛的绝佳环境

2、霜降牛肉是什么意思

霜降牛肉是什么意思

我们常常会听说霜降牛肉，那么霜降牛肉是什么意思呢?下面一起去了解一下吧!

霜降牛肉是什么意思

所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉，所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较漏并物细嫩，所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。山形县的特产还有著名的`山形牛和米泽牛，山形牛和米泽牛都是高级和牛，是一种形体较小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹者为最上品，称为“霜降牛肉”。

【拓展阅读】

其实霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子，霜降牛肉，就是指肉的肥瘦均匀分布，形成大理石花纹，因此得名霜降牛肉。

霜降牛肉是指油脂分布均匀，肉质细腻，油脂蔽脊与瘦肉搭配匀称。所以有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极品，吃上去口感非常好，需要经过特殊冷冻处理才能烹制出来，一般很难吃到的。饲养出产霜降牛肉的牛需要非常高的技术，因此霜降牛肉也是最为上乘的牛肉。加工后的霜降牛肉营养丰富、品质提高，实现厚切。口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽。

焖霜降牛肉好吃妙招1：

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤返液面上浮油保持温度，起到焖的作用。

炖霜降牛肉好吃妙招2：

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

霜降吃牛肉习俗

在我国南方一些城市还流传着霜降节气吃牛肉的习俗。如广西玉林的居民就习惯在霜降这天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的，借此祈求冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也是与霜降相宜的食物。

3、霜降牛肉韩国代表什么意思

霜降牛肉韩国代表就是普通牛肉的意思。
所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉。
所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较细嫩，郑陆所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均咐丛敏匀，像雪花般的很漂亮。然后就衡枝是霜降牛肉就是普通牛肉，在韩国也是一样的意思。

