韶关人过春节吃什么

1、韶关市翁源县江尾镇过年时的习俗

做糖圆，油角，大年初一，定要起早床，赶在别人还没起床之前，放炮仗迎接新的一年，据说谁家最早放炮仗，谁家的运气就最好。小孩子起床了，做父母的给每个小孩一个用红纸包好的压岁钱，一边给一边对小孩说好话。过年有个风俗，大年初一／初二是不可以扫地的，听说这是"顿财"的意思，门口堆着红红的炮仗纸，越多越好。在除夕中午家家户户就开始在大门上帖对联，在房间门上／灶台上帖上大大小小的"福"字。过年帖"福"字，是有考究的，要把”福”字倒着来帖，有福到的皆音。除夕有守岁的习惯．守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时入席，有的人一直吃到深夜。在这"一夜连双岁，五更分二年"的晚上，家人团圆，欢聚一堂。一桌丰富的晚宴，算是一年来的奖赏，在陈旧的老祠堂里，点香祭拜后，鞭炮响。

2、韶关南雄除夕习俗

除夕中午吃“团年酒”，用金针菜、鸡蛋、油烧豆腐和黄酒煮成，晚上吃“团圆饭”，处出的人都要赶回家团聚，以示团圆幸福。晚饭后，要扎甑，用一盘白米盛着白银和一筒筷子，一串钥匙，象征万事如意，晚 10 时“封财门”，先用炒好的黄豆、早谷，用勺盛到房门口，抖动勺子，象征迎财进门，然后把写着“封门大吉”四字的红纸贴在两扇门中间。封门后全家团圆守夜，至深夜一点左右开门，按通书所示的大利方向“出行”。这种习俗建国后逐渐废止，但仍保留着除夕晚上吃“团圆饭”的习惯。

年初一吃斋，斋菜有芫荽、荞头、大蒜、木耳、腐竹、冬笋、韭菜、金针菜等，都寓意祥瑞之兆。年初二杀鸡做牙祭，请新姑爷。初四请姑娘客。初七为谢年，要谢灶神。

无宵节--有舞龙灯、打火狮、打香火龙、闹花灯等盛大活动，至今盛行不衰。旧时无宵节还有一种习俗，妇女婚嫁两年以上未生育的，女家要将两株偷来的白色菜花（象征男孩）和两盏纸扎的莲花灯，俗称“菜花灯”，还有一尊多仔弥勒佛象，打锣敲鼓送到男家洞房中，祝福生男育女。如果生了孩子，男方要向女方送谢灯。此俗已废。

清明节--城乡家家户户上坟扫墓，修整祖坟，三牲祭拜，以示对祖先的缅怀。还有做艾糍和饺俚糍的习俗。建国后，机关学佼组织干部学生到烈士陵园扫墓悼念革命先烈，请老一辈革命者讲述革命先烈的丰功伟绩，进行革命传统教育。

端午节--是南雄一大节日，俗称“端午大过年”。此日家家裹粽子，鸡杀鸭。市区有划龙船的习俗。市区和珠玑巷还有迎游茅船、装故事等节目，茅船用芒秆草扎成，由一人把着前走，后边跟着一群人，一人领唱众人和，边走边唱茅船歌（市区只迎游茅船，不唱茅船歌）。还有迎太子菩萨，从五月初五至十八日。传说太子菩萨为驱瘟之神，迎菩萨可以驱灾安民。</b>

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3、韶关的美食是什么？

大塘扣肉

曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。

瑶山烟肉

瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。

田螺香煲

仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。田螺香煲由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

4、糍粑小吃有几种

大康糍

大康糍是用糯米粉揉成糯米团，然后煮熟 ，待糯米团放凉后再揉匀，做成熟的糯米皮。然后把炒香的花生粒、炒芝麻、白糖混合，用软熟的糯米皮包好，撒上米粉末，豆糠糍就完成了。大康糍吃起来柔韧而有弹性，馅料香甜可口，让人垂涎欲滴。

