春节适合吃哪些荤菜

1、请大家推荐过年菜谱（菜单）

一、红烧全鱼 头等大菜，（年年有余)
二、东坡肉 (新年头彩（鸿运当头）
三、开胃拼盘（红肠、茶肠、水晶肘子、皮蛋、等）好吃开胃，又喜庆。
四、四喜丸子（可以在超市直接买现成的各类丸子，有条件弄个小火锅，直接炖上，热气腾腾，红红火火！）
五、清炒大白菜（四季发财！）
六、小鸡炖蘑菇（汤菜- 吉祥如意，平平安安！）

红酒若干，白酒适量，橙汁饮料也备好！

当然最好再准备一些饺子馅和饺子皮（超市也可以直接采购到，要什么馅就给做好什么馅），晚饭后，一家边看电视边包饺子。守岁后，新年钟声敲响，年初一下饺子！记得给老人家拜年！

新年快乐！

2、春节期间，该如何做好七荤三素一汤的搭配？

春节期间，该如何做好七荤三素一汤的搭配？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

春节期间菜单栏出炉，7荤3素1汤1甜点，好做好吃，对着食谱做方便。春节期间一家人团聚在一起总是要吃一顿故乡美味可口的团圆宴，平常不舍得吃的这一天都是会端上饭桌，团圆饭的每一道菜看起来很一般，但实际上每一道菜都是有它的吉祥寓意，除夕年夜饭营养搭配更健康营养，下边跟各位共享我家团圆饭的菜单栏，7荤3素1汤1甜点，美味可口，好做好吃寓意也很好。除夕年夜饭无需愁，共享7荤3素1汤1甜，好做好吃又吉祥如意，迎接新春。

