七夕丫蛋

1、明星同乐会的栏目嘉宾

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2、好听特别的女孩名字

1、芷毓

芷者，香草也，范仲淹·《禅散岳阳楼记》“岸芷汀兰，郁郁青青”，寇准“苍芷溪烟晻霭山，翛然城角起天端”。淡淡芬芳，喻为美德。

毓者，长也。班固·《答宾戏》“鸟鱼之毓山泽，得气者蕃滋，失时者零落”，《皇太子释尊会作诗》“禀道毓德，讲艺立言”，“毓”通“育”，指育有贤良。

芷毓，兰芷之室，愿言毓德。白芷伴香，郁郁葱葱，芷毓有此画面，沁人心脾，好比婉约优雅的江南女子，一言一行，一字一句，岁月静好，寓意怡情悦性、恬静温柔。作为人名，入声去声配合，就如铃铛清音，声声入耳，回味无穷。

2、雅岚

雅者，高尚也。《诗·小雅·鼓锺》“以雅以南，以箭不僭”，《三国志·魏志·荀彧传评》“荀彧清秀通雅，有王佐之风”，君子之雅，心中所向。

岚者，雾也，《木兰柴》“彩翠时分明，夕岚无处所”，《水仙子·咏江南》“江烟水照晴岚，两岸人家接画檐”。伴有仙气缭绕之貌。

雅岚，雅人清致，浮岚暖翠。文雅之士，喜感受山间之风，喜看遍万里山河，雅岚两字，蕴藏有此种情境，念起来就如清风明月般，闲情逸致。用作人名，寓意品味高雅、才华横溢、自在畅快。

3、星妍

星者，耀也。《诗经》“瞻卬昊天，有嘒其星”，《题武夷》“星垂平野阔，月涌大江流”，《夜宿山寺》“危楼高百尺，手可摘派袭星辰”，象征光芒四射。

妍者，丽也。《山园小梅二首》“众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园”，《西江月》“蛾眉新作十分妍”，形容女子，楚楚动人。

星妍，景星麟凤，纡余为妍。迢迢牵牛星，皎皎河汉女，星妍所描述为星上倩影，道出织女之美妙身姿，引出七夕之浪漫典故，气氛诗意唯美。作为人名，比喻女子，翩若惊鸿，婉若游龙，知性优雅。星妍两字，平音为主，循序渐进，念起来宛转悠扬。

4、知忆

知者，智也。《水调歌头》“明月几时有？把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年”，《春江花月夜》“不知江月待何人，但见长江送流水”，知之为知之，不知为不知，此乃真智慧也。

忆者，思也。《宛转行》“宛转复宛转，忆忆更未央”，唐·张籍“忆昔君初纳采时，不言身辽阳戍”，回忆过心，绵绵有情。

知忆，见微知著，忆月咏思。王起有诗曰：“圃香知种蕙，池暖忆开莲”，以动词知，以名词忆，道出因地适宜、审时度势之哲理，引出天资聪颖、才思敏捷、蕙质兰心之女子，洋洋洒洒，氛围诗意，情境唯美。作为人名，音律清而亮，字音柔又密，是一个缱绻温和、朴实无华的名字。

5、芷优

芷者，香草也，淡淡芬芳，喻为美德。范仲淹·《岳阳楼记》“岸芷汀兰，郁郁青青”，寇准“苍芷溪烟晻霭山，翛然城角起天端”。

优者，显著也。《东武吟》“清切紫霄迥，尘袭兄优游丹禁通”，《登郡城南楼》“平生本单绪，邂逅承优秩”，品德美好之人，是为优，才能卓绝之人，亦为优。

芷优，兰芷之室，优游恬淡。芷优作名，怀有“曲径通幽处，禅房花木深”之景，春意盎然，雅致迷人，描绘女子，楚楚动人，顾盼生波，喻其性格，体贴温婉，善解人意。芷字其音沉稳，语境清冽，优字其音清脆，语境安宁，两相组合，宛若袅袅秋风，空谷幽兰，不绝如缕。

3、葡式鸡蛋卷谁会做？？？

徒儿Alice给Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月饼,真把Fion给感动坏了.想想每次都是自己为他人作做嫁衣裳,现在也有人给偶送爱心西点了..555.(感动中..)

不过说来惭愧,还记得Alice说过想吃有红豆和芝士做馅的月饼.当时一口答应了,其实心里没底呢.后来翻遍了google也没寻到相关的食谱..这这这..可是关系到偶的面子呀...再怎么说也不能让徒儿失望吧~~所以只好闭门造饼,自己瞎捣鼓了几个出来.想不到味道还真不错呢:)hohoho~~看来做点心真的是要有创新精神的说.方子都是人想出来的嘛.

Alice,希望你喜欢哦
还特别要送给猪头白,燕渡冰潭和竹子MM
以及所有喜欢Fion西点天堂的朋友们:)没有你们的支持和鼓励,也不会有今天的Fion.

材料和做法方面,基本前面都讲过,大家可以看一下:冰皮奶皇月饼 和 红豆沙的方子.而芝士馅则是在奶皇的制作基础上做了少许修改.步骤顺序基本无异.

芝士馅材料:
牛油15G(熔化) 粟粉10G 面粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 鸡蛋1只 炼奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 盐1/4茶匙

芝士馅做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖,盐混合均匀
2, 把鸡蛋和芝士碎加入(1)搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸6-8分钟左右.
6, 放凉后搓滑,放冰箱备用

PS,车打芝士亦可用芝士粉代替,比较常见的是卡夫的奶酪粉(cheese powder).但个人认为比较咸,大家在用的时候只需放10G左右就OK了.
本来Fion是想把芝士馅做成咸蛋黄的样子,包进红豆馅的时候还特别搓圆了,想着切斗碰开的侧面一定是美美滴.^0^ 可偶忽略了这芝士馅是软的,所以一压模的时候就给压扁了-_-...555...

0:45 | 添加评论 | 阅读评论 (65) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/9/8
秋月秋色——冰皮奶皇月饼

首先强调一下空差谈,这个月饼和“荔枝”一丁点儿关系都米有!都怪那模子,如果早知道是这个字样我打死都不会淘的,唉.. (又一次印证网上购物的可恶) 还记得几个星期前老妈问我会否做月饼的时候,我还回了她一句:“别把您女儿当成是全能的好不好~~”现在想起来,不禁有几分得意,决定明天给她个惊喜^^

对于寓意团圆的中秋月饼,苏东坡曾有:“小饼如嚼月,中有酥与饴”的诗句记载.但相比传统的广式月饼, Fion更偏爱口感清爽软绵的冰皮月饼.而且热量也低很多,特别适合我等高举减肥大旗的人.hoho~~

Fion要把这个作品送给以下几位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小迟, Alice, 麦兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋儿, 味精 ..提前祝你们中秋快乐

冰皮材料:
面粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 炼奶80ml 生油30G

奶皇材料:
牛油55G(熔化) 粟粉30G 面粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 鸡蛋3只 炼奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(后放)

做法:
冰皮做法:
1, 先把粉类(面粉+糯米粉+粘米粉)混合过筛.
2, 在搅拌盆里依次放入:生油,炼奶,砂糖,粉类,牛奶,搅拌均匀
3, 隔水蒸20分钟.(10分钟的时候打开搅拌面糊一次)
3, 待凉后搓软,放置冰箱备用.