4、北海道的山形县是什么样

山形县：やまがたけん 山形県 yamagataken
县徽：具有代表性的出羽三山的图形。
旧国名：羽前、羽后。
县名由来：山形意味山旁的土樱轿地。原指葳王山山脚下开垦的一个町，后来被当作县名。
县花：红花。
县树：樱桃树。
县鸟：鸳鸯。
面积：9327平方公里(日本全国第9位)。
人口：1261666(日本全国第31位)。
人口密度：135人(日本全国第42位)。
市町村数：13市27町4村。
县厅所在地：山形市(245159人)。
【产业概况】
山形县同日本其他的东北五县都是生产大米的主产地。但值得一提的是水果生产量在日本占有很高的份额，这便是山形县的一大特色。在日本产量名列第一的有天童、东根附近的樱桃，米泽盆地的西洋梨以及全县境内均有生产的柿子。山形县的葡萄产量居日本全国第二，苹果居第三位，桃子居第四位，因此，称它为水果王国并不过分。除水果以外，啤酒花和红花的产量也居日本全国第一。
山形县的工业包括以米泽、鹤冈的纺织业、山形铁工为代表的传统工业，近年来，内陆的现代化工业也进入山形县，形成了以酒田为中心的现代临海工业区。
【地理与气候】
山形县北有鸟海山、东有奥羽山脉，南有朝日山地、饭丰山地。每年降入山形县的雨水都集中在最上川。气候属于日本海型。
从地区分布来看，庄内平原的冬天有强烈的西北风吹过，但降雪不多。然而新庄盆地却常降大雪，初夏时节时有严寒发生。内陆的山形、米泽盆地?典型的盆地型气候，夏季高温(有过40℃以上的日本全国最高记录)，冬季低温，每天的温差也十分显著。
从县的地形来说，奥羽山脉南北贯穿其东部，与此平行，县的中央部还有出羽山地，朝日山地和饭丰山地连绵起伏。流域面积占县全面积76％的最上川流过这些山地所形成的内陆盆地，经过庄内平原，注入日本海。
最上川是很吸引人的观光地。此外，藏王山、舄海山、出羽三山等也是国家级观光地陵橘。因此，说山形全县都是观光地并不过分。
五月雨蒙蒙，朝游最上川。传说这句诗咏的是最上川县立自然公园处的最上峡和白丝瀑布；这一带为最上川穿越出羽山地的地方，两岸崖壁耸立，春有新绿，夏季凉爽，秋有红叶，冬可观雪。
山形县的气候，冬季与夏季的差距相当明显，是一个四季分明的地方。县的内陆地区是包围在群山之间的盆地，夏天酷热，冬天则常常有暴风雪。史上日本的最高气温40.8度就是在这里观测到的。然而，面向日本海的南北约110公里，东西约40公里的平原，庄内地区则属于海洋形气候，夏季与内陆地区一样炎热，冬季策受到西伯利亚气团的影响，常常飘雪。山形县内几乎所有的市村町都有温泉，落差5米以上的瀑布也有230余处，占全国的9.2％。
【山形市及其周围】　
位于山形县中央东部的山形市是15世纪中叶发展起来的城镇。霞城公园是观赏樱花的有名场所，公园内保留了山形旧城的护城河和石头墙，从中可以让人联想到当时筑城的情景。另外，在市内有英国文艺复兴时期样式的文翔馆、被指定为国家重要文物的山形教育资料馆等砖砌的洋式楼馆。
被称作东北地方的四大节日之一的夏天的花笠节和红花节、秋天的煮芋会节等每个季节所特有的节日也不少。买纪念品的话，传统的和伞店的小和伞最合适。
山形市东北部的立石寺据说在860年开山，是东北地区屈指可数的名寺。生长着苍郁古树的宝珠山矗立在寺中，广大的寺域内除了有经风水侵蚀而形成的岩穴、奇岩之外，还保留了以根本中堂?首的各种堂塔。
另外，和山形市北部接邻的天童市是日本象棋棋子的名产地，产量占日本总生产量的95%。樱花节时举行的象棋比赛成为春天特有的一景。也有象棋棋子制作的当场示范，如果事先预约的话，还可以把自己画的棋子作为礼物带走。
【历史景点】
在历史景点方面，羽黑山上有一座1400年历史的古寺，有一道2446级石阶相通。山寺是山形县另一座古老寺庙，山寺建于公元860年，在其附近山林的悬崖上保留了许多大大小小的石碑和小庙宇。上脊汪肆杉家族曾统治山形县南部超过270年，12个上杉家族成员的坟墓就设在上杉家庙所内，那里已辟为公园，是山形县居民引以为荣的一个地方。
致道博物院是了解山形县历史文化的好地方。博物院坐落在鹤冈公园西侧。博物院由多座古老建筑组成，包括古老西洋建筑和多层民宅，其中多层民宅已有176年历史，这座民宅最独特的地方是它那类似头盔的屋顶，这种屋顶一度盛行于有下雪的地区。
山形县被誉为温泉爱好者的天堂不是没有原因的。据说，全县有超过100个温泉，许多酒店都有温泉设备，以方便旅客享用。
【特色节日】
此外，山形县还有好几个多姿多采的节日。花笠节是山形县夏天一个重要节日，入夜好几千名穿上传统和服头戴笠帽的少女，会随着民歌在街上舞蹈。此节日通常从 8 月5到 7日在山形市中心举行。另一个夏天节日是新庄节，每年8月24日到26日在新庄（Shinjo）举行，人们以花车游行庆祝这个节日的到来。
每年2月的第二个星期六和星期日米泽（Yonezawa ）都会举行雪灯节，人们用无数蜡烛点燃的雪灯把整个米泽照耀得好像一个梦幻般的雪城。
【特色食品】
说到吃，樱桃是山形县的代表物产，当地人称之为“小甜心”。“小甜心”每年6月中到7月初上市。8月中到10月初则是甜葡萄季节。山形县出产全日本最好吃的苹果，苹果季节从9月中开始到12月尾，
此外，从10月底到12月底是法国梨季节，法国梨在山形县成功栽种后已成了该县一项特产，而且在日本享有盛名。
如何前往日本山形县？
山形县与东京、仙台、大阪、名古屋和札幌之间每天都有定期班机往返。此外，从东京和仙台出发的旅客还可以火车代步。
◆ 日本山形县有世界著名的滑雪胜地、温泉。
◆ 山形有许多别具历史意义的景点和独特的传统文化。
◆ 山形盛产水果，如樱桃、苹果和葡萄。
◆ 山形的食物也非常丰盛，牛肉、荞麦面（soba）、米酒、葡萄酒

5、日本都有什么美食?

