年货菜类

1、过年做哪些菜比较好

时间过得真快，马上就要过年了，你家的年夜饭准备做什么吃呢？如果你还在不知道吃什么的话，今天就让我来给你推荐，这6道大菜如何？年夜饭的时候，记得给家里人做一做，人人都爱吃哦。

这几道菜的做法还非常简单，每一道菜都是年夜饭的经典，每年过年的时候，我们都可以把这几道菜，提前备上一些。平时想吃的时候，只需热一热，就能越吃越香，还特别的省事，好上手。

好了，多的就不给大家多说了，下面就随我一起来看一看，这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的，按照这些步骤去做，就能让你做出一桌，好吃的年夜饭。

一、炸酥肉

【原料】：生姜，葱片，料酒，老抽，胡椒粉，盐，花椒，食用油，面粉，鸡蛋

【制作】

1、要准备一小块里脊肉，然后把里脊肉改刀切成长条，并装入大碗中备用。

2、往切好的肉丝中加入生姜，葱片，料酒，生抽，胡椒粉，盐，花椒十几颗，并下手抓拌均匀，把肉丝腌上半个小时，让其入味。

3、趁着猪肉腌制的时间，我们要来准备适量面粉，并往里面打入一个鸡蛋，再加入适量清水水，将其搅拌成细腻的面糊。

4、肉丝腌制好以后，我们也要用筷子，把里面的葱姜给它夹掉，然后把肉丝加入到，准备好的面糊中，并用筷子搅拌均匀，让其均匀裹上一层面糊。

5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，把油温加热至7成热，等用筷子放入热油中，有气泡出现时，即可把裹上面糊的肉丝，放入热油中，并开中小火对其进行油炸。

6、在对酥肉进行油炸的时候，等其表面被炸至金黄后，要给它控油捞出。然后把油温加热至全热，再把炸过的酥肉，入油锅复炸半分钟后，才可以食用哦，这样做出来的酥肉，就会特别脆口。

二、咸菜扣肉

【原料】：五花肉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，咸菜，食用油，葱，姜，料酒

【制作】：

1、首先我们要准备一块上等五花肉，把五花肉切小块以后，再放到热水中，并加入葱、姜，大火煮几分钟，煮出内部血沫。

2、趁着煮五花肉的时间，我们要准备一小把盐菜，并用温水给它泡发开备用。

3、取出煮好的五花肉，并用叉子扎上一些小孔，然后往其表面抹上一些生抽、老抽，这样做出来的扣肉，颜色就会更好看。

4、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把五花肉加入热油中，并开中火油炸，将其炸至表面金黄后出锅，并用凉水浸泡几分钟，将其泡出虎皮状。

5、把泡发好的咸菜切碎后，再放到干锅中，将其水气炒干。然后准备一个小碗，并往碗中加入胡椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖适量搅拌均匀，调成料汁备用。

6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接着，再准备一个盘子，并把五花肉摆盘，再把咸菜平铺到其表面，并淋入料汁，放入蒸锅中大火蒸半个小时。

7、最后把蒸好的扣肉，用盘子倒扣装入盘中后，我们的咸菜扣肉就做好了，你学会了吗？

三、粉蒸肉

【原料】：五花肉，黄豆酱，白糖，生抽，粉蒸米粉，小葱

【制作】

1、准备一块五花肉，然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量，再加入一勺黄豆酱，少许白糖，少许生抽，搅拌均匀后，放入冰箱中腌一小时。

2、五花肉腌制好以后，要往里面加入适量清水，并用筷子搅拌均匀。

3、往五花肉里面，再加入适量的粉蒸米粉，在外面超市中就能买到，5块钱一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。

4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后，我们要准备一个盘子，并把五花肉均匀摆入盘中，将其整理平整。

5、准备蒸锅，然后把五花肉冷水放入蒸锅当中，并盖上盖子，等锅中水烧开以后，转中火蒸上一个小时，将五花肉完全蒸熟。

6、等时间到了以后，需要盖上盖子，再焖上5分钟，然后把蒸好的粉蒸肉，从蒸锅当中取出，并往其表面撒上一些葱花点缀，我们的粉蒸肉就做好了。

7、粉蒸肉这样去做的话，一点都不油腻哦，肥而不腻，软糯入味，你学会了吗？

四、红烧鱼

【原料】：鲫鱼，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小葱，大蒜，生姜，红椒

【制作】

1、首先我们要去购买一条鱼，草鱼，鲫鱼，罗非鱼都是可以的，买好以后的鱼，要将其宰杀好以后，再在其背面打上花刀。

2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量，并用手将其涂抹均匀，把鱼肉腌制半小时，去腥入味。

3、趁着鱼肉腌制的时间，我们要来准备一些配料，分别用葱段，蒜粒，姜粒，还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后，取出腌制好的鱼肉，并用厨房纸巾，擦干表面的水分。