奶皇做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖混合均匀
2, 把鸡蛋加入(1),要一只一只地加,每加一只都要搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸12分钟左右.(6分钟的时候打开搅拌奶皇糊一次)
6, 放凉后搓滑.(这一步很重要,偷懒不搓的话奶皇会庆芹有一粒粒的现象)
7, 放冰箱一晚,用时再加入牛油搓滑.

月饼做法:
1, 取30G的冰皮面团,用两张保鲜膜上下夹着,用手由上至下压薄,再用擀面棍擀薄,边位稍微薄一些.
2, 取70G硬奶皇馅,揉成球,包入饼皮,放入糕粉中滚一下,让粉团沾上糕粉,放入饼模中按平.模向左右边一敲,再向中央一敲,便能将饼敲落手中,扫走多余的糕粉，便成贺节的中秋冰皮月饼.
3, 喷上水雾,放入冰箱,随时可以开吃.^^

请把安安的思念带去遥远的Chester吧...

PS,
1, 这个方子大概可以做10个月饼左右的份量(迷你月饼20个).因为模子大小各异,所以大家在做的时候最好自己斟酌馅料的份量.测试方法可将馅料用保鲜摸包好,放入月饼摸试位.
2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等颜色浅的食用油.勿用牛油.(我用了玉米油)
3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滚一点糕粉是为了防粘.如果买不到现成的糕粉,可以用铁锅把糯米粉炒熟.或者用微波炉高火2分钟.
4, 这个食谱是Fion总结多个方子后自己改良过的成果.比较简单,而且做出来的冰皮够绵韧,喜欢的朋友都可以尝试一下

3:04 | 添加评论 | 阅读评论 (125) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/9/4
皇家夏洛特 (Charlotte Royal)

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).

巴伐利亚 (Bavarian Cream)是一种布丁甜点,在牛奶蛋糊中加入鱼胶粉使凝固,再加入甜酒,打发的奶油或果泥,放入模型中使成形.这种甜点和巴伐利亚(Bavarian德国南部城市)到底有没有关系至今无法确定.但当时有很多的法国厨师在 Wittelsbach 家族(巴伐利亚当权者)的官廷中服务,他们以 fromage bavarois(法文:巴伐利亚芝士)的名字创造出好几种西点做法.

为了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先后尝试了四次,倒模碗换了一只又一只,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正体会到什么是做西点的苦与乐.:)但这正是手工制作的魅力所在.看着漂亮的作品诞生眼前,真的忍不住要自恋一下了.^^

今天,Fion把这一全新力作送给shushu—远在奥地利学钢琴的可爱MM.祝她22岁生日快乐.^^

Dear shushu,
wish your days be filled with warmth,love and joy of the others

材料:
蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盘一片份)
低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鲜忌廉适量

巴伐利亚布丁材料:
蛋黄3只 糖75G 鲜奶400ml 鲜忌廉200ml 鱼胶粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 云呢拿香油1茶匙

装饰材料:
鲜忌廉100ml 鲜果适量(如覆盆子raspberry) 杏仁片适量

做法: (直径16-18CM的陶瓷/玻璃碗)
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热.
3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟.(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)
4, 加入低筋面粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌.
5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘.
6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟.烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却.
7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在碗底备用.

巴伐利亚布丁做法:
1, 蛋黄与糖打起,鲜奶加云呢拿香油煮熟后,徐徐拌入蛋黄液中.
2, (1)倒入锅中,慢火煮至稠身,待凉
3, 鱼胶粉加入RUM中,隔水加热直至熔化.
4, 鱼胶溶液倒入放凉的牛奶糊(2)中,搅拌均匀.
5, 鲜忌廉打至6分发,拌入(4)中
6, 将布丁馅料倒入已铺好蛋卷片的碗中,在把剩余的蛋卷片铺在馅料表面.(反过来时便成了蛋糕底)
7, 冷冻4小时以上脱模.再加以装饰.

PS, 所有材料必须室温.可以用其它的馅料代替巴伐利亚布丁,如水果慕丝或者芝士布丁等.由于买不到好看的鲜果做装饰,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也诱人嘛^^

22:00 | 添加评论 | 阅读评论 (95) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 蛋糕
2005/9/2
蜜桃甜酒慕丝蛋糕

今天是部门一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的独家蛋糕.昨天还特地提醒: “我要好多水果的.”.. “一定要漂亮的哦!”.. “能不能做大一点?十几号人吃呢.”
-_-||| 我成什么了我…

这几晚都在加班,space也好几天没更新了,但为了此挑剔美女,Fion昨晚可是奋战到差不多1点啊.555..早上脱模装饰折腾了N久,破DC又差点没电. 几乎迟到的说…都怪自己赖床..>”<

蛋糕已到寿星女手中,惊呼 “好靓仔啊!”..再汗一个,这是什么评价-_-
副作用接踵而来…
甲同事: “上次我生日你没送,不公平哦, 你要补做一个给我哦”
乙同事: “哇,我要去你那儿学做蛋糕,好想做给男朋友吃哦..”
丙同事: “我怎么不知道你有这方面的专长?”
…..
趁乱溜回座位,敲着这些无奈的文字..(其实心里正偷这乐,咔咔^^)

材料: (6寸蛋糕模)
新鲜水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 鸡蛋1只 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 鱼胶粉20G 细糖40G 甜忌廉200ml 黄桃(罐头),烤杏仁片适量(装饰用)

做法:
1, 水蜜桃肉用搅拌机打成泥状;
2, 忌廉芝士加糖隔水加热打至软滑,再加入水蜜桃泥搅拌均匀;
3, 鸡蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,并用电动打蛋机搅打均匀,
4, 鱼胶粉用蜜桃甜酒泡三分钟,隔水加热直到完全融化;(不能长时间加热,否则会减弱鱼胶粉的凝固性)
5, (4)加入(3)中混合伴匀;
5, 甜忌廉打发至六分发(缓慢流动状态),分两次拌入(4)
6, 将慕丝馅倒入已放入活底蛋糕模圈内(要用保鲜膜包底,防止mousse液漏出),并用抹刀将表面抹平,冷藏至少四小时

装饰:
黄桃切片铺面,刷上镜面果胶,.边上搽适量糖浆,拍上烤过的杏仁片.

PS,
1, 这次由于时间关系,我没有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的话可以参照: 芒果慕丝蛋糕☜
2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸乳酪蛋糕.此外还可以尝试用其它水果,但最好选择果肉比较软熟的.
3, 裱花用的忌廉一定要打至10分发,即完全固体状,才能挤出坚挺漂亮的花球.
4, 我用的镜面果胶是现成的,能增加水果的色泽.如果没有可以用杏子果酱加少许水稀释后代替.

8:59 | 添加评论 | 阅读评论 (64) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 蛋糕
2005/8/29
无法抵御的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)

泡芙(Cream Puff)因外形类似高丽菜,法文(choux a la crème)以此称之.

