春节买腊肉注意哪些

1、逢年过节，户户有腊肉，腊肉怎么做才最香呢？

腊肉是春节期间餐桌上最常见的一种食物。多年前，家家户户都在制作自己的秘制腊肉，这样方便客人过年回家用自己的腊肉招待。那么如何让腊肉好吃呢？上菜后，能让家里的客人眼前一亮，胃口大开吗？下面要和大家分享的菜是川渝地区，或者西南地区的一道独特的菜，因为除了腊肉，这道菜还会用到西南地区的一种独特食材——耳根。

如何让腊肉好吃？虽然又到了做腊肉的季节了，但是如何做出美味的腊肉菜肴还是很重要的。来看看美食专家分享的制作腊肉菜的烹饪技巧。我们的美食专家给这些腊肉菜披上华丽的外衣后，不仅有食欲，而且味道独特。让我们提前感受一下腊肉的味道。

1、肉买回来不用洗，大料和盐炒香。放凉

2、肉和炒香的大料盐、老抽混合均匀。抹的越仔细越好。到一点白酒保鲜膜封起来，放冰箱冷藏3天左右。

如果你想腊肉香，你必须学会买肉。猪的前猪肉、五花肉、后臀肉和里脊肉都可以用来腌制腊肉。购买这些肉类时，一定要避免购买注水猪肉，因为注水猪肉在腌制过程中容易发霉变质。我们买肉的时候，一定要轻轻用力的按。如果压肉后我们手上有明显的水，这种猪肉是注水的。如果压完肉手还是干的，手上只有一点油，这种肉是不盛满水的，可以放心买。

不要清洗你买回家的猪肉。直接用毛巾或纸巾擦拭猪肉表面，然后戴上一次性手套，在猪肉的每个部位都涂上一点白酒。由于白酒具有杀菌、防腐、增香的作用，在每块猪肉表面涂抹少许白酒，不仅可以消除猪肉表面的细菌，还可以增加猪肉的风味。不要放太多白酒在上面，不然腌出来的酒味道太浓，会掩盖腊肉的味道。