坝上特产小吃

1、丰宁坝上草原大滩镇有什么特色美食

大滩也是坝上地区，要说特色美食那就是烤全羊、莜面、特色山野菜了

2、草原美食篇之坝上烤全羊

到了丰宁坝上草原除了要骑马之外，最地道的就是坝上草原的烤羊腿和烤全庆氏燃羊，似乎是每位旅客朋友的必吃美食。

坝核空上草原烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。

吊炉“烤全羊”是把坝上草原一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。羊宰杀后先剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔。

由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，如今这一传统美食所有人都有机会品尝了。能使誉虚羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。烤炉是特制专用的，形成穹庐，先用一些柴禾和木炭，将烤炉内烧红，将全羊至半熟，对着羊身进行改花刀撒调料，直到羊全身烤成焦黄色为止。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁架子吊起来，放在炉上烘烤。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。

    全羊烤好后，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。

3、乌兰布统有什么特产乌兰布统美食攻略

乌兰布统其实也有好吃的美食的，这里的美食也算得上比较有意思的美食，可能有的美食会有人吃不习惯，但是很多美食还是很值得去品尝的。

关于坝上的美食那可吵岩多了，伙伴们到了这里一定要细细品尝哟!

1、蒙古的锅茶+大果子，那浓浓的奶茶(咸味的)酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、牛肉干等料将是一种特殊的享受，并且在喝奶茶的时候千万记得不能一碗全都喝光，要留一小半，这样才能续下一碗，否则蒙古族人是不会给你续奶茶的;

2、蒙古传统铜锅涮肉，配上草原闷倒驴，鲜美的羊肉吃个够。火锅讲究的是羊肉原汁原味的鲜美，精湛的刀工、新鲜的羊肉，遇水即熟，鲜嫩可口。独门秘制的芝麻酱专为涮羊肉而生，无论是粘稠度还是香味都充分配合了手切羊肉的鲜美。腐乳、韭菜花、辣椒油、葱花、香菜可按个人口味随意搭配;

3、“手把肉”是蒙古族千百年来的传统美食，是草原人民最常用和最喜欢的餐食，
也是招待客人必不可少的食品。到雪域坝上不吃一顿手扒肉就算没完全领略蒙古民俗和美食风味，虚此一行;

4、冬季水果—冻梨/冻柿子，吃之前放在凉水中化冻，北方人把“化冻”叫成消，因此又句歇后语：年三十晚上的冻秋梨——你找消呀!(意思是你找打呀)。这个在北方是一种独特的美味，不要因为它的长相不好而避而远之，当你品尝一口的时候，会让你对它有一个全新的认知。

乌兰布统有很多当地特色的饭店。但几乎每家都会主打烤全羊、羊肉串还有各种野生蘑菇。建议你不要轻举妄动，一个是不是正宗不正宗，另一个野菜的安全性值得斟酌。所以我还是给你推荐几道别样的蒙古美正搭食一试。

蒙古凉粉：推荐你品尝蒙古凉粉是因为此小吃为蒙古上层所食。味道清香，色泽鲜艳，凉爽可口，当地有售。

撒上炒米：这道菜对于我来说算是主食了，但建议你还是要配着奶茶吃。

拔丝奶豆腐：来草原一定要品尝当地的奶制品，除了奶茶外建议你吃上一道拔丝奶豆腐。浓香的奶味会让你回味无穷。

围场坝上的旅游中心位于乌兰布统苏木，也就是军马场镇上，几平方公里的小镇子可谓五脏俱全。

小镇唯一的主干道上集中了当地特色的饭店，几乎每一家门前都挂上烤全羊，羊肉串，当地的特色菜包括土豆，蕨菜，蘑菇等，一些山野菜也可以摆上餐桌。我经常去的餐厅推荐两家。

1、坝上牧歌(原小崔饭店)

电话18732470128，人均35-40，营业时间10：00-22：00。从2013年开始的老字号，味道正宗，菜价实惠，招牌菜拔丝奶豆腐，油炸华子鱼，双煎土豆丝价位30-40元。羊蝎子，烤全羊等性价比也很高，菜品分量很大。四个人两三个菜就足以了。不过2016年重新选址，位置离大部分酒店有些远，好在整个镇子不大，十几分钟走路也到了，所谓酒香不怕巷子深。

2、那日满达

电话13684769444，人均30-40，营业时间10:00-23:00。最出名的就是木桶酸奶，38一桶，四五个人足够，撒上炒米，冰镇之后味道更佳。奶茶类做的经典正宗，价格实惠，20元一大壶茶够一桌人喝的了。酒店2016年新装修，房间增多，干净卫生。而且位于坝上中心位置，比较好找。特别推荐：这一家做的牛肉干非常不错，120元左右一斤，还可以包快递，网购也有。