【清蒸鱼】—连年有余

食物；鲈鱼、姜葱、尖椒丝。

1、鲈鱼解决整洁，鱼皮子上割开，鱼后背两侧切几刀便捷进味。

2、姜片和葱剁碎添加少量的冷水抓出葱姜水来。

3、鲈鱼里擦抹上适量的葱姜水翻拌，腌制除腥。

4、菜盘里添加姜葱，把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅。

5、扔掉清蒸鱼的汁液，浇上适量的海鲜酱油，添加姜片葱丝和尖椒丝，浇上滚油就可以。

【红烧猪蹄】—金榜题名

食物：猪脚、调料（八角适量、良姜4片、茴香适量、八角茴香适量、砂仁一粒、老冰糖适量、姜3片、大蒜一瓣）

1、猪脚解决整洁切成一小块凉水入锅绰水捞出待用。

2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，下入猪脚一起炒香。

3、添加生抽酱油、老冰糖、蚝油和少量的老抽王一起炒匀。

4、添加适量的冷水，把调料也入锅一起焖煮，焖煮20分钟，大火堆料汁收黏稠，下入少量盐调料就可以。

【生抽烤鸭】—吉祥如意

食物：散养土鸡（嫩一些的鸡）、葱蒜。调料：油1杯、生抽一杯、糖约一杯（糖可以少加用的一杯）、酒酿一杯。

1、即解决整洁入锅，葱蒜清洗待用。

2、热锅凉油，下入葱蒜炒香，添加油1杯、生抽一杯、糖约一杯（糖可以少加用的一杯）、酒酿一杯。

3、再添加适量的冷水，下入鸡脯肉焖煮。低火烧开随后转文火焖煮。

4、焖煮45分钟上下，半途翻过来让鸡脯肉着色进味，煮烂熟就可以。出锅切成一小块摆盘，浇上少量的料汁。

【糖酷小灯笼茄子酿肉】—喜气吉祥如意

食物：四季豆、饺子馅、红萝卜装饰设计。

1、四季豆清洗切成夹刀头，切成6片的夹刀片。胡萝卜叶切成花边图和胡萝卜丝装饰设计用。

2、肉馅添加生抽酱油、蚝油、盐、味精混合翻拌腌渍10分钟进味待用。

3、将饺子馅酿入四季豆里，随后表层裹上一层水淀粉。

4、热锅凉油，下入茄子酿肉炸烂熟出锅待用，热锅凉油，下入用（盐、少量白米醋、少量白砂糖提鲜、适量的西红柿汁，少量的冷水翻拌的料汁）。

5、把煮好的料汁淋在茄子酿肉上，用红萝卜装饰设计装盘成“小灯笼”的样子就可以。

【鸡蛋肉卷】—蒸好日上

食物：肉馅、生鸡蛋、葱段。

1、肉馅添加生抽酱油、蚝油、盐混合翻拌腌渍进味。

2、鸡蛋液搅散，添加少量的水淀粉和少量温开水混合翻拌。

3、平锅烧开，添加少量油下入鸡蛋液摊平，煎出鸡蛋皮待用。

4、将饺子馅匀称地涂擦在鸡蛋皮上，随后卷起来摆盘上锅蒸10分钟。

5、煮熟出锅切一小块，配搭一些生青菜叶装盘待用。

【锅包肉】—黄金滔滔来

食物：猪里脊、玉米淀粉、姜片、红萝卜丝、葱丝、香莱。

1、里脊清洗，切成一厘米的壁厚的肉丝待用。

2、提前准备料汁，盐油适量、水100克、糖80克、白米醋40克、生抽酱油15克、米酒15克混合翻拌待用。

3、玉米淀粉添加少量冷水混合搅拌均匀成粉浆，里脊片匀称的裹上粉浆。

4、锅中烧至6成热，下入里脊炸至外表金黄色捞出，随后再入锅再炸一下炸至金黄色松脆就可以。

5、锅中留少量油，下入调节的料汁烧开，添加姜片、红萝卜丝、葱丝、香莱炒香，下入炸好的里脊一起煸炒匀称即出锅摆盘就可以。

【海产品焖锅】—蒸蒸日上

食物：大黄鱼、海产品、鱿鱼仔、墨斗鱼、大龙虾。

1、大黄鱼解决整洁切成小段、鱿鱼仔、墨斗鱼、大龙虾解决整洁待用。

2、石锅烧开添加少量油，下入生姜大蒜炒香，添加少量的圆葱放底，把大黄鱼摆在底端。

3、随后先后添加大鱿鱼、墨斗鱼、大龙虾等自已喜爱的海产品。盖紧外盖焖5分钟。

4、5min后打开表盖，添加少量的蒜蓉辣酱一起两下焖煮3分钟进味就可以。

【白菜卷】—迎来百财

食物：大白菜、粉丝们、生猪肉末、葱段。

1、白菜叶清洗绰水变松待用。

2、生猪肉末和粉丝们一起入锅炒香，添加少量的生抽酱油和蚝油、盐一起炒香。出锅前下入少量的葱一起炒匀就可以。

3、包心菜里包囊粉丝们饺子馅随后卷起来装盘。

4、上锅隔水蒸8分钟出锅，浇上自身喜爱的料汁就可以。

【称心卷】—万事如意