Fion第一次吃泡芙是还是在刚上大学的时候(年代久远了哈),当时的第一感觉就是:惊为天人! 原来世上还有如此让人欲罢不能的美味~~ 一咬开,馥郁香甜的卡士达酱(Custard)入口即随酥脆的泡芙化在舌间,奶香郁结在口中久久不易散去,特别是在炎热的夏天,经冰冻的卡士达酱更是像奶昔那么绵滑..实在是Fion爱极了的甜点. 即使体重敲起警钟,也忍不住要买块泡芙来尝尝,咬一口含在嘴里, 体验如同白云化在嘴里的那种绵密,又甜蜜的感受.....

能够静坐家中就品尝到刚出炉的酥脆滋味,是手工西点才有的魅力哦! 自从和烤箱结成战略伙伴关系后,这款人气点心也可以DIY啦.
在这个阳光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙来接待好朋友的到访.一杯茶,一盘酥松甜美的泡芙,慢慢享受着这份随兴轻松的怡然自得.

材料: (20个份)
泡芙材料:
低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)
卡士达酱材料:
蛋黄3个 细糖60G 牛奶300ml 云呢拿香油1茶匙 低筋面粉45G 牛油20G 樱桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鲜奶油75ml
装饰材料:
糖霜 巧克力(酱) 碎杏仁片 草莓/杏子酱各适量

做法:
先制作卡士达酱,可以预先冰冻起来.
卡士达酱做法:
1, 在锅内放如蛋黄和糖,手动打蛋器搅拌混合,再加入筛过的低粉,搅拌混合
2, 在牛奶中加入云呢拿香油,煮到快要沸腾,离火并慢慢倒入(1)中混合;
3, 把混合后的(2)倒回锅中,开小火来煮.锅底容易煮焦,因此要用木勺不停搅拌混合,直至稠粘状态.(表面煮开后要更快搅拌混合)
4, 加入牛油和酒,离火冷却.
5, 完全冷却后,加入六分起泡的鲜奶油混合.放冰箱冷藏备用.

泡芙做法:
1, 在锅内加入牛油和水,开中火来煮,煮到沸腾就改小火;
2, 一次加入低粉入锅内,用木勺迅速搅拌混合以免煮焦,然后离火;
3, 把蛋一个一个打入碗内(分开放置),先加入一个蛋,用木勺搅拌混合.当材料变软后再加第二个蛋.看材料的软硬度来调节加入最后一个蛋的份量.(判断标准是:用木勺捞起面糊再倾斜,若能缓慢滴落便可.比这种状态软或硬都不能漂亮地膨胀,因此要斟酌最后加入的蛋量来调整软硬度.)
4, 把(3)的材料放入裱花袋,在铺好烤纸的烤盘上挤出直径约3cm的圆形.(因烤好后会膨胀,故要事先空出足够的间隔来挤哦.)
5, 指尖沾水,轻压面团的尖端,用喷雾器在整个材料上喷雾水.
6, 烤箱预热200度,放置中层烤15分钟,烤到膨胀有颜色后,就把温度降至180度,再烤10分钟.烘烤过程中绝对不能打开烤箱的门.

修饰:
1, 用刀把刚出炉的泡芙横切一半,将冰冻的卡士达酱用裱花袋挤入空心的泡芙,再盖上另一半的泡芙,筛上糖粉;
2, 巧克力隔水加热融化,把泡芙顶端沾上,或抹上一层果酱(口味自选),洒上烤过的碎杏仁片来装饰.再横切,挤入卡士达酱.

PS,
1, 泡芙能否做成功,最重要的步骤就是要将牛油和水煮滚,若没有滚就放入面粉,面粉便无法烫熟,而面团温度不够就加入蛋液,则一定会失败.千万不要使用太平,太宽的锅子,这类锅们很容易起油爆.推荐使用小汤锅或煮奶锅.
2, 烤好的泡芙一定要趁热吃,不然外层酥皮放凉后很快会变软,吃起来可就大打折扣了.还可以用甜忌廉来代替卡士达酱,打至八分起泡便可挤进去.
3, 泡芙的变化有很多,可以自由发挥.较常见的有长条状的“爱克力(Clairs)”,华丽高贵的“天鹅泡芙(Swan Puff)”等等.

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2005/8/26
迷迭香燕麦曲奇(Rosemary Oats Cookies)

迷迭香的花语是留住回忆..
莎士比亚的《哈姆雷特》里面有一句名言: “迷迭香是为了帮助回忆,亲爱的,请你牢记在心.”

Fion懂爱一个人的感觉,也明白没办法跟自己喜欢的人在一起的难过..
“如果你今天一定要答案,那肯定是个让你伤心的答案... 等待是个很沉重的负担..”
“你会找到你的那个他的. 不要伤心了,你还年轻,前面还有很多事情”
……
很多时候感情都是这样,因为无法承担,所以不要再见.

希望下一个收到这份礼物的人,会是值得我用一生去爱的人
在这之前,先送给所有关心我的朋友,当然也包括正在看这篇日志的你了

迷迭香特殊的芳香以及开成串的小花,是古时恋人们用来代表「至死不渝」的象征,她强烈的香气有提神醒脑的作用,听说能增强记忆力,并且能治疗头痛和偏头痛.
这款健康的饼干,还添加了大家熟知的燕麦和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,朴素的味道令人感到舒畅.

材料:
低筋面粉110G 无盐牛油110G 蜂蜜1茶匙 细糖75G 燕麦110G 迷迭香(干燥)2茶匙

做法:
1, 在锅内放入牛油,蜂蜜和细糖,用小火熔化牛油后离火.倒入搅拌盆,并用混合搅拌成柔软的奶油状;
2, 在(1)中加入筛过的低粉,燕麦和迷迭香,用木勺或手将材料大致混合,并揉成面团.
3, 用保鲜纸包住面团,并擀成0.3cm厚左右的面饼;(如果太软可以放冰箱醒一下)
4, 用直径5CM的曲奇模造型后,以适当间隔排放在已铺牛油纸的烤盘上.
5, 预热烤箱180度,放中层烤20分钟(至金黄色)便可.

PS, 燕麦要选择快熟型的(不要即食型),口感会更佳.如果没有曲奇模,可用手把面团揉成核桃大小的球状,放置烤盘上再用手压成直径5cm左右的扁圆形.这个配方做出来的饼干不太甜,但很清香.喜欢甜一点的可以加多一茶匙的蜂蜜. 若没有无盐牛油也可用普通牛油,但无盐牛油相对来说健康一点.
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2005/8/23
一偿心愿——葡式蛋挞

Fion小时候最爱吃甘香酥脆的蛋挞,特别是刚出炉的,一口下去,松脆香酥的外壳,就着里面又嫩又软又湿润的馅,满口的蛋香奶香,甜而不腻,滑而不涩,那感觉----人间美味呀!长大后又迷恋上焦糖味浓郁葡式蛋挞,特别是那层层迭迭的酥皮,给予蛋馅充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了蛋的爽滑与奶的浓香.虽然味道一层又一层，却最大限度愉悦起偶的味觉神经~~(幸福回味中)..在烤龄快满一年的今天,Fion终于可以一偿心愿,在家里也吃上新鲜热辣的葡挞啦!

