温州人过春节来客人都吃什么菜

1、温州的春节有哪些风俗？

1、贴年红，即是贴春联、门神、年画、福字、横批、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以统称为“贴年红”。

2、年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

3、烧门神纸：旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。

4、拜年：拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。随着时代的发展，拜年的习俗已不断增添新的内容和形式。现如今的人们除了沿袭以往拜年的方式外，又兴起了网络拜年和电话拜年等。

5、开门炮仗：春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这是满街瑞气，喜气洋洋。

2、温州人过年有哪些习俗？并选择三个做详细介绍（200-500字）

一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫“掸新”。旧时，在苍南，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭”之说。现在，每年农历二十四前后，仍沿袭腊月“掸新”风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。

吃分岁酒

除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。

打开门炮、关门炮

大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。俗信打“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞：“开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。

每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮”。

拜年的纸蓬包

按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。50年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。没包装礼品半斤左右，需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定，旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚9时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。生意好的话，要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家......，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。

3、温州年夜饭菜谱

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4、新年招待客人吃什么菜

过年招待客人的家常菜有哪些
1、冷素菜，蒜泥黄瓜，凉拌藕片，凉拌豌豆苗，凉拌金针菇，甜蜜豆，凉拌荷兰豆，这些菜要注意颜色的搭配。
2、冷荤菜，红油肚丝，泡椒凤爪，五香鸭脖，红油耳丝，牙签肉，五香牛肉。
3、热素菜，耗油青菜，素炒芥蓝，炒油麦菜，炒茼蒿，素炒笋片，松仁玉米。
4、热荤菜，爆炒鱿鱼，红烧带鱼，青豆虾仁，蒜薹炒肉，竹笋炒腊肉，椒盐排骨。
5、蒸菜，四喜丸子，黄焖鸡，小酥肉，梅菜扣肉，八宝饭，清蒸鲈鱼，菠萝古老肉，糖醋鲤鱼。

5、温州过年必做12道菜

温州是一个历史文化名城，饮食文化也是源远流长，而且河流湖泊很多，海洋资源十分丰富，有“鱼米之乡”的美誉。而春节年夜饭是全年中很重要的一顿，这天全家人围坐餐桌上吃着各种美味可口的食物，那么温州过年必做12道菜是什么？

温州过年必做12道菜推荐红烧鲍鱼、白灼虾、白灼花螺、蒜蓉粉丝蒸龙虾、清蒸螃蟹、炸溜黄鱼、瘦肉丸、鸭舌、炒粉干、酱油肉、桂花年糕和“全家团聚”什锦三鲜，不同家庭的喜好不一样，年夜饭做的菜也会有所不同，这里推荐温州过年两道菜的做法：

一、清蒸螃蟹

1、先将大闸蟹放干净的清水里吐净脏东西，然后使用牙刷刷干净螃蟹上的泥沙，再剪掉指环标记，这里不需要解开捆绑大闸蟹的绳子。

2、在锅里加入适量水，再加入切好的生姜片和适量黄酒，待大火将水烧开之后把大闸蟹放蒸锅里，注意放的时候螃蟹肚子朝上，再在螃蟹上面放少量姜丝。

3、将姜末、蒜末、生抽、陈醋和少量冰糖放一个装的容器里，一起上锅蒸，蒸大约15-分钟，蒸熟的螃蟹解开绳子放盘子里，沾汁就可以吃了。

二、“全家团聚”什锦三鲜

1、先准备食材，鱼丸、肉丸各10个、湿泡胶10片、桂花鱼2两、适量猪肚、猪肝片、黄花菜、花菜、红菜和大白菜。

2、先将炒锅烧热，加入一定量的清汤，然后放入准备好的食材。

3、待砂锅煮开撇去浮沫，加适量食盐、味精、猪油和老酒调味，再加入切好的葱段和适量胡椒粉，食材煮熟后即可食用。

6、温州人过春节的习俗

冬至吃汤圆冬至称“至日”，俗称“冬节”。这天早晨，家家户户都要吃汤圆或麻糍。汤圆的馅为甜糖或芝麻，也有咸肉汤圆。而麻糍则要先把糯米炊熟，捣韧做成块形，然后放在加糖的豆粉中滚动使之粘满豆粉，即为麻糍，麻糍为冬至的点心，俗称“擂麻糍”。

捣年糕也叫“捣糖糕”用糯米掺些籼米，加上红糖或白糖，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形，瑞安叫“慢食”。

如放在不同花纹的印版里，可压成如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟等图样的甜糕，也有做成元宝状的，最大重约3公斤，插上银花可放在中堂长条桌上，每个房间也可摆上。这也叫“做年糕”，即年年高升的意思。

祭灶农历十二月廿四，家家户户还要“拜镬灶佛”。据说这天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报凡人功过的日子，据说灶神贪吃，只要有糖吃，他的嘴就会被封住，所以祭灶都少不了麦芽糖，为的是灶王爷在玉皇大帝面前不说坏话。

(6)温州人过春节来客人都吃什么菜扩展资料：

开门炮：初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打"开门炮"，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓"接年"。打"开门炮"也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称"百子炮";再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。

要求三发都响，声音宏亮清脆，最为吉祥。俗信打"开门炮"越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。

有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞："开大门，放大炮;财亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿中云锦，形成了满堂瑞色，喜气洋洋。现在放鞭炮在城镇已被禁止，但在农村和渔岛上仍可燃放。