食物：饺皮、鲜虾、扁豆、玉米、鲜虾少量、红萝卜、青瓜、葱、蒜泥。

1、饺皮刷上少量油，用擀面棍擀薄，上锅蒸5分钟出锅待用。

2、开水入锅扁豆、玉米、胡萝卜丁绰水断生捞出。葱烫一下变松待用。

3、热锅凉油，下入蒜头炒香，添加虾仁炒掉色，下入绰水好的扁豆、玉米、胡萝卜丁一起炒匀，添加生抽酱油、蚝油、盐炒匀就可以。

4、饺皮里包进适量的包馅，用葱把收边扎好摆盘，开水上锅再蒸5分钟就可以。出锅可以配搭调料一起吃。

【蚝油香菇油菜子】—用好月圆

食物：平菇、上海青、枸杞子（小米椒）。

1、平菇切一小块、上海青蔬菜水果清洗待用。

2、开水入锅上海青菜叶绰水，添加少量盐油一起绰水断生，捞出装盘待用。随后下入平菇绰水一下捞出待用。

3、热锅凉油，下入蒜头炒香，添加平菇炒香，添加少量的蚝油、生抽酱油、糖和盐一起炒匀，少量的水淀粉勾芡黏稠就可以。

4、出锅摆盘，装盘成一朵盛开的花的样子，附近再添加少量的枸杞子装饰设计装点一下。

【霍山石斛淮山水鸭汤】—四季平安

食物：老鸭、霍山石斛、淮山、莲子适量、枸杞子。

1、牛肉切成一小块，凉水入锅绰水一下捞出待用。

2、把绰水好的牛肉、淮山、莲子、霍山石斛、枸杞子一起入锅，添加适量的冷水。

3、走红烧开，转文火煲煮90分钟，出锅前放进少量的盐调料就可以。

【红豆年糕】—节节高升

食物：粘米粉、蜜红豆、牛乳、老红糖适量。

1、蜜红豆是小红豆煮熟，添加白糖、纯蜂蜜翻拌。

2、老红糖煮融化晾凉待用。

3、粘米粉筛粉添加纯奶、红糖水和蜜红豆混合搅拌均匀成粉浆。

4、倒进刷了油的模贝里上锅隔水蒸，食物量多较为厚的蒸60分钟就可以。出锅切成片，凉了可以煎一下再吃也是很美味的。

3、春节期间吃什么菜

春节前每家每户都会准备很多菜，多用来招待远道而来的亲戚、朋友。

春节期间吃的菜有一个是必须要有的，应该是可以说成是菜的，那就是饺子啦。春节吃饺子应该是大部分地区的习俗了吧。想想一大家人，坐在一起，说着话，擀片儿，包饺子，分工合作，每个人都可以做一点事情，付出了自己的劳动的饺子，吃起来也一定是最香的。

除去饺子外，春节期间还应该有的一道菜一定是鱼啦，寓意着年年有余。有了鱼，必不可少的还有鸡。鸡也有自己的寓意，机会，机遇，计划等等。有的地方的第一道菜就是鸡，寓意着好运到来，拥有机遇，把握机会，心里有计划，自己有底气。

我是北方人，在北方的餐桌上，除去饺子和鸡鸭鱼外，再有一道菜就是肘子了。春节吃肘子代表新的一年身强体壮，吉祥如意。肘子的做法也有很多，就不一一阐述了。肘子的口感软，一口下去，满嘴都是肘子的香味。也因如此，如果把握不好做法，会使肘子吃起来非常油腻，所以让肘子吃起来既香，又不油腻也是存在一定的技巧的。

除了这些肉类，还有虾、螃蟹、牛肉、羊肉等等。当然还有菜类。

对于蔬菜，我最熟悉的就是白菜了。白菜应该是我在冬天吃过最多的蔬菜啦。过年可以包白菜馅的饺子，平时也可以炒白菜，醋溜白菜。而且白菜也易保存，价格便宜。我记得小时候，家里会买好多白菜，在院子里挖一个坑，将白菜保存在里面，最后还要在白菜上面盖上一层塑料膜，再盖上棉被。要吃的时候，就从里面取出白菜。

白菜是春节期间留给我印象最深的蔬菜，除了白菜，春节期间还可以吃到很多种类的蔬菜。如蒜薹、尖椒、胡萝卜、蘑菇、藕等等，太多了。

4、春节团圆饭有那些菜？

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。春节是中华人民向来的传统节日，我们把大年三十那一天晚上的饭叫做年夜饭。那年夜饭我们能吃些什么呢，都有什么饭菜？

首先，必不可少的肯定是饺子。在年夜饭上饺子备受大家的喜欢，饺子过年的时候一般都是吃韭菜馅的或者是白菜馅的，白面包好饺子馅煮出来，圆滚滚胖溜溜的，吃一口饺子，仿佛很多疲惫都消失了，饺子也是团圆的象征，所以说，年夜饭的时候，饺子成了大家的心头宠儿，家里的长辈有时候喜欢在饺子里包一个硬币，吃到硬币的代表着来年财源滚滚，所以也有一部分人喜欢吃这个时候的饺子，毕竟这个时候的饺子代表的寓意非常好。