住宿同样十分方便，在几个干道上面，近年来建造了多家酒店，虽然地处偏远，没有酒店星级评价，但是随着旅游人越来越多，酒店的档次也逐渐上升。从最基本的蒙古包，到豪华标间、套房，一应俱全。当然主要集中营业的时间在每年的6月-10月中旬。

1、升清御金色假日升华

坝上老牌俱乐部(毛毛虫俱乐部)，2016年重新装修的酒店，前台电话159-3009-2500，wifi覆盖，有大型停车场，酒店餐厅比较实惠，标间，三人间等一共130间左右，在7、8月份旺季时候价格大约300上下，相对来说比较实惠。同时可以提供租车，线路咨询等问题。目前只能电话预订。

2、昊华假日酒店

电话134-8386-6333，2015年装修的酒店，房间设施干净，分三栋，有停车场，wifi等设施齐全，但是信号较差，餐厅可容纳100人左右就餐，地处乌兰布统镇子边上，距离中心区较远，但是相对来说酒店干净卫生还是可以接受的。出门向南，就是大片开阔地，晚上出酒店门就可以看到星空，光污染在这一片区域来说，相当于半个盲区。

4、河北张家口有什么地方名吃?

1、阳原黄糕：黄糕是张家口阳原县的著名特色小吃。来到阳原县，在大街小巷餐馆里，我们总能看到一种主食，它就是黄糕。黄糕单吃会有米面的香甜味道，但在我们本地都是伴着熬菜吃，黄糕吃法也很奇特，一般皮巧人不会吃，不能多嚼，它会越嚼越大难以下咽。

2、柴沟堡熏肉：柴沟堡熏肉是张家口怀安县的特色名吃，深受当地百姓和游客的喜爱，不使用任何防腐剂、柏木熏制、皮烂肉嫩、肉多骨少，写的小编都流口水了。

3、张家口手把肉：张家口手把肉曾经是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，可选羊排与羊腿，前者肥瘦相间，后者纯瘦肉，15-20分钟用清水加盐即可煮好，肥而不腻，没有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥酱油，看自己的口味。

4、一窝丝饼：窝丝饼是张家口怀安地区非常出名的特色美食，制作复杂也很有讲究，对和面水平要求很高，手残星人勿试，失败几率很大，也就是整看一张饼，一动一窝丝的意思，捧在手中轻轻一挤，千条均匀的“金丝”便会像花瓣一样散开来，外脆里软，风味独特，很有代表性。

5、坝上莜面：坝上莜面是张家口的特色名吃。在以前祖祖辈辈多少年帆高，莜麦一直是坝上等地人们的主要口粮。即使作为非主食，大部分张家口人也是喜欢吃莜面的，当地人对莜态握尺面的吃法别有研究，可以做成多种美食，比如莜面窝窝、搓莜面鱼儿，总之就是捏成各种形状蒸熟了，竟然口感不同，各有各的香。

以上内容参考  网络-河北张家口

5、张家口有哪些好吃的特产

张家口是河北的地级城市，张家口是一座历史悠久的城市，并且和北京携手获得了2022冬奥的举办权。到张家口一趟，张家口这些好吃的特产你一定不能错过!
1、柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是河北张家口柴沟堡有名的特色美食，而且有着悠久的历史，据记载，已经有两百多年的历史了。主要精选优质个各种肉类，再用柏木熏制而成，这样制作出来的熏肉肥而不腻且皮烂肉嫩，色泽鲜艳，美味可口，营养丰富。
2、坝上莜面
坝上莜面是张家口一道最地道的传统名点。主要原料有莜麦，莜麦在中国的种植历史已有两千多年的历史了，由于莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。由莜麦制作出来的莜面不仅含有蛋白质等丰富营养，还是分能耐饿。被誉为口外之宝中的第一宝。
3、烧南北
烧南北是河北张家口的一道极具传统特色的菜肴。主要以张家口特产口蘑和江南的竹笋为主要原料，再配以调料盒鲜汤，最后勾芡，就是这样南北的搭配，制作出来的烧南北色泽银红，鲜美老碧爽口，2018年被烈士河北十大经典名菜之一。
4、张家口焖面
焖面是张家口的特色传统面食小吃。主要原料有面条、猪肉，再配以葱丝、蒜、姜片、料酒侍卜举等各种配料，这样制作出来的焖面鲜香可口、咸香软糯，而且还特别的入味。到了河北张家口一定要尝一尝这焖面，主要有豆角焖面、酸菜焖面、排骨焖面等。
5、阳原黄糕
阳原黄糕是河北张家口阳原县的特色美食，阳原人吃黄糕代表着顿顿登高的意思。阳糕的主要原料就是黄米，将黄米去皮磨成面粉，这样制作出来的黄糕吃起来满口留香。阳原人非常爱吃糕，几乎当成了主食，同时也会将黄糕用来招待客人。
小编推荐的这弊肆些好吃的特产，你到张家口一定要尝起来哦!

