惠东有什么小吃

1、惠东有什么特色的小吃？

※ 惠东小吃艾角艾角 表皮是用一种叫做“艾”的植物的叶子和糯米粉做成的，里面的陷料大概有两种，一种是萝卜，一种是宓豆。蒸、煎都很好吃。(艾草，别称家艾。自古以来，艾草自有保温、净化、造血，安神定经的作用。村里的田垠上、草坪间到处可见生机勃勃，绿艾如茵。艾草又名「黄蒿」、「艾绒」、「炙草」、「医草」等，一年生或多年生草本，属菊科家族。株高可达一公尺许，常成群生於路旁、墙角或草坪、安全岛中，全株有强烈香气。只要稍加注意，艾草是很好辨认的，它的叶片互生，椭圆形，羽状分裂或具有缺刻，叶柄基部延伸成翼状，表面绿色，背面密生白毛，几乎呈白色。田野间，特别是遇到冬天干塘后，被挑上田头的塘泥长出来的艾草更是茁壮，鲜嫩。糍粑惠州话叫“捏糍” 按照惠州的风俗是农历十月初一（十月朝）吃的，不过平时也很多地方有卖。表面煎到金黄后吃更美味！不过，不煎（呈白色）其实味道也不错－－挺有嚼劲的，像糯米糍一样！里面是芝麻、花生、白糖陷。熟的芝麻、花生和白糖做馅儿，包裹成软体圆形状，吃一口，满嘴是芝麻的芳香。糍粑在以前是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品，惠州俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，指的就是这。阿嬷叫阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关。惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜.

2、客家特产：钵仔粄的做法（需要非常详细的讲解）！

准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花专适量、葡萄干适属量、工具：钵仔碗、蒸锅

制作步骤：

1、木薯粉和澄粉混合均匀。

2、200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。

4、倒入粉浆中，边倒边搅拌，记得搅拌均匀，否则容易有颗粒。

5、锅中烧沸水，大火蒸15分钟，全程开大火即可。

6、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

7、成品图。

3、惠东小吃粄喜粄的做法

食材明细
主料：糯米粉400克
粘米粉600克
白糖600克
温水适量
老酵头：粘米粉100克
温水适量
干酵母8克
少许白糖1克
操作步骤

1. 用适量温水化开干酵母，放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时，图片为发好的酵头

2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合后，加入酵头，加入适量温水和成面团，和面的时候水一定要慢慢加，边和边加，要少量多次加入，面团要和的稍微硬些，因为白糖还没完全融化，等白糖融化后面团还会变软些，盖上盖子等待发酵一夜，大约12---14个小时。

3. 图为和好的面团的样子，静置等待20分钟

4. 揪一个剂子搓圆检测一下面团的软硬度，是否适中，面团用手搓圆放在手心不会一下子摊平，能成型有立体感，像我手中这个样子为刚刚好做标准，因为糯米是软的，如果面团和的过软，等蒸出来的喜粄就不成形，变成平的了，影响美观！

5. 盖上盖子放在一边等待发酵，我一般晚上睡前和面，发酵一晚，第二天午饭或蒸。图为发好的面团，能清晰看到很多蜂窝点，同时面团也鼓起来很高了。

6. 检测面团发酵是否到位，用手撮进面团中心，手指拔出来面团不会缩为好，

7. 面团排气，再次把面团揉回去，

8. 蒸锅放稍微多些水，煮开，因为水多些，蒸汽才足，能让面团更快成熟

9. 盖上盖子烧开水

10. 把面团搓成一个一个圆形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空间防止面团发酵膨胀后粘黏

11. 摆成这个样子

12. 两屉一起蒸

13. 水开放入锅里大火蒸40分钟，因为我做的比较大。40分钟后，再关火蒸5分钟开盖，

14. 时间到，开锅拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象征来年打发！哈哈！！刚刚出锅的喜粄很黏，先不要动它，放在一边凉凉就好。

15. 开锅后，把喜粄拿出来，放凉

16. 放凉是不是超喜庆！