天妇罗起源于葡萄牙，是在日本发展起来的世界名菜之一。其实是用面粉和鸡蛋裹着食材炒出来的食物的总称。不同的季节会用肢银猜不同的材料，包括海鲜和蔬菜。...
2.日式蛋包饭蛋卷饭是一种将鸡蛋烫成蛋饼，然后将炒好的米饭包成丸子的食物。番茄酱等调味品营养丰富。朋友之间送蛋卷和米饭，代表着你们深厚的友谊。
3.日式火锅历型除了中式火锅，日式火锅在江户川时期就开始存在了。日式火锅更注重汤底。汤底是用高汤做的，搏州非常好吃，食材也没有限制。你可以在第一轮就成功。...
4.鳗鱼饭就像中国的盖饭，但是日本的鳗鱼饭从江户川时代就开始流行了。鳝鱼煮熟后，蘸上糖醋汁，放在配菜白米饭上，加入鳝鱼肝汤和山椒调味。

6、网球王子里的观月初的简介……快快！还有，他跟S.A特优生里的谁比较像？

観月はじめ (Mizuki Hajime) 圣鲁道夫网球社经理人 情报资料操控自如的终极司令塔。 论资料的收集、分析能力，他是足以与青学的乾媲美的圣鲁道夫军师。而身为选手的实力也很突出，藉此无与伦比的运动能力，他才能实现自己心目中如剧本般完美的网球。冷静的言行虽然引人注目，但一事关胜负，就会流露出平时罕见的激情。
观月初
出自《网球王子》，圣鲁道夫的经理，选手兼军师的职务，微卷的黑色当单打二号，只可惜7-5输给了不二周助，但惊人的控球力还是展现了出来。从各地召集有实力的选手组成新的球队，指导队员抓住敌人的弱点进攻，无型的天才型军师，情报网球掌握得淋漓精致。带领球队前进，遗憾的是最终没有进入全国。难得的美人，以至于在许多人不由得发出感叹——小初，真的很帅。
编辑本段观月初基本资料

漫画形象照(19张)姓名：观月初（MiZuki Hajime ） 観月 はじめ（みづき はじめ） 声优：石田彰 学年：3年 血液型：B型 诞生日：5/27（双子座） 生日花：雏菊 / 北美杜鹃 生日石：钻石 清净无垢 出身地：山形县 身长：166cm 体重：52kg 惯用手腕：右 爱用品牌：球鞋/PRINCE(QUICK TRACK Ti NAVY) ，球拍/YOUEX MUSCLE POWER7 喜欢的食物 ：奶油浓汤、冰雪梨酒鱼子酱 兴趣：挑选红茶茶叶 爱好：红茶口味的和果子（日式点心） 家庭构成 ：祖父、祖母、父、母、两个姐姐 父亲的职业：演歌歌手&务农 得意科目：国语、英语、法语、西班牙语 喜欢的颜色：纯白色 喜欢的类型：没什么特别的 身份：圣鲁道夫学院的经理兼正式队员、宿舍的风纪委员。为人非常自恋也很骄傲 。 个人包包携带物品一览表： 1、经济、科学类书籍 科学那本讨论的是他最近感兴趣的遗传基因，经济那本几乎是拿来打发时间读的。 2、护唇蜜 习惯用管状的唇蜜，好像不太喜欢口红式唇蜜涂在嘴上的压迫感。拿凯燃 3、附锁的记事本 里头的内容全都已经在脑中。特意使用附锁的记事本可能是想给人一种压迫感。 4、手帕 身为有教养的上流人士，手帕是少不了的。每天都会挑合适的图样并仔细用熨斗烫好。 5、发蜡 消虚烫发专用的发蜡。成分是天然的素材，不会刺激观月的肌肤。 6、防晒乳液 具有柔肤功能的防晒乳液。由于体制一接触到紫外线就会发红，即使冬天也不可或缺。 7、樱桃口味的糖果 是观月老家——山形特产的樱桃口味。尝一口便会激起思乡之情？ 8、笔记孙伍本电脑 可以快速处理资料的PC。经常留意最新的机型，购买高性能的新型机种。 9、镜子（一大一小） 为了能看到背面而准备两面小镜子，小的那一面可是大有来历的古董呢。
编辑本段从打球类型看观月初