6、坝上美食“莜面窝窝”

文坝上的风

坝上老家有三件宝，土豆、莜面、大皮袄。

三宝中的一宝，就是美味的莜面。来坝上的你，一定要吃回莜面，否则会留下遗憾的。

坝上属高寒地区，平均海拔1400多米。这里种出的莜面不但特有劲道，而且营养价值高，常吃可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。听说还有美容的效果呢。

莜面的做法很多，可搓成鱼鱼，推成窝窝，搅成拿糕，压成饸烙，还可以做成饺子，可以说做法多多，吃法多多。

种种吃法中，我独爱吃母亲推的莜面窝窝。

母亲很会推莜面窝窝，小时候也最爱看她推窝窝了。只见母亲在一个表面很光滑的石板上，先滴一点油，然后将一块莜面夹在中指和食指间，一摁一推，再一卷，就成了。动作连贯，一气呵成，很是优美。然后我就和姐也学着推，可总也没成功。直到现在也没学会。

母亲的手法娴熟，不一会一笼窝窝就做好了，这时父亲锅里的水也烧开了，然后母亲就将笼屉放进锅里蒸。并督促父亲看好时间，别蒸过时了，要不就不好吃了。大约十多分钟后，一笼香喷喷的莜面窝窝就出锅了，看着就眼馋。

莜面窝窝，吃法也很讲究，可根据个人喜好连择醋咸汤，肉汤，蘑菇汤或鸡蛋汤，然后将窝窝夹在汤里，沾着吃。

当然儿时的我们是没得选的，因为那时家里还很穷，一年也吃不上几回肉，所以沾肉汤的机会很少，基本都是沾咸汤了。但母亲也会把咸汤做的很香，她会在咸汤里切上些黄瓜或水萝卜丝，加备凳御上醋，滴上些油，吃起来也是别有滋味。偶尔吃上顿肉汤，那滋味就更别提了。

窝窝炒起来更香。有时，母亲会把剩下的窝窝切成丝，然后放在热油锅里炒，不一会夹杂着葱香、油香味的窝窝就炒好了，每每和姐都会流哈喇子，刚刚端上饭桌就会被我俩抢光，还想再吃却没了。那时觉着这就是人间最好的美味了。

儿时，我们对莜面情有独钟。特别是那些出生在六、七十年代的人，更是情有独钟。因为他们到田间劳作，干的都是粗好体力活，且早出晚归，吃别的食物，很快就会饿，如果吃顿莜面，会抵挡很长时间，所以他们更是喜欢莜面。也有些常年在外漂泊的人，每每提到家乡的莜面，也会馋的流口水，无不感叹，“哎呀，好长时间没吃家乡的莜面了，下次回老家一定好好吃上一顿。”

我想大家对莜面的这份喜爱，不旦源于它的美味，而且源于那份对家乡割舍不断地情感及对亲人的思念。因为莜面养育了家乡一代仿岩又一代人，所以难以忘怀。

7、丰宁坝上草原避暑必吃美食攻略

丰宁坝上草原 属温带季风气候，冬季漫长，夏季无暑，清凉宜人，是中国北方旅游、休闲、避暑、度假的首选之地。那么丰宁坝上草原有什么好吃的呢？

一、坝上烤全羊

烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿""细毛羊"为主。

它的特点：个头均匀，肉质细嫩，无膻气味，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。

烤全羊的做法是：加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，要用温火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子片下来蘸着孜然吃即可，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

二、坝上烤羊腿

选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘仿禅橡烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：选择烧烤方法吃羊时，要挑选肥羊。）

三、坝上烤羊排

烤羊排：本产品选用坝上草原羔羊为原料，按照坝上口外特有的传统厨技，结合现代加工工艺秘制而成，完美地保存了羊肉原有的风味，肉质鲜香、外焦里嫩、爽口不腻。该产品与众不同，不带汤水，爽而不干，堪称张北一绝，"餐中之王",在国内独领风骚。

四、坝袭肢上手把羊肉

手把羊肉是坝上地区特色佳肴。既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用），也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。

五、坝上碳烤牛肉干

坝上的牛肉干精选上等的牛肉里脊，每条肉干纹理清晰可见，保证每条质量均等。由内蒙古风干肉技师以传统工艺制作，天然阴干，再闷烤加工，绝对一丝不苟。调味也是最基本的食用盐，不添加任何添加剂，防腐剂，非油炸，味道非常好，来坝上一定要尝一尝！