4、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三层热，加入少许食盐，再把鱼肉加入锅中，将近两面煎至金黄。

5、锅中留底油，然后把准备好的配料加入锅中，炒出香味以后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入适量清水，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，大火烧开。

6、把煎好的鱼肉加入锅中，并开小火不停慢炖，同时把汤汁，不停淋入到鱼身上，让其更好入味。

7、小火慢炖20分钟，等肉被完全炖入味以后，就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠，并淋入鱼身，再撒上一些葱花点缀，美食即可食用。

五、清蒸鱼

【原料】：鲈鱼，葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油，红椒

【制作】

1、首先购买一条鲈鱼，把鲈鱼宰杀好后，并在鲈鱼的背面打上花刀，这样鲈鱼在蒸制过程中，才更容易快速成熟。

2、准备适量葱姜水，然后把葱姜水加入到鲈鱼中，并涂抹均匀，让鲈鱼腌制20分钟，对其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出来鲈鱼，味道就会很怪。

3、鲈鱼腌制的时间，我们要准备适量葱丝，姜丝以及红椒丝，然后用清水泡卷以后，放一旁备用。

4、准备一个盘子，往盘子底部放上一些葱段，以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后，把腌好的鱼平铺到盘子表面。

5、往鱼的背面，也放上一些葱段和姜片，同时准备蒸锅，并往蒸锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，再把鱼放入蒸锅中。

6、开大火快速对鱼肉进行蒸制，大概10~15分钟，等鱼肉完全蒸熟以后，即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面，再淋入热油，激发出香味。

7、最后我们要另起锅，往锅中加入清水半碗，再加入葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油适量，将其熬成料汁以后，淋入到蒸好的鱼肉中，我们的清蒸鱼就做好了，味道非常鲜美。

2、过年需要准备哪些好吃的年货？

过年需要准备的食物包括：水果，坚果，饮品，糖果

水果，水果含有丰富的维生素，特别是维生素C，可以准备一些橘子，来迎接新的一年。

可以准备一些坚果，例如：花生，瓜子，开心果。坚果类食物含有大量脂肪，渣余吃到嘴里越嚼越香，可以使年味更浓。

还可以准备一些饮料，但千万不要买碳酸饮料，相比碳酸饮料，橙汁和露露会更健康。

最后就是液梁铅糖果，糖果既能满足食闹好欲，又能保持原来的体重。吃完糖果体重不会增加。所以，糖果是一种最完美的零食。

所以，年货应该准备的食物是：橘子，坚果，橙汁，还有糖果。

3、全国各地过年美食有哪些

春节是我们非常重要的一个节日，春节也有很多的习俗，当然也有很多的美食，不同的地方过年美食也是不同的，下面我们就来看看全国各地过年美食有哪些吧

1.北京吃豆儿酱
在北京人的年饭里，豆儿酱是不可缺少的一个菜，这道菜对于老北京人来说是家喻户晓的。它是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了!
2.广东吃蚝豉、生菜
广东人过年的时候，不但饭菜品类丰富，而且还非常有讲头。一家人吃团年饭前要先祭罩雹祖或拜神，香烛烧完才可以开饭。饭桌一般有鸡，寓意吉祥，鱼寓意着年年有余，蚝豉意思是好市、生菜寓意着生财，等以求吉利。广东有的地方在吃团年饭时，若有新婚夫妇，会多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
3.香港吃盆菜
香港过年首选是盆菜，盆菜象征着团聚和盆满钵满。盆菜也是香港元朗围村的地方风味特色菜，有着合家团圆，满堂吉庆的美好寓意，再加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。
4.广西吃翘连
翘连是一种油炸品，是用普通的大米与糯米，磨成粉然后再加糖加水，揉成长条状后油炸而成的一种食物。翘连的外型独特，看似花又似莲，好看又好吃，玉林人春节必备的年货之一。翘连寓意连连不断的福，吃了翘连在新的一年中福气不裂闷历断、幸福又吉祥。
5.浙江吃松糕
松糕是浙江的一道非常特色传统小吃，该小吃非常松软香甜，美味可口，举世闻名。它主要是用粳米为原料，经过蒸制而成的糕类的小吃，浙江的老百姓在每年的大年二十五都会炊松糕，以祈求来年高升。
以上就是为大家介绍的全国各地过年美食有哪些，不同的地方都有自己独特的美食，所以很多美食大家都不会很熟悉。而且这些美食都是人们在过年的时候才会做，所以非常具有肆搜年味，增加了节日的氛围，马上就要过年了，大家所在的地方都有哪些美食呢?