漫画形象照（二）(13张)　实现经过慎密计算之剧本式网球的苛刻完美主义者。 观月所编写的剧本就像是戏剧般完美！观月他也近乎苛刻的追求完美、不允许一点瑕疵！但这都要归功于他完全掌握球队内外的情报并研拟对策的努力。正如浮于水上的天鹅其实却在水面下拼命划动双脚，他也是为达球队的胜利不遗余力。 犹如一只高贵的黑猫，在静处掌握这全局。彻底掌握住双方的战力。输入所有资料以期获得完美的胜利。自信已将对手摸得一清二楚。这正是他霸气的本钱。事先拟好克制对手绝招的策略，将它们完全封死。经过他的计算比赛的结果可以精确到比分
编辑本段从喜欢的食物看观月初
深知突显自我之道 CAPPELINI是一种被称为“天使之发”的极细意大利面。若单单直接食用只是平凡无奇的食物，然而一加上鱼子酱就能衬托出其纤美细致，诞生出独一无二的绝佳风味。以最少的素材产生出最大的效果。这正是观月偏爱此物的缘由。 以精密的计算为基础，发挥出最大的优势。一切都按照剧本来……
编辑本段从习惯癖好看观月初
拨弄头发
尽管责任感强，自尊心高，却也有重视人际关系，不喜孤独的一面。其实是非常害怕寂寞，喜欢和人结伴的类型。因此可与同学朝夕相处的住宿生活对他应该是较为舒适自在的。
擅长读取人心
很适合成为心理咨询师。
编辑本段圣鲁道夫网球社社员眼中的观月初
FROM赤泽吉朗：他是我们队里不可缺的人物。要是能改掉他那欠揍的德性，可能会好相处一点…… FROM不二裕太：观月是我的恩人！如果没有他，我就无法提升到目前的实力……真的很感谢他。(小初~~你就感动吧~~)

7、霜降牛排是什么

霜降其实就是雪花牛排，不过宽慧真正的雪花牛排是指美国的牛排，是沙朗部位，也叫内眼，有做冲大理石纹路。
不过真正的美国牛肉大陆是不可能性进口的纯巧歼。走私的到有可能。举报有奖！

8、日本山形是什么样的地方？是属于北海道吗？消费如何？气候怎样？

山形县不属于北海道，不过也在日本的北边，气候比较寒冷，所以苹果，大米，酿酒都比较有名。但是山形县人不擅长宣传，所以大米不如新泻县的有名；苹果不如清猛青森县的有名。我的导师是山形县人，据说烤玉米是那里的特色。（呵呵，日答喊桥本人就是过于精渗弯细，一个烤玉米也好意思当特产。）日本全国消费差距比较小，但总体山形县的消费属于中等吧。

9、卡卢比和霜降牛肩肉哪个更好

霜降牛肩肉好。根据查询相关资料显示：
1、卡卢比牛肉是牛胸部位，位于牛胸口两肢前腿中间胸脯销顷肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。牛没有镇没锁骨，所以前胸肉需要支撑牛60%的身体重量，肉质也相对较硬。
2、山形县的特产还有著名的山形牛和米泽牛，山形牛和米泽牛都是高级和牛，是一种形体较小的黑毛牛，御斗纳以其肉嫩、脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹者为最上品，称为霜降牛肉。