六、坝上柴鸡炖蘑菇

坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

七、坝上莜面鱼子

莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。主要食备旁用方法有：蒸（窝子、芋子）、炒。

将莜面用温水和成（最好用坝上的水），揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

八、坝上莜面窝子

将莜面用温水和成（最好用坝上的水），揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

莜面由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化，要少吃。

8、张北县美食

张北县美食有坝上莜面、手抓肉、拿糕、山药鱼、磨擦擦、坝上烤羊腿等。
1、坝上莜面：张北地区是生产绿色、无污染莜麦及其制品的生产基地。
2、手抓肉：吃手抓肉的季节是秋冬时节，这个时候的羊膘肥体壮，放血宰杀后，文火炖煮至肉烂飘香，撒些花椒盐即可食用，味道极美。
3、拿糕：搅拿糕是一款美味面食，其分类有玉米面和荞面两种。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑；荞面拿糕色泽柔和，有温蕴光芒泛出。
4、山药鱼：坝上一带盛行吃一种称为“山药鱼”的食物作为主食，此食物的主要原料是本地产的莜面和马铃薯。
5、磨擦擦：磨擦擦是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食，制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，但不易消化，近年成为酒馆饭店的热门小吃。
6、坝上烤羊腿：制作时，选用一年以内的清游没羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀，答纳放在炭火架上翻面烘烤，并且刷些调料，要用文火磨竖烤，不要用旺火和明火，等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可。

9、坝上草原（木兰围场）十大美食推荐

烤全羊是蒙古的传统菜肴，是招待贵宾或在重大庆典上享用的特殊美味。一般是将草原上脂肪重量在40公斤左右的羊宰杀，然后用葱、姜、辣椒、盐等调料在肚子里烤熟。这盘羊形制完整，跪在方木盘里，色泽金黄红，羊皮酥，羊肉嫩香。
马奶酒在蒙古语中被称为齐格或艾日格。一种用马奶酿造的酒精含量低的饮料，制备方法是将新鲜的马奶装入生皮袋中，挂在阳光下，用特制的木棍每天搅拌几次，使马奶逐渐发酵变酸袭烂。当马奶变得清淡透明，味道酸辣时，就成了马奶酒。奶茶是蒙古族的传统热饮。它是用新鲜牛奶煮砖茶水制成的。它通常配有少量的盐、黄油、炒饭和奶制品。可以喝一整天。具有暖胃、解渴、充饥、助消化的作用。既能煲汤，又能招待客人。
奶皮：将鲜牛奶倒入锅中，慢炖，直到其表面凝结一层蜡状脂肪。用筷子夹起来挂在通风处晾干，就是奶皮。方法和制作腐竹差不多。奶皮是乳制食品的精品。味道纯正，营养丰富。烤牛筋是用牛筋和大葱烹制的美食。此菜用料考究，色泽洁白透明，油清底亮，入口香软，营养丰富，常用于迎宾宴。美人，又名烧美人，是呼和浩特地区流传已久的一种传统风味食品。早在清朝的时候，当地的美女就已经在北京小有名气。
那时候，挂在北京前门稍美的亭子前的牌子上，常常标着桂花城稍美的字样。当外国客人来到呼和浩特，他们必须品尝一点美丽，然后他们才会被认为很高兴你来了。略美制作工艺独特，用料上乘，皮薄肉细，羊御禅丛肉馅肥瘦适中，葱姜等调料齐全。笼中出小美人，清香四溢。看它的形状，我们可以看到它是薄而透明的。用筷子提起来像小袋子一样挂着，像小蛋糕一样放在盘子里。味道鲜美而不油腻。可谓是一顿美餐，造型美观，味道浓郁。呼和浩特有点美。以前是专门用来做早餐的，多由茶馆经营。现在，它已经成为许多餐馆的必备食品和家庭中的常见食物。红烧肉是内蒙古大草原各族镇樱人民千百年来最喜爱、最常用的传统食品，也成为内蒙古的地方风味之一。
制作和食用方法很独特：将羊按关节和骨头分成几块，放入不加盐等佐料的白水锅中，大火保持原味，适当控制火候。只要肉变了颜色，就可以吃。肉鲜而不肥，肥而不腻，易消化。酥油又叫奶油黄。将鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵棒搅拌分离出白色脂肪，滤去渣滓，放在温火上煮沸，水分蒸发后，颜色逐渐由白变黄，冷却后得到酥油。酥油口味独特，营养价值高，中西餐均可饮用。奶酪分离出白色酥油的酸奶，用微火煮沸，装入布袋，挤出酸水，晒干成块，就是奶酪。它质地坚硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜爱的乳制食品之一。
酸奶牧民一般更喜欢酸奶，而不是鲜奶。制作方法有两种：一是将鲜牛奶倒入大锅中煮沸，然后放在通风处冷却，这样会发酵产生酸味;另外，将鲜牛奶放在阳光下或高温下，使其受热发酵产生酸味，再制成酸奶。羊贝子蒙古族人民喜爱的名贵菜肴，只有在祭祀、婚礼、老人生日庆典或欢迎亲友的宴会上才能见到。