蕉叶糍

蕉叶糍是用芭蕉叶来包裹的一种糍粑，芭蕉叶有保鲜的作用，把叶子洗干净，将煮好的半固体米浆放在叶子中央，然后放上炒好的香喷喷的馅料，用叶子包裹好放入蒸笼蒸熟便可。蕉叶糍的馅料有三种，有茄子、豆角、酸菜。茄子和酸菜是辣的。蕉叶糍香滑可口、口味多样化，用蕉叶制作清香易保存。

糖糍

糖糍一般都是和蕉叶糍一同售卖的，老太太挑着担子，一箩蕉叶糍，一箩糖糍，都是卖1~2元一个，大家都喜欢买来做早餐或当小吃。糖糍是用用糯米粉和黄糖制作而成，然后用竹叶包裹起来，蒸熟即可。虽然它没有馅料，但是糍粑软硬适中，甜中带有竹叶的清香，甜而不腻。还可以把糖糍煎着或炸着来吃，香脆可口，味道口感都和年糕有点相像。

油糍

油糍是韶关人过年必吃的传统美食，也是春节的必备年货和婚宴的喜庆食品，油糍圆圆的外形，寓意着团团圆圆，圆圆满满。过年的时候，外婆都会炸很多油糍，吃完团圆饭后再将油糍分给大家。油糍也常用于随礼，包含着送礼者美好的祝福。它的材料很简单，主要是黄糖片和糯米粉，但是要做出色泽金黄，皮圆发亮的油糍是很考究功夫的。刚炸起来的油糍，吃起来皮脆内软，一口咬下去，口感黏糯，酥嫩香甜，非常好吃。

谷花糍

谷花糍又名古夏糍粑，是祖辈流传下来的一道传统甜品，用于禾斋盛会上迎神祭祖，祈求风调雨顺，五谷丰登，也是当地人春节的必备年货之一。

为什么叫谷花糍呢？因为它的内馅是用稻谷爆出的谷花做成的，把谷花和红糖混合成团，然后在糯米糊里滚一圈，直到谷花完全被糯米糊包裹，再入油锅炸制而成。谷花糍色泽金黄诱人，但是放久了会变硬，食用前只需隔水蒸10分钟左右便可，咬上一口谷花糍，香醇松软、馅香又甜而不腻。

艾糍

清明期间吃艾糍是客家地区的传统习俗，用新鲜艾草做出来的艾糍表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻。

艾糍可甜可咸，可蒸可炸，每到清明外婆都会做上两种馅料的艾糍，甜的是芝麻白糖花生馅，馅的是酸菜馅，然后做一锅蒸的，一锅炸的，各有风味。

香芋糍

香芋糍，又叫菜糍，用芋丝制作而成，炸芋糍圆滚滚的，里面的全是芋馅儿，咬一口外脆里软，满满的芋香，每次外婆炸芋糍我都能吃5,6个。在市场的一些流动小摊也有得卖，大家都喜欢买来做早餐或者小吃，美味又饱腹。

5、介绍一个风味食品（我是韶关的）请在中午前回答

乳源县：
乳源豉汁山坑螺：乳源瑶山碧水、溪流纵横交错，生长在清明如镜的山坑小溪之螺，清香爽口，味道独特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家赞赏，乃山区特色之食品。

山石韭菜：韭菜到处皆是，但山石韭菜韶关地区唯独乳源才有。它生长在深山石坑水边，属野生绿色食品，味道似韭非韭，配炒瑶山腊肉更是甚佳，且独具风味。

瑶山烟肉：必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬 挂，凭烟薰干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食为先，而今食烟肉的人多了，此菜名气也颇大。

翁源县：
六里游水鸡：游水鸡，即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

曲江县：
大塘扣肉：曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。

仁化县：
丹霞臭豆豉鱼：中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

烤黑山羊腿：取仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。

田螺香煲：仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

乐昌市：
马蹄酸笋牛什煲：马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。

梅花月婆鸡：客家人媳妇坐月子，补身体食足一个月的月婆方能恢复元气。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。

新丰县：
灵芝毛桃汤：新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为土特汤皇，无论煲什么肉类都能香溢满楼，有如香妃散发之香，诱人之极，真乃“偷得浮生半日闲，争喝巧妇一碗汤”。

过年蒸香肉：大凡民间过年(即春节)，农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。

南雄市：
白果玉盏：南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口感酥烂香甜，清鲜淡雅，还可开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了养颜的心愿。