挞皮材料: (12只份量)
低筋面粉200G 牛油100G 蛋黄两只(分开放置) 砂糖50G
蛋馅材料:
蛋黄3只 鲜奶油100ml 牛奶80ml 炼奶一茶匙 砂糖30G

挞皮做法:
挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,Fion选择了失败率较低的脆皮制法:
1, 低筋面粉过筛一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状;
3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团;
4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅)
5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃)
6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)

蛋馅做法:
1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚)
2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀;
3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好;
4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)

再来个大特写~~热烘烘,金灿灿的,真的好好吃呀^^一出炉就被我连吃带吹地消灭了2个^^

PS, 出炉后的蛋挞要尽可能热食,冷蛋挞多少是会令人扫兴的~~ 就算用烤箱或微波炉翻热也不行,因为蛋的爽嫩程度会大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉. Fion飞车赶回家孝敬二老,咔咔,赞自己一个先 连一向不怎么吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真满足呀~~
11:36 | 添加评论 | 阅读评论 (87) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 各种派,挞
2005/8/20
杏仁巧克力雪球

大早起来做的.每天习惯7点多起床,周六也睡不久.再说一会堂妹要过来,总得做些东西招呼这小妮子吧.这个雪球配方简单,适合懒人,哈哈^^

材料: (约15个雪球)
低筋面粉75G 无糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室温软化)
糖粉25G

装饰:糖粉适量(份量外)

做法:
1. 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将牛油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入碎杏仁搅拌均匀.
2. 将面粉及可可粉混合过筛, 再筛入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.
3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成0.5cm厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小时. 如此面团的性质较为稳定也较易操作
4. 烤箱预热180度. 烤盘上铺上烤盘纸.
5. 将面团从冰箱取出. 略等数分钟. 将面团切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 排盘. 饼干间隔至少3cm.入炉烘烤约15-18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异. 请自行调整).
6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉.

PS, 这个巧克力雪球配方中的牛油比例较高,趁热吃入口即化. 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球.也可以把杏仁碎换成自己喜欢的果仁,如核桃,花生,腰果等等.若用的是生的果仁,必须先烤熟(130度烤30分钟).

9:28 | 添加评论 | 阅读评论 (50) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/8/17
芒椰奶西冻饼

芒椰奶西是著名的港产甜品,近几年迅速风靡广东地区, Fion之前在”许留山”甜品店一亲芳泽后便念念不忘^^ 最钟爱的芒果与椰汁,花奶,西米配合得天衣无蓬..(小声说一句,偶曾经连吃两碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要将芒耶奶西来个大变身~~尝一口,um~~芒果夺目的金黄更突显西米的粉嫩和椰奶的香滑,胜就胜在这份清雅的感觉..

材料:
芒果两个(约500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黄3个 糖20G 甜忌廉80ml 鱼胶粉15G 水40ml

做法: (6寸慕丝圈)
1, 西米用滚水煮1分钟,加盖焗60分钟至透明,再过冷河备用;
2, 蛋黄加糖打至颜色发白;
3, 将一个芒果起肉切粒,另外一个放入搅拌机,加入椰奶搅拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),搅拌均匀;
5, 鱼胶粉加入水中搅拌,并用热水座溶,之后加入(4)中搅拌均匀;
6, 打发甜忌廉至软雪糕状,加入(5)中搅拌均匀,倒入慕丝圈,放入冰箱冷藏一晚

装饰:
放上喜爱的水果.裱花装饰.我用了芒果粒.(份量外)

PS, 慕丝圈要用保鲜膜包底,不然馅料会漏出.脱模时用热毛巾捂边,再轻轻提起.如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可.这款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我觉得用椰奶味道更为浓郁. 送给堂姐做生日礼物,结果她没吃上几口,就被一大桌子人给瓜分光了,咔咔~

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2005/8/14
酸酸甜甜就是我---芒果雪糕

芒果的诞生就是为了化身甜品,至少Fion是这么认为的^^继布丁和慕丝蛋糕后,Fion这次要用芒果来挑战雪糕喽~~第一次做,好成功啊!自己亲手做的雪糕味道最幸福:)

材料:
芒果350G 蛋黄2只 蛋白2只 糖20G+20G 酸乳酪150ml 甜忌廉200ml

做法:
1, 芒果肉加酸乳酪用搅拌机打成泥状;
2, 蛋黄及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;
3, 蛋白加20G糖打至湿性发泡,加入(2)中搅拌均匀;
4, 甜忌廉打至湿性发泡(缓慢流动状态),加入(3)搅拌均匀后倒入容器内,冷冻约2小时;
5, 从冰箱取出,用手动打蛋器拌匀,再放回冰箱,此后隔一小时重复一次(共5次);
6, 冷冻一晚后便可食用.

PS,只需要把快要凝固的雪糕多次搅拌混合,就会变得绵密可口,真令人感到不可思议.

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2005/8/11
祝各位七夕快乐!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)

今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中国情人节,当然要吃甜品来贺一下啦~~嘻嘻,最好可以和心爱的人共同品尝 不过Fion的GG还未出现,所以现在先由Fion替他吃了,咔咔

最最喜欢的布丁家族又添新成员啦,细腻的红豆沙夹心配上爽口的西米,再和软滑的布丁来个亲密接触,wow~~这就是甜蜜的滋味

布丁馅材料: (2人份)
西米25G 花奶/鲜奶250ml 细砂糖25G 牛油10G 蛋黄2个 吉士粉20G 红豆沙适量

布丁馅做法:
1, 西米放入滚水中,加盖煮1分钟后熄火,放置1小时左右直至完全变透明.捞起过冷河,滤干备用;
2, 先用少许花奶溶解吉士粉,再把余下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;
3, 待(2)稍凉后,加如蛋黄搅拌均匀;
3, 将一半馅料加入焗杯中,填入适量红豆沙,再放满余下的布丁馅;
4, 烤箱预热200度10分钟, 烤盘内放热水, 置入焗杯蒸烤30分钟至金黄色

红豆又名相思豆,用红豆沙做的甜品多为中式点心.一般在超市可买到罐装或软包装的现成红豆沙.但最好吃的当然还是自己做,Fion第一次做红豆沙感觉很成功,不怕麻烦的朋友可看看,方子如下:

红豆沙材料:
相思红豆100G 砂糖50G 麦芽糖1大匙

红豆沙做法:
1. 红豆放进小锅里,注入约3倍清水,煮开之后关小火,继续煮到红豆熟烂,约需3小时.期间要偶尔搅拌,如果水烧干了就再加水.(我用真空煲来煮,水分保留很好,可省却搅拌,非常方便)
2. 分两次用果汁机打成泥状,然后用滤网过滤,滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接着滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完.
3. 滤好的豆沙倒到炒锅里,用中火拌炒至水分变少,直至豆沙变成浓的流动状液体,倒入砂糖与麦芽糖,同炒均匀即可放凉.

PS,这款甜冷热皆可,不过热食更为香滑^^吉士粉是一种混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,是由疏松剂、稳定剂、奶粉和淀粉等组合而成.在大型烘培原料市场可买到.若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米淀粉)代替,因为经粟粉烹调后的馅料一旦冷却后会出水,加热后又会鼓胀而溢流出来.

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2005/8/9
芒果酸乳酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)

当酸乳酪遇到芒果….

