春节后怎么做豆腐

1、年夜饭豆腐怎么做

年夜饭上豆腐的做法
【鲫鱼豆腐汤】
所需食材：鲫鱼一尾、嫩豆腐两块、鸡蛋一个、秀珍菇一把、生姜、小葱、料酒、食用油、盐适量。
步骤如下：
1、将鲫鱼收拾干净，用少量的盐和料酒涂抹均匀，腌制一会儿。
2、热锅热油，放入姜葱炸香，再放入鲫鱼，改小火煎至两面微黄。
3、向锅中加入清水，水要没过鱼身（要一次性加足水量，中途不要加水），大火煮开，这样煮出的汤一定是奶白的。
4、加入豆腐和秀珍菇棚雀，改中小火炖20分钟左右，加入适量的盐调味，再焖煮5分钟。
5、将鸡蛋搅打成鸡蛋液，倒入鱼汤中，搅成蛋花状，撒上葱花出锅。
【木耳烧豆腐】
所需食材：豆腐、木耳、青椒、生姜、葱、蒜、食盐、食用油、白砂糖、蚝油、鸡精。
步骤如下：
1、将豆腐下锅焯煮一下，再切成厚薄均匀的片；青椒去籽清洗干净，切块；黑木耳泡发，加链唯早点盐搓洗干净备用；
2、热锅冷油，放入豆腐，中小火煎至两面金黄。
3、热锅热油，放入姜、葱、蒜炸香，放入黑木耳翻炒。
4、加入煎好的豆腐，加入适量的清水煮开，加入盐、糖调味。
5、加入青椒翻炒均匀，煮至断生，大火收汁，淋入蚝油和鸡精翻炒均匀出锅。
【肉末豆腐】
所需食材：豆腐2块、猪肉40克、红油豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、生姜、葱、食盐、食用油、淀粉、白糖、鸡精。
步骤如下：
1、将豆腐冲洗切成小块，用开水浸泡或焯煮去山敏除豆腐味。（豆腐是老豆腐，也就是北豆腐。）
2、猪肉清洗干净，剁成肉末（用带点儿肥肉的五花肉更香）。
3、热锅冷油，放入肉末和姜、葱，中小火煸炒，出油，加入料酒、老抽、生抽和红油豆瓣酱继续煸炒出香。
4、浸泡好的豆腐沥干水分，倒入锅中，轻轻翻炒。
5、加入适量的水，大煮至豆腐入味，加入盐和糖调味，再加入淀粉水沟汤汁。
6、最后大火收汤汁，撒入鸡精和葱花，翻拌均匀出锅。

2、豆腐怎么做菜 春节菜谱简单好做的菜

材料鲫鱼1条和昌，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

做法
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热唤友扒后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即告数可

3、春节买的豆腐怎么做

1、材料：猪肉馅适量、豆腐或棚1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺。
2、珍珠豆腐圆子的做法：肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
3、糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
4、姜切粒，葱白、葱叶分开切配团哪末。
5、葱叶备用。
6、肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒，搅拌均匀。
7、干净的纱布铺平，摆上豆腐，用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
9、取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
10、加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉，顺时针搅拌均匀。
11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
12、用手把豆腐肉馅培码弄成圆子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
13、有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
14、大火蒸二十分钟。
15、揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。装盘，用葱叶点缀即可。

4、怎么做豆腐，干净卫生豆香十足，一家人都称赞呢？

每一年回家过年的情况下，婆婆都是会做豆腐给大家吃，没有来江西以前真不知道，还能够在家里做豆腐，这边的老年人都是会做豆腐，不过我还是更爱吃婆婆做出来的豆腐，比买了要美味十倍！年青人许多也不会做豆腐、打麻糍这种传统手工艺了，今日让老公带孩子，我跟着婆婆学一下如何做豆腐。我将做豆腐的一个过程都拍到了，和大家分享一下在家里做豆腐的办法，喜欢的小伙伴们还可以在家里试一下哦！圆滚升

这是自己家种的大豆，称了十斤，提早泡一个晚上，第二天再清洗整洁。之前都是用石磨盘来磨豆浆的，大家现在图方便，都是采用设备打豆浆了，十斤大豆五块钱，村里面就能打。怎么样用石磨盘要半天时间，并且特别累。

磨好一点的豆浆尤其浓，难以过虑豆浆渣，要烧一大锅沸水，把豆浆倒入大木桶里，再倒入沸水翻拌。再用一备唯个大布袋把豆浆渣过滤出来。用把手豆浆挤干，这一步特别累，我就是承担生火的，哈哈！豆浆过虑好啦，再盖上盖，把豆浆煮沸。

大铁锅的豆浆特别香，尤其好吃，豆浆煮开后，装了一大盘豆浆出去喝，我一个人便喝过二杯。盘内放进8勺子腻子粉，倒入适当冷水融化。婆婆说一方黄豆放3勺腻橘老子粉，这儿使用了双方半黄豆。一次能做三方黄豆的，但是家里黄豆不多了，就就做双方半。

蒸好的豆浆倒入大木桶里，晾15分钟，再倒入石膏水翻拌，豆浆不可以太凉也不要太热。磨具里铺好沙布预留。等豆腐结为鸡蛋羹状就能用勺子舀入磨具中。喝了豆浆又吃了一碗水豆腐，这个水豆腐尤其嫩，加一点白砂糖拌一拌非常好吃。豆腐水太多了，先抖落一点。