6、哪位大神可以告诉我 韶关民风民俗 !注意是特点！

韶关各地习俗风俗有浓郁的岭南客家汉族色彩，瑶、畲两族也各具民族特色。

农业生产方面，汉族地区依照二十四节令的规律安排生产，成为习惯。从事农活早出晚归、请亲朋帮工成为传统，山区还有春种田基豆、冬放野牛、打横塘、检油茶等等各种习俗。

经商贸易方面，讲究择吉开张、注重招牌，有赶墟日(定期集市)、赊销等习俗。

居住方面，农村多以姓族聚居，讲究风水择地而居，有姓族大屋(檐街屋)、围龙屋、“四点金”住宅、骑楼式住宅、围楼、“小康房”等住宅类型。

饮食方面，注重节日饮食,讲究吃“团年饭”、“团圆饭”，有炒米饼、米糕、油糍、灰水糍、艾糍等十数种有特色的年节食品，民间普遍重视传统节日，除春节、元霄、清明、端午、中元、中秋、重阳外，还有尝新节、冬至节等。

婚俗方面，农村仍有哭嫁、送嫁、迎亲、拜堂、闹洞房等古俗遗风。民间重视传宗接代和靠子女养老送终，还有修族谱家谱、春节清明祭祖以及订立族规、奖励读书等传统。
瑶、畲两族有各自独特的风情习俗，在姓名称呼、起居饮食、衣冠服饰、喜庆禁忌、社会风等各方面富有当地民族特色。

宗教方面，宗教文化源远流长，有佛教、道教、基督教和天主教。佛教、道教信徒较多。一些宗教庙会如南华诞等影响至今，信徒在饮食、服装等方面有一些宗教色彩。

语言方面，韶关方言以客家方言为主，广大城乡普遍使用，并成为瑶族与当地汉族进行语言交流的工具。韶关市区、乐昌市区和仁化县城则普遍使用粤方言(广州话)，普通话在市区、县城及工矿区也普遍使用。此外，还有少量农村地区使用湘方言、闽南方言、北江船话和粤北土话。韶关瑶族群众使用瑶语，畲族群众则已放弃本民族语言转用汉语。韶关民间文化艺术种类丰富，包括采茶戏、花鼓戏、花灯戏、山歌剧、山歌、说书、快板、粤曲、舞龙、舞狮等民间歌舞以及木雕、编织、刺绣、剪纸等民间工艺。

居住在粤北山区的排瑶同胞，逢年过节，都喜欢跳长鼓舞。起舞时，舞者身穿节日盛装，腰扎红绸，脚裹白色绑腿，挂着1米多长的花鼓，时而腾空急转，时而如猛虎扑地，特别是双人表演时，犹如两虎相斗，又象双龙戏珠，真是妙趣横生。 整套动作刚劲有力，粗犷洒脱，把瑶族人民勤劳勇敢的精神和雄劲刚强的性格， 表现得维妙维肖。其中“斗鸡”、“射箭”、“虎跳龙门”等动作，舞姿优美奇特，但难度也很高，需要娴熟的表演技巧。 长鼓瑶语叫“汪嘟”，约4尺长，两头大，中间小，呈喇叭形。鼓身用沙桐木制成。两端蒙上牛皮或羊皮，作为鼓面。舞时横挂在腰间，右手五指并拢，以掌拍鼓。发出“比”声；左手持一竹片，敲打鼓面，发出“冬”音。 这样有节奏地连续击拍，便发出“冬比冬比冬冬比”的声音。表演者随着舞蹈动作，变换节拍， 表现不同的内容和情绪，来达到其艺术效果。在表演形式上，长鼓舞分为单人舞、双人舞和多人舞(有4人、6人、8人的)，共36套表演程式，内容十分丰富。