7、浙江过春节的习俗？

1、腊八粥

吃是过年的一项重要内容。农历腊月初八，也称腊八日，浙江先民一般都要用胡桃、松子、莲子、枣子、芡实、桂圆和荔枝做成腊八粥，并馈赠亲友，这是过年的前奏。这碗粥起源于南宋寺庙，原本为僧家斋供用品，称之为“七宝五味粥”。

2、烧八寺香

过年时节浙江香火旺，除了宗教因素以外，还有一个鲜为人知的避难功能。早先有句揶揄躲债人的老话，叫做“年廿七，勿着急；年廿八，想办法；年廿九，有有有；三十一日不见面，初一见面拱拱手。”

3、给菜蔬起个吉利口彩

大年三十夜，以前浙江人家里一般都备有几只口彩吉利的菜蔬，比如猪大肠叫做常常顺利；鱼圆肉圆称为团团圆圆；鲞头煮肉就是有想头；春饼裹肉丝暗指银包金丝；黄豆牙叫如意菜；落花生叫长生果；黄菱肉、藕、荸荠、红枣四物并煮美其名曰有富。

4、城隍山与梅花碑

过去浙江可供人游玩娱乐的场所，只能用“螺蛳壳里做道场”来形容。浙江百姓终年劳作，只有过年才有闲暇。虽说“钱塘自古繁华”，可在过去相当长的一段时间里，“参差十万人家”新年公认的游乐的场所只有城隍山和梅花碑两处。

一方水土酿就一方习俗。浙江的过年习俗，反映了浙江人随缘、达观、仗义、机敏、幽默以及热爱生活、知书识礼、乐趣自取的一方民风，这实在是浙江人的福气。

8、温州人爱吃什么菜

温州人喜欢的菜品很多，第一是三丝敲鱼 是温州民间传统佳肴，相传有百余年历史。主料黄鱼肉或鱿鱼肉，切块蘸干淀粉，敲成薄片。氽熟后切成长条，与肉丝、火腿丝、香菇丝清汤中烹制。三丝敲鱼汤清味醇，鲜嫩爽滑，独具风味。锦绣鱼丝 是特一级烹调师金次凡的创新佳肴，在1983年我国烹调名师技术表演鉴定会上，以此献艺。第二是 锦绣鱼丝 选用鲜活黑鱼（俗称乌鲤），取背脊肉切成细丝，炒制而成。鱼丝条条不断，丝丝匀称，乳白色基调，缀以几丝红绿柿椒，色彩绚丽和谐。第三是 蒜子鱼皮 鱼皮即鲨鱼皮，具有解毒、杀虫、愈虚劳功能。蒜子鱼皮以鱼皮为主料，加大蒜烹制而成，蒜香浓郁，鱼皮软糯，味鲜美，是温州民众推崇的酒席大菜之.一。

第四是 爆墨鱼花 温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一只刀工、火候并重的名肴。第五是 炸溜黄鱼 选用新鲜大黄鱼烹制，以鲜、嫩、香三大特色著称，是温州传统内味菜。此菜炸制和制卤紧密配合，上桌时气泡翻滚，吱吱作响，很能活跃筵气氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。第六是 双味蝤蛑 温州蝤蛑肉台膏脂，细嫩腴美。双味蝤蛑以清蒸和锅贴两种烹调技法制成，形态活泼，色彩艳丽，一菜双味，风味独特。龙鱼 选用新鲜黑鱼烹制，呈蟠龙状，色、香、味、形堪称一绝。

9、温州春节的风俗有哪些?

温州春节的风俗：

一、门前夜点蜡，门内把红挂

除去中国春节特有的灯笼、对联、福字以外，年三十的晚上，每家每户的门口都要点上两支蜡烛。烛光在风中窜动，一条街一条街的橘红色烛火连成一条条璀璨明亮的路，给归家的人指引方向。门外贴着对联和福字，门内总要挂上两串红彤彤的布制辣椒，或鲤鱼，或金畚斗。把家里装扮得热热闹闹红红火火。

二、大年初一，上山扫墓，上庙烧香

在绝大多数人眼里，扫墓是清明节才做的事，但在温州的部分地区，春节才是扫墓的时间。到现在，大年初一扫墓有着“请祖先一起过年”的意义。与此同时，佛庙里的香火在这一天也烧得极旺，堵了五六个小时的车才能开上不宽的山路，在走一段很有些坡度的路才能进入远近闻名的寺庙，从门口的佛像开始一直拜到最里头的殿宇，喝一碗八宝茶，交上一年的香火钱，这才打道回家。

三、酱油肉配米饭

酱油肉也算是温州特产了，温州人自产自销的酱油肉与别省的腊肉不同，通常不会久存，当年年底制作，紧连着的春节就会端上餐桌。且往往是正片的精肉或层次分明厚度适中的三肥夹两瘦，只需切成小块一蒸，打开锅盖的一瞬，香味立刻充满整个屋子。

四、祭灶神

大年初一的早饭必须在除夕夜准备好，摆上桌。初一不能开灶。每家房子的墙上都留有一个空格贴着灶神像，早晨开动吃早饭前要先把灶神像前面的祭灯打开，每样菜都夹一点到一个小碟子里，摆在灯前，再放两个小橘子，祈求灶神保佑全家一年不会饿肚子。

五、打开门炮、关门炮

大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮”。