再盖紧磨具外盖，上边放一块石头压几小时。婆婆要他炸豆腐和做霉豆腐的就需要压久一点。早晨起来婆婆还把豆腐切完了，自己家种的黄豆，天然山泉水做出来的豆腐，比肉都好吃。

这也是婆婆提前准备晒盐豆腐的，撒了点盐在墙上。过年了，最想要吃婆婆做出来的豆腐，安全卫生，豆香十足，传统手工艺值得学习！豆腐和“头富”同音词，在江西腊月内有做豆腐的民间风俗，寄托新春要“荣华富贵”的美好愿望。您的家乡会有这样的风俗习惯吗？过春节大家会提前准备什么年货礼盒呢？欢迎留言讲讲您的建议。

5、过年炸豆腐的做法

“每年过年，我们都会炸一些豆腐块，三角豆腐，或卤，或剁素馅，或蘸食，或熬菜，或凉拌……用途多多😋😍”

食材明细

主料

豆腐一块

花生轮者油适量

原味口味

炸闹余工艺

廿分钟耗时

简单难度

香炸豆腐块的做法步骤

1

豆腐一块。

2

改刀切成厚约一厘米正方形。

3

锅内适量油烧九成热。

4

豆腐块滑入。小心溅油。

5

炸至两面金黄。

6

捞出。

7

成品。

8

成品。

来自 美食天下 一溪月 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐液桐滚  

6、过年有磨豆腐的习俗吗？

春节磨豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了闭姿腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为轿凯绝白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。

腊月二十五这天的民谚有两句：一句是“二十五、糊窗户”，一句是“二十五、磨豆腐”。“二十五、磨豆腐”的习俗，和玉帝巡视组下界孙悉查访有关。各家各户选择在今天磨豆腐、吃豆腐渣，是想籍此向巡视组表明自己的美德。民间认为，玉帝会给予具有美德的人额外的福报；通过做豆腐，把自家的美德展示给了玉帝巡视组，就有机会获得玉帝额外恩赐。

磨豆腐的方法：

1、浸泡：将黄豆在水中浸泡三到四个小时，让坚硬的黄豆泡软泡发。

2、磨浆：将泡好的黄豆和水均匀放入磨浆机（以前古老的方法是放入石磨）中，磨出细腻的黄豆浆，并将其倒入桶中。

3、煮沸：将磨好的黄豆浆放入锅中，大火烧开煮沸，并盛到桶内。

4、调和石灰水：适量的石膏倒入面盆中，并用少量的水调开。

5、点浆：将调好的石灰水均匀的倒入煮沸的石灰浆中，倒的时候尽量偏慢，边倒边观察石灰浆的状态，待石灰沉淀渐渐析出，进一步减慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花渐渐形成并稳定时，停止点浆。

6、加压成形：用几块板面呈方格状的槽形木板，垫上一大块白布，用舀子将已经凝结的豆腐花倒入木板槽中，并用先前垫的大白布包好，在大白布的上方放上厚实的木板，木板上方再放上重物，挤出水分，慢慢使豆腐成形。大约90分钟之后，除去重物和木板，并将其反转过来，拿掉大白布，白嫩的豆腐就制成了。

7、成形：大约90分钟之后，除去重物和木板，并将其反转过来，拿掉大白布，白嫩的豆腐就制成了。

7、老一辈人会在春节磨豆腐，大家知道豆腐怎么在家制作的吗？

小编是一位北方方非常的喜欢吃豆腐，而且在我们当地，每年过春节之前都有自己家做豆腐的习俗。自己家里做的豆腐滑嫩爽口，而且吃不完的话还可以放在冰箱里正雹做成冻豆腐也是非常美味的美食迹隐。小编在小时候经常性的帮助家里做豆腐，如今已经几十年过去了，对于那种家庭是做豆腐的方法小编的还是非常的记忆犹新。

要提前挑选出优质的黄豆，放在水里浸泡大约要5个小时左右。然后在石磨之上将黄豆磨成豆浆，但是现在随着我们经济条件的不断好转很多的家庭都买了电磨，利用电磨只需要几分钟就能将黄豆磨好。

将黄豆磨好之后再开始进行过滤，将豆浆全部过滤出来，然后将豆浆放入我们准备好的大铁锅中开始煮豆浆，这时候一定要用文火慢慢的煮，在烧开之后将煮好的豆浆道路提前准备好的大桶之内，待稍微凉下来之后再向大桶内加入提前调制好的卤水。

在加入卤水后煮熟的豆浆就会发生变化，豆浆会变成豆腐脑沉入桶底，上面漂浮着像清水一样的液体，然后开始沥干水分，一般在我们当地几乎家家都有专门的纱布，把纱布放在大盆里，只喜欢吃豆腐脑的朋友可以美美的吃上几碗了。然后将点好的豆腐举州帆倒在纱布上，进行挤压水分，反复几次之后，将纱布收紧成方块状，然后压上几块大大的石块，让其定型就成豆腐了。

刚刚做好的豆腐绝对是人间美味，热腾腾的豆腐放在嘴里一块非常的滑嫩爽口，如果在配上调好的蒜末，香油，味极鲜这些调料更是十足的美味，现在我虽然很少参与制作豆腐的过程，但是家里的老人还是每年都坚持自己制作，这样的美味让我永远都吃不够。

8、春节怎么做豆腐好吃 麻婆豆腐正宗做法

1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒谨吵粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀祥老侍粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

2、步骤：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味含游，捞出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味。

4、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

9、年余豆腐的做法，怎么做比较好吃

材料
白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，。
做法
青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就枝盯腊放水150克，现在开始调味，香油少许则迅，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开猛滑就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。