酷爱芒果的Fion决定要将芒果西点进行到底,hoho^^这次加上第二至爱酸乳酪(酸奶),好吃指数★★★★★!!
酸乳酪含乳酸菌,有助促进肠道对营养的吸收,亦可降血压及胆固醇,配上清甜的芒果,受不了..Fion几乎把它当饭吃了~~

材料:
纯味/芒果味酸乳酪150ml 鲜奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 鱼胶粉20G

做法:
1.将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;
2.芒果打侧切开,用刀尖在芒果肉上界成小方块,再用金属大匙起肉;
3.芒果肉及酸乳酪倒入电子搅拌器内搅拌;
4.鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;
5.鲜奶与步骤(3)的芒果茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;
6.倒入布丁模内,放至雪柜内冷冻;
7.布丁脱模后,可用鲜果粒/果酱装饰(份量外),即成.

PS,脱模前用热毛巾捂住模边一会,更能方便脱模.如用活底布丁模最好,但切记要用保

4、推荐几首好听的歌满意就给十分

Summer Days In Bloom】Maximilian Hecker力推！
【end of May】Keren Ann
【gotta have you】The Weepies调调很特别，我用它做过背景音乐。
【i remember】郭采洁 我喜欢睡觉前听这首歌
【Let's start from here】王若琳
【Never Grow Old】The Cranberries
【Tommai mai rub sak tee】Lydia（泰语让茄哗）听听这个泰国女孩的声音吧。
【Disguise】Lene marlin
【When You Say Nothing At All】Ronan Keating有个校内好友也推荐过呢。
【valder fields】Tamas Wells很柔。
【don't know why】Norah Joness很慵懒很舒服。。适合酒吧的浪漫气氛。。
【seven years】Norah Jones觉得她的声音像阳光打在身上一样舒服。
【the story】Norah Jones有点爵士。电影蓝莓之夜。

(二) 很High的鼓点，很High的节奏，很High的声音。。（Dance. DJ .Hip-hop.金属…）

【Good Foot】Justin Timberlake & Timbaland他们不是第一次合作了，绝！
【always come back to your love】Samantha mumba很久前就开始听了。
【Ba Yonga Wamba】Banaroo很有特点，听几遍就可以和着一起唱了。
【Bottle Pop】The Pussycat Dolls我喜欢
【Takin' All Over The World】The Pussycat Dolls
【Whatcha Think About That】The Pussycat Dolls
【When I Grow Up】The Pussycat Dolls
【Buckle Up n Chuggeluck】Heaven在QQ音乐上听到的，推荐，一定要调大音量。
【Chain Hang Low】Jibbs有点轻快。。。
【Disturbia】Rihanna dadada~~~
【En Dag Tilbage】Nik&Jay 丹麦
【Floorfiller】
【Say It Right】Nelly Furtado她的声音很细，好听。。
【The Magic Key】One-T+cool-T
【I Hate Myself For Loving You】Joan Jett这首实在是太High了~
【I Miss You】Basshunter
【just dance】
【Lonely】这个我就不用介绍了
【upside down】很多人用过这个曲子跳舞
【Oops Jaime Pas Langlais】
【Peerless】Darin Zanyar
【Remember The Name】Fort minor
【numb】Linkin Park实在是喜欢这支乐队
【in stereo】Fort minor我喜欢那种重重的敲击声
【where'坦行d you go】Fort minor由女声开始，带我们进纳丛入黑暗堡垒
【What I've Done】Linkin Park相信这首歌对喜欢林肯公园的人都不陌生了吧
【Believe me】Fort minor吐血推荐！！！！！！
【My December】Linkin Park和以往的风格不太一样哦~是我的博客背景音乐。
【Till I Collapse】有时心情不好就听这首。。太刺激了。
【saturday night】Darin 电子乐很好听，也很动感
【Me Against The Music】Britney Spears看X-man的人都知道这首歌。
【do something】Britney Spears
【beautiful liar】Beyonce and Shakira
【my first ride】Aaron Carter
【fighter】Christina Aguilera NBA季后赛主题曲
【I Hate Myself For Loving You】Joan Jett她的声音实在是太high了
【come into my world】Kylie Minogue
【beautiful ones】Suede反正我听完这首歌就觉得很开心。。哈哈。。
【get it out me】Janet Jackson有布兰妮Toxic的感觉。Rap却很像孙燕姿的咕叽咕叽
【cry me a river】Justin timberlake喜欢刚开始那段雨声。
【sexyback】Justin timberlake这就是贾斯汀的风格。
【what dreams are made of】Hilary Duff她叫赫拉瑞达芙 声音很精致。
【beat of my heart】Hilary Duff
【come clean】Hilary Duff这首好听
【wake up】Hilary Duff DJ~
这些歌曲节奏比较轻快，大部分听了心情会很好哦~~~~试试吧~
【the saltwater room】Owl City有人说，这首歌有夏天的感觉，是挺清爽，力推！
【do you know】Enrique Iglesias （The Ping Pong Son）这首歌有乒乓球的声音，棒！
【touch my body】Mariah Carey玛利亚凯莉，神一样的女人。。
【I'm Yours】Jason Mraz; 我是你的，你的。。
【Solo】Kate Havnevik一定要听，节奏不是很快。
【my lucky day】Lene marlin ‘Everything will be ok’……因为这句我喜欢上这首歌。
【Unforgivable Sinner】Lene marlin前奏是辽大澡堂之歌。O(∩_∩)o…
【Sitting Down Here】Lene marlin
【whatever it takes】Lene marlin
【7 days】Craig David这个是潘猴子介绍我的。。。。
【Beautiful Girls】Sean kingston这个还有歌女声版本 但还是喜欢这个版本。。
【Force of Nature】Lenka
【Whatcha Think About That】The 1900s
【Lose You】Linda Sundblad
【mary jane shoes】Fergie菲姬 调调轻松明快。最后的部分会给你带来惊喜哦~haha ~
【don't believe in love】Dido蒂朵的歌很特别，节奏也很特别。
【here with me】Dido这首更能表现出她独特的嗓音和个性的音乐风格。
【life for rent】Dido这首很好听，相信很多人都听过。。蒂朵。
【so yesterday】Hilary Duff去年的这个时候就是在听这首歌，又找出来了。很好听哦~
【to all the girls】Aaron Carter之前亚伦这个名字写错了，有网友提醒，谢谢~
【Sealed With A Kiss Brian Hylan】乡村音乐
【someone's watching over me】Hilary Duff这是她在电影《劲歌飞扬》里唱的。励志哦~
【It's Amazing】Jem
【I'm Gonna Getcha Good】Shania Twain
【Love Is Color-Blind】Sarah Connor有网友说之前没推荐她~她的歌都慢，不在这一类里。
【Here With Me】Michelle Branch这首的风格是General Rock~但还不错~~
【Never be the same again】Melanie C
【Nothing In The World】Atomic Kitten
【Put Your Arms Around Me】Natasha Bedingfield她的声音很有特点
【The game of love】Santana
【Too Little Too Late】JoJo这首是丫蛋同学介绍的~不错~~么么~
【Who's Gonna Love You】The Pussycat Dolls
【free loop】Daniel Powter看台剧和综艺的时候片头就是这个哦~
卡农】钢琴这个好听就不用介绍了
【千寻之歌】日本卖座动画‘神隐少女’主题曲
【Hatsukoi】久石让
【Heaven On Earth】钢琴
【Mother】久石让
【Season】滨崎步 小提琴钢琴
【Tears】钢琴
【The changing seasons】钢琴
【Turning】班得瑞
【Viva La Vida】
【With an orchid】雅尼
【琵琶语】琵琶 林海 这个很古典的哦~
【菊次郎的夏天】久石让
【风筝与风】(钢琴版)
【River Flows in You】李闰珉
【If I could see you again】李闰珉
【on the way】李闰珉
【kiss the rain】
【天空之城】（小提琴钢琴版 八音盒版 木吉他版）
【down by the sally gardens】恩雅和很多人都唱过。。也有纯音乐~
【The Dawn 魔兽世界亡灵序曲】这支曲子不太适合睡觉前听。。。
【He s a Pirate】加勒比海盗 也不适合睡觉前听。但不能不听，会想起戴普和他的小胡子~