瑶胞的“跳王”风俗散居在粤北连山、乳源各县的过山瑶同胞，有一种“跳王”的风俗。“跳王”又叫起歌堂，或称“调旺”，即一调就旺，越跳越旺盛的意思。实际上它是一种叩神还愿的仪式。瑶胞非常崇拜盘古王、唐王和狗头王，把他们奉为瑶族的祖先。盘古王就是传说中“开天地”的那位英雄，他不但是瑶胞的始祖，也是汉族的始祖， 是中华民族的共同祖先。唐王是指唐朝盛世的圣明君主，实际上也是借唐来泛指我们民族的先圣。 狗头王即宋代的开国之君赵匡胤。瑶族有两首民歌反映这一事实，现录于下： 番帮过人十二姓，过到海中既不行；大哥船头急许愿，唐王相救正太平。番帮过人十二姓，过到海中船不游；大哥船头急许愿，大船悠悠州过州。

这两首民歌，虽然语言比较粗糙，但朴实无华。歌中大意说瑶族有十二姓，从外番过海而来，遇险许愿，才为唐王相救，平安抵岸。现在瑶胞的确还有盘、房、邓、李、沈、唐六大姓，罗、龙、王、冯、赵、钱六小姓，共十二姓。这十二姓瑶胞，不忘救命之恩，叩神还愿，唱跳一番，这就是“跳王”的起源。 后来，凡是叩过盘古王和许过愿的，应验后都要“跳王”还愿。比如遇到几年禾谷不丰熟，或家人小孩有个三灾六难，就叩盘古王许愿，以后年成转好，病去灾消，就要“跳王”还愿。“跳王”自1958年停止，1980年后陆续有所恢复。从民俗的角度看，它不是单纯的迷信活动，还有纪念、祭祀和契约的性质，反映了瑶胞格守诺言的美德。

瑶胞的婚俗曲江、乳源等县，散居有部分瑶胞，称为“过山瑶”。瑶族社会的家庭组织，实行父系小家庭制，子女结婚后多数分居，另行组织新家庭。其家庭成员一般包括夫妻及未婚子女。夫妻之间比较平等，婚姻实行一夫一妻制，普遍早婚，离婚和再婚现象亦较普遍，但一般不受歧视。“过山瑶”的婚姻大部分是凭“父母之命，媒妁之言”结合的，女方还要接受一定的聘金。结婚那天，要宴请亲友，婚后多数和父母同住，不另立家庭。按照“过山瑶”的规矩，有子娶媳，无子招赘。招赘不用礼金，双方订个婚约即可。婚后所生子女，第一个用父母两姓，第二个随母姓，第三个随父姓。现在提倡计划生育，瑶胞也有自觉响应者，生一个的多随母姓，也有随父姓的。入赘者并不受歧视。

7、韶关特产有哪些？韶关有哪些特色小吃？拿来送人的

韶关属于山区，特产就是冬菇，笋干，乐昌马蹄，张溪芋头朝天子辣椒酱还有糖梨茶叶
小吃的话就是炒米饼，炸花生饼，南雄米花糕

8、韶关过年的习俗？

韶关“过年”习俗
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韶关市区的老一辈居民，流传着“过年”（春节）的传统习俗：
除夕，一家老少团聚一堂共进晚餐叫做吃“团年饭”，尽管贫富丰俭各异，鸡肉、扣肉、红肉却是要有的菜肴，其意是吃了红肉，家境兴旺，老少安康；吃了扣肉，夫妻和子女都和睦相处。鸡的分吃有严格规定：鸡头让给父母吃，以示尊重他们是“头”，一家之主；鸡翅膀让给儿子吃，其意飞黄腾达、升官发财；鸡腿让小孩子吃，孩子就能快高长大、学业早成；媳妇一定要吃鸡脚，寄托她们旺夫益子、操持家务。每道菜都要吃剩一些，名曰“压盘”，取其“年年有余”之意。
年初一，一家之主是不出门的，还要一家人都吃“斋”，表示洁身和虔诚，打开大门在恭候着“财神”的到来。初二是“开牙”，中午饭餐和除夕菜肴一样好，寓意一年都丰衣足食。初三是“穷鬼日”，是不走亲访友的，也不欢迎亲友上门来，忌避出外或亲友沾染晦气带进门来，否则那一年就会多灾多难不吉利。初四以后才出门去走亲访友，互相拜年。
正月十一“起灯”，天未亮，当家人就点燃神龛上的油灯，日夜不熄，一直点燃到十五元宵才“元灯”，欢送那为期半个月的春节。（ 援引)
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