这是大家都喜欢的风格R&B~慢摇~爵士~Rap~~嘻哈~
【Lubov】RossTallanma（俄罗斯慢摇）;这首歌我曾介绍给好多人
【Buttons】Pussycat Dolls潘猴子给我的歌，听前奏就迷上了。
【4 Minutes】Madonna&Timbaland Justin这三个人都是我喜欢的，特别是贾斯汀。
【Magic】Justin啊哈哈哈。。有个叫李竹的哈~注意了~~~
【Don’t cha】Pussycat Dolls这个是她们最早的歌。可以说是第一首~
【Out Of This Club】 Pussycat Dolls这个是以前在同学的P4里听的的~偷来~
【We Went As Far As We Felt Like Going】Pussycat Dolls节奏很是紧张~(*^__^*) ……
【Beep】Pussycat Dolls我太喜欢这六个女人。就多推荐了一些~
【Hot Stuff】Pussycat Dolls一般，但她们的声音实在是性感~
【Sway】Pussycat Dolls这个很早~大家都听过吧~~
【Wait a Minute】Pussycat Dolls&Timbaland我真幸运总能淘到这样的好歌~赞一个先~
【Hung Up】Madonna大家肯定听过。。。。。
【Promiscuous】Nelly Furtado&Timbaland这两个歌手都是我喜欢的。。
【say it right】Nelly Furtado
【Sway】Michael Buble和上面推荐的那首不一样哦~适合跳伦巴~
【Negative Things】Audius吐血推荐
【Hollandback Girl】Gwen Stefani感觉有点像~
【Wind It Up】Gwen Stefani怎么就那么耳熟？有《音乐之声》的调调。。。
【In The Morning】Gwen Stefani她声音不那么厚重，但是这首歌还不错。
【Mad, Sexy, Cool】Babyface跪倒推荐
【Run The Show】Kat DeLuna&Busta Rhym女声很High~~
【Unstoppable】Kat DeLuna我喜欢这首~~~~~嘿嘿~
【Whine Up】Kat DeLuna&Elephant Man啊哈哈哈。。。。。绝了~~
【Feel What I Feel】Kat DeLuna这首最好听。。特别是前奏~~~
【Tattoo】Jordin Sparks这个歌听前奏就有种心旷神怡的感觉。抛弃一切。。
【Cheater's Dilemma】Kay B一首很清爽的R&B~
【I Remember】Keyshia Cole
【Shy Boy】Jordin Sparks可能这一季这首最不厚重了~但是配乐很棒！
【Red Blooded Woman】Kylie Minogue
【yesterday】Leona Lewis之前有很多网友推荐这个人~其实我并没有把她落下哦~
【whatever it takes】Leona Lewis
【Better in Time】Leona Lewis
【I Miss You】Darren Hayes之前给大家的时候好像搞错了~再来一遍~感觉好好哦~
【Creepin' Up On You】Darren Hayes想来想去还是决定把它写在这一季~
【insatiable】Darren Hayes之前有推荐过他的歌~
【U make me wanna】Blue 萧亚轩也唱~多年前在电台第一次听的~
【Time After Time】Jessica Mauboy这个可不是柯南里的那个。。。。。
【Dilemma Ft Kelly Rowland】Nelly有好听的Rap哦~~~
【Back at One】Brian McKnight很久的歌~但是值得听，一直听。。。。
【Take A Bow】Rihanna会让你开心的歌~
【SOS】Rihanna
【Suerte】Shakira西班牙文~不错~~还有英文版的~~
【Dragostea Din Tei】《不怕不怕》~但是是哪国的语言我实在没查到~网上各种的说~
【Jenny From The Block】Jennifer Lopez
【Crash】Gwen Stefani挺High的~看名字就知道了~
【Love In This Club】Usher
【All Fall Down】Anastacia她的歌你就调大音量爽爽的听吧~~~
【Defeated】Anastacia比上一首慢一些~
【I Can Feel You】Anastacia这一首电子的味道比较重~
【Naughty】Anastacia这首最High……
【Same Song】Anastacia爵士味重~~~
【Stay With Me】Danity Kane
【Love in December】Club 8
【Beautiful Soul】Jesse McCartney
【Liar Liar】Girlicious我很喜欢这个组合~听听吧~
【Like Me】Girlicious这首很热闹~赞！
【My Boo】Girlicious这首调调很好听。有特点~~~
【Stupid Shit】Girlicious
【They Don't Care About Us】Michael Jackson或许我们都不应该遗忘这个人。。。。
【Used To Love Her】Jay Sean
【un'emergenza d'amore】Laura pausini意大利语非常非常好听。。

5、求广东春节习俗作文。快快快！

在爆竹声中，我们迎来了中国人最盛大的节曰——春节，家家喜气洋洋，挂上红红的灯笼，贴上红红的春联，忙忙碌碌……
正月初一，又是一个快乐的曰子。
以往我都是起得最晚的人，可今天我争了个第一，因为极想闻闻那腊雹香气扑鼻的爆竹烟味儿。一串串鞭炮在人们手中点燃，声音真大，四处飞溅，仿佛要把每一个祝福送到千家万户，一阵阵爆竹声接连不断，噼里啪啦的，热闹非凡。
在鞭炮声过后，就没有什么好玩的了。还是吃早餐吧，待会儿出去玩一玩！
吃过饭后，我邀几个朋友一起去玩，在街上点燃的爆竹在地上开出了美丽的花，漂亮极了，袋里装着父母给的零花钱，甭提多高兴了。今天的小鸟也出来凑热闹，大概它们心里也很高兴吧。
街上不愧是街上，玩的吃的样样俱全。看到的大多数是一些小孩，我瞧了瞧，就数麻辣摊的生意最好：
“我要一串年糕！”一个胖孩子叫道。
再去别的地方瞧瞧如何?在一家文具店摊前，我又停下了脚步。那里有各种玩的东西：飞机模型、望远镜、电动汽车……尽是一些玩的东西。我发现最受欢迎的是那些玩的东西。
在其它地方，我还看见有的在卖气球、手枪、跳绳，有的在卖小吃、点心、水果，穿的用的吃的样样俱全，真是无奇不有。
玩了一上午，下午我又要去走亲访友拜新年了，这无疑也是一件高兴的事。
今天真是玩得太痛快了！算是一饱眼福二饱口福三饱手福了。最为幸运的是那些卖主了，今天可是生意兴隆啰！
真心希望今天全国的小朋友在新的一年里快快乐乐，没有烦恼，但千万不要“玩物丧志”哟！

春节指农历正月初运兄一开始的节日，是东亚许多地区传统上庆祝新的一年的节日。并为中国大陆、澳门、香港、台湾、朝鲜、韩国、蒙古、越南、老挝、缅甸、柬埔寨、泰国、新加坡、马来西亚及“明治维新前的日本”等地最重要的节日之一。

春节的传统名称为新年、大年，但口头上多称过年；古时春节曾专指节气中的立春，农历新年则称为“元旦”，意即一年的头一天。

中国辛亥革命后，民国政府废阴历改以阳历纪年，曾试图禁止人民庆祝农历新年，但因民间的坚持而未果。后在袁世凯主政期间，将1月1日定为新年元旦，以阴历正月初一为“春节”，但老百姓照旧“过新年”，作家们照旧写“过元旦”。“春节”一词真正广为流行还是在1949年之后。农历新年现在也被称为农历年、旧历年。亚太地区中，日本阴历天保暦在明治维新后明治6年（1873年）1月1日起停用，改用太阳历计日，原来的阴历便称之为旧暦。人民的庆祝活动也只在西历元日起的三天国定假日。不过在冲绳县以及鹿儿岛县的奄美诸岛等部份地区仍有旧正月的庆祝活动。同样受中华文化影响的如韩国及越南，即使官方历法改用了西历，官方及民间仍然有农历春节的庆祝活动。

春节在越南语称“Tết Nguyên Đán”（节元旦）、日语称“旧正月”、韩语称“설날”（此乃固有词，即新年之意）。

各地习俗

春节的习俗多种多样。不同时期、不同地区、不同民族的习俗都不相同。
腊八：农历腊月初八，是汉族传统的节日，作为“新年”即将到来的信号。传统上，这一天要喝腊八粥，制作腊八蒜。参见腊八节
祭灶，就是小年送灶王爷上天。
拜神、送神、烧香、燃烛、挂灯笼。
拜祖先，上坟。
用柚子叶来洗澡。
大扫除。一般在年廿八进行，即新年前2天至3天，该日要把家里打扫干净，迎接春节。广东俗语称“年廿八，洗邋遢”。
贴上挥春、春联、年画，一些农村还要贴窗花。
倒贴福字：刚识字的小孩子会说“福倒了”，大人们说“没倒”，小孩子会执拗的说“倒了！福倒了”，这么说代表福到了，很吉利。
守岁：传说如果儿女守岁的话，其父母会长岁。
有些地方有卖懒的习俗，即“卖掉懒惰”，例如把面团放在椅子上，叫小孩坐上去，黏住屁股，象征读书时不会离开座位。
放鞭炮（炮仗）。
放烟花。
互相拜年。华南地区的一些传轮悄帆统是初一后辈到长辈处拜年，通常是回男家。初二则回女家拜年，开年，年初三，通常不会外出拜年，因赤口，所以希望避免容易与人发生口角争执，若有亲朋好友尚未互相拜年，便会在年初四继续。
派红包（压岁钱）。
踩高跷。
买年花。
敲锣打鼓。
阖家团聚。出门在外学习工作的人要回家与父母团聚，一起过年。参见春运、恐归族
年初三不拜年，香港习俗。年初三又名赤口，传统上人们尽量不往人家拜年，免生口角。在香港，很多善男信女会到沙田车公庙祈福，转转风车，意喻转出好运，祈求新的一年行好运，老少平安。
不买鞋。广东民间习俗，指农历一月不应购买鞋（因为“鞋”与广东话的“唉”声相似）。
吉祥话。春节期间，民众见面都要说恭贺话。例如：恭喜发财、年年有余、岁岁平安、步步高升、大吉大利。
不动刀。中国大陆的一些农村和城市，有大年初一至初三不动刀或剪刀的习俗。
不洗澡，不打扫。一些传统中，大年初一不能洗澡或洗头，也不能打扫，以免洗走或扫走运气。
除旧迎新。添置一些新衣裳。
年初五迎财神，传说财神会在这一天下凡送福。这一活动在中国南方非常盛行，90年代以来，某些大城市初五凌晨燃放的烟花爆竹规模已不下于除夕。

中国大陆
北方地区
除夕晚上传统上和好饺子面切好饺子馅为初一包饺子做准备，因为初一不可动刀。自80年代起，除夕晚上观看大陆中央电视台的春节联欢晚会成了许多家庭的传统。因为其节目质量下降以及其他娱乐节目增多，现在也有许多家庭到餐馆过年。

初一：早晨包饺子。传统上北京（基本上是北方地区的传统）老人初一是不出门的，亲友、同事互相拜年。
初二：要祭财神，要吃“元宝汤”（馄饨）。北方一般习惯是回娘家拜年团聚。
初三：祭祖，一般父母一方已经去世的已婚女性，会在这一天回娘家祭祖，并顺带拜年。跟清明的“上坟”不同，祭祖只是祭拜祖宗牌位。但在河北等地的农村，这一天同样是要“上坟”的，一般都要带上点心，酒等祭品给已故祖先进行祭祀，并且放鞭炮让祖先“过年”。一般上坟只允许儿女等进行，嫁入本家的外姓人则不参与祭祖。
初四：一般新婚或者父母均健在的已婚女性，会在这一天回娘家拜年
初五：穷日，在中国北方，这一天一般没有人出门拜年，因为这一天是“黑道日”，一般从春节开始直到这一天才能把家里的垃圾扫出门，然后放鞭炮庆祝；有一副对联“一脚踢出穷鬼去，双手迎进财神来”即为对此风俗的描述。一般只有一些年轻人会在这一天举行朋友或同学聚会。亦称“破五”，是要在家包饺子吃。
初六：开市
初七：过人胜节
初八：祭星。现在北京的各个庙会活动通常从初一开始，到初七或者初八结束

华中、南、东及香港
农村有“飘色”活动。
初一前：到各区花墟，年宵市场购买年花或贺年物品。
年廿八：大扫除。
年三十晚：吃团年饭，去庙宇上头注香。
初一：到庙宇上头香、花车巡游汇演、贺岁杯足球赛初赛、烟火晚会
初二：维多利亚港贺岁烟花汇演
初三：贺岁赛马、到沙田车公庙祈褔
初四：贺岁杯足球赛（决赛）
十五：元宵节，很多公园会有挂花灯，猜灯谜等活动，吸引不少民众游逛。也会吃汤丸像征团圆。
其他活动：至大埔林村许愿树参观及祈福；往车公庙祈福；往黄大仙祠祈福；往圆玄学院拜太岁及看年花。（一般是在年初三）
至于拜年，除了初三因为是“赤口”，传统指容易生口角外，一般会在初一至初五间任意进行，此外，若农历年假撞正周日，基督及天主教会会于礼堂进行宗教活动。

关于过春节，在中国大陆还有这样的民俗：从农历腊月二十三日开始，二十三糖瓜粘；二十四扫房子；二十五磨豆腐；二十六去割肉；二十七杀只鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；大年三十熬一宿的说法。

少数民族习俗
云南白族朋友过年时，要进行“放高升”的庆祝活动，即是在整棵的大竹子的竹节里装上火药，点燃以后可以将整个竹子崩上高空数十丈。有的地区还进行“抛绣球”的活动。
满洲的鄂伦春族，在初一的早晨，在家族中依辈份大小互相斟酒，晚辈给长辈叩头，平辈互相请安。初二、初三举行赛马活动。正月十五全家人一起品尝美味佳肴。正月十六的早上，鄂伦春族人会进行互相抹黑脸的活动。晚辈给长辈抹黑脸之前要先叩头。

革命化的春节
文化大革命时，北京政府要求群众“移风易俗”，“过一个革命化、战斗化的春节”。春节之际要抓革命、促生产，大干到腊月二十八，大年三十不歇脚，除夕吃忆苦饭，初一早上就出工。

其他地区习俗

台湾
冬至：台湾本地旧俗，冬至已开始有年节气氛，当天祭祖，称为祭冬，部分宗亲组织也会于当天集会聚餐。当天可以打开祖宗牌位清理，所以许多家族亦借由此日检视神主，抄录资料作为族谱依据。
尾祃：俗写为“尾牙”，于农历十二月十六日祭祀土地公，各公司行号则借此聚餐，酬谢员工辛劳。早期尾牙聚餐有避开鸡头之习俗，避免有开除的暗示。近年来，台湾大企业尾牙聚餐则聘请影视歌星演出，并有高额奖金、股票摸彩，成为台湾媒体瞩目焦点。
送神：农历十二月廿四日清早祭祀送神，焚烧云马纸为神祇坐骑，返天过年，依例会准备果实甜汤。送神之后，方能打扫神明厅，清理神案、神像、祖宗牌位、香炉、除去旧门神，准备换新。香炉中的香灰须于当日重新筛滤过，门神则随送神焚烧金纸时焚去。而台湾本地旧日传说，送神之后，廿五日天神会下凡代替上天述职神祇巡视，所以当日不可当天曝晒亵衣。
除夕：依农历十二月大小月，台湾话称为二九暝或三十暝。过年前数日，各家便开始蒸年糕，年糕有甜咸之分，称为甜粿、咸粿。甜粿以糯米作成，亦有添加红豆者，俗谚称“吃甜甜，好过年”；咸粿则以在来米制成，如前一年家中曾有丧事者则不做年糕，由亲友邻朋致赠。通常台湾民间都在除夕当天或前一、二日更换春联、门神，随时代演进，亦有不贴春联，只贴“恭贺新喜”、“恭喜发财”、“恭贺春厘”等贺语红纸者。除夕当天需祭拜地基主，又称“拜门口”，而后祭祀神明及祭祖。祭神后，会于神明像上贴上春花；祭祖之后，则会摆上发糕及米饭各一，插上纸作的红花，称为“饭春仔”。当晚则围炉，并吃长年菜。所谓长年菜一般是带根的菠菜，也有用芥菜者。依旧俗，农业社会中一年的欠债，须于除夕前还清。所以台湾俗谚中调侃手头经常窘迫的人为“天天二九暝”。
初一：出门拜年，称为“行春”，一般而言都会依农民历决定出行方向及开门、关门的时辰。当天台湾人通常会前往庙宇、佛寺烧香，祈求新年吉祥。
初二：为回娘家之日，依旧俗，初二之前，已出嫁之女子不得回娘家，据称会分掉娘家之福。然随时代进步，近年来台湾妇女团体努力推展女儿回家过年的新观念。
初三：为老鼠娶妻之日，当天依例需早睡。
初四：接神之日，惯例选在近傍晚之时，俗谚有“送神早，接神晚”之说。接神之后，当年生肖冲犯太岁者，则安上太岁符，现今台湾诸多庙宇亦设有太岁厅，供奉值年星君，供信徒登记祭祀。
初五：开市，各行各业开张营业。
初九：传说为道教玉皇大帝圣诞，称为“天公生”，当天凌晨或者初八夜晚子时后，各家便开始祭祀，一夜之中，各地鞭炮声连绵不断。
十五：元宵节，台湾元宵举行观光灯会已成风尚，每年依生肖制成巨型主灯，成为焦点。各地尚有台北县平溪放天灯、野柳王爷洗港祭仪、苗栗市苗栗蹦龙、台东市炸玄坛爷（炸寒单爷）、台南县盐水蜂炮等活动。
台湾年俗念谣：
“初一早，初二早，初三困佮饱，初四接神，初五隔开，初六挹肥，初七七元，初八完全，初九天公生，初十有食食，十一请囝婿，十二查某囝转来拜，十三食泔糜配芥菜，十四结灯棚，十五上元暝。”

马来西亚、新加坡
初一前：购买贺年物品，俗称“办年货”。
年三十晚：吃团年饭。
初一：到庙宇上头香、出门拜年。
初二：出门拜年，回娘家之日。
初三:通常不会外出拜年，因“赤口”，所以希望避免容易与人发生口角争执，若有亲朋好友尚未互相拜年，便会在年初四继续。
初九：天公生，当天凌晨或者初八夜晚子时后，各家便开始祭祀。
十五：元宵节。新马一带的元宵节和七夕一样被称为“中国情人节”，庆祝方式也有所不同：未婚女性会结伴到河边抛柑祈求姻缘（男性则抛香蕉）[2]，而且普遍上没有提灯笼或赏灯等习俗。

小年的风俗来历
农历腊月二十四，是春节前的一个重要民间节日，人们称它为“祭灶节”。每到这个时候，人们按捺不住迎接新年的喜悦心情，停下手中各种活计，忙忙碌碌地例行年前的祭灶送神活动。
河南腊月二十四祭灶的习俗，伴有一则凄凉的民间传说。古代的时候，一对老夫妇仅有一子，两人视儿子如掌上明珠，十分疼爱。但因家中贫困，无以糊口，只得忍痛让儿子到煤矿去挖煤。

儿子久去不归，老人格外想念。这天，老太婆嘱老汉到煤矿看看。路上，老汉遇到一个光脚片的同路人，两人越走越熟，相处十分融洽。闲谈之中，老汉得知光脚片是受阎王指使，来矿上收回一百名矿工。老汉心急如焚，乞求光脚片留下自己的儿子。光脚片慷慨应允，嘱他不要告诉别人。

见了儿子，老汉佯装害病，儿子侍奉左右，一直无法下井。不久，煤矿出了事故，老汉赶忙把儿子领回家里。

转眼三年过去了，这年腊月二十三夜里，老汉想起当年的风险，忍不住对老伴说了。谁知此话被灶君听走了，二十四晚上，灶君上天后，对玉帝讲了这件事。玉帝恼羞成怒，立即惩罚了光脚片，并收走了老汉的儿子。

为此，每到腊月二十三这天，人们敬灶君吃灶糖，希望他到天宫后，不要再搬弄人间是非。久而久之，人们都在腊月二十三祭灶。

每到腊月二十四这天，中原城乡噼噼叭叭燃放起新年的第一轮鞭炮。城镇居民忙于购买麻糖、火烧等祭灶食品。而在广大农村，祭灶的准备活动和隆重的祭灶仪式便在震耳欲聋的炮声中渐渐拉开了帷幕。

祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时，祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称“红马”，白公鸡，俗称“白马”。焚烧香表后，屋内香烟缭绕，充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高喊一声“领”！然后天执酒浇鸡头。若鸡头扑楞有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。

祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品，有的地方还要吃糖糕、油饼，喝豆腐汤。

在河南，典型的祭灶食品要首推灶糖。灶糖，是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。人们挤拥不动，争买祭灶火烧。农村大多是自己动手，发面、炕制，一家人热热闹闹，很有过小年的味道。