其次，桌子上一定会有熟食拼盘。比如说之前买年货时候买的牛肉、牛肚、猪头肉、猪耳朵还有烧鸡等。切好的牛肉、猪头肉猪耳朵等，撒上葱花撒上自家调制的酱料，这也是过年必不可少的一项了。还有就是我家的过年桌子上会摆上一个丸子汤，煮好的丸子放在碗里，点缀上小白菜等蔬菜，撒上一两滴香油，香味便扑鼻而来，喝一口丸子汤，暖洋洋的，那算是一个舒服劲。

如果你认真的看一眼，你会发现桌子上一定会有自家的炸货，在过年前家里会炸一些只有丸子、带鱼或者藕盒等等，其实有鱼的踪迹会特别多，这时候吃鱼代表着年年有余。所以在那一天晚上的饭桌上，必不可少的会出现鱼的身影，炸好的带鱼外酥里嫩，也不失成为一味好的饭菜，再者说，酥酥嫩嫩的鱼肉谁不喜欢呢？

年夜饭也代表着团圆饭，各家各户对年夜饭的理解概念不一样，自然在他们餐桌上呈现的饭菜的形式也不一样，总的来说，团圆饭里面所代表的寓意，象征着明年的红红火火。

5、过年年夜饭吃什么好？

1、传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜棚陵拿。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

2、传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。

3、传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。

4、十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。

(5)春节适合吃哪些荤菜扩展资料

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜汪腔品：席上一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等菜品以求新年吉利。

这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小链搭互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

6、农村过年吃什么菜？

从古至今，部分地区的等级制度观念非常浓厚，不过还好随着 社会 发展，大家思想也逐渐解放了。但是现在还是有不少的城里人瞧不起农村的人，认为农村太穷，太落后，没文化，但是大家不知道的是现在很多农村发展的很好，教育经济一样不落下，就连春节吃的特色 美食 也变得非常美味，接下来我给大家盘点一下农村过年都吃什么~

1.柴火鸡

现在很多大城市里开起了柴火鸡的店，而且生意非常好。但是在农村，鸡都是 健康 无污染的土鸡，而且柴火烧得更好吃，每到过年，农村的人们都会自家做柴火鸡，不用去饭店，自己在家一做，再炖一锅土春蔽庆豆，够吃好几顿！

2.腊肠、腊肉

腊肠和腊肉是农村必不可少的过年 美食 ，以前农村都喜欢自己杀猪，然后拿去集市上打成细肉，自己调好喜欢的酱料灌成腊肠，再用柏树枝进行烟熏，顺便风干，做好的腊肠和腊肉非常有嚼劲，而且咸香无比，没事的时候来一条腊肉干，可以吃一下午！

3.炸丸子

炸丸子也是过年必备，丸子长得圆，寓意一家人能都团团圆圆。农村喜欢炸炸猪肉丸子，炸好的猪肉丸子外焦里嫩，油而不腻，再配上一碗香气浓郁的汤汁，让你一整个寒假都暖洋洋！

4.猪肉冻

五花肉在农村很受欢迎，肥瘦相间，口感肥而不腻，而且卖得也不贵。做猪肉冻会用到非常多的调料，比如说八角、桂皮这种味道浓郁的香料，还有生抽酱油和老抽酱油一起用，不但颜色好看，味道也特别好！

5.鱼

过年吃鱼是中国的传统习俗，意味着年年有余！所以农村在鱼的做法上也是很厉害的，清蒸、酸菜并盯、水煮、红烧基本上农村的家庭都会做，而且鱼都是非常无污染的，菜也是自家地里摘的，吃得放心啊！

农村过年有几样必有的菜，地方风俗:生葱，代表聪明，青菜代表一年清清白白，大祘代表新的一年要算计得好，猪头，猪脚敬天地，鱼代表年年有余，其他菜觉得那种好吃做那种。

社会 进步经济发达，人们的生活条件是越来越好，每个人脸上都展露着喜悦的面容，生活在农村也是如此。

每逢春节，各个地方农村家家户户都会精心筹备好当地的特色菜和土特产，以供回乡的亲人和亲朋好友能吃上合口的饭菜，团团圆圆在一起畅谈一年里成功和喜悦。

我国南北方的差异，在制作的口味上稍有不同，北方农户在进入冬季就会储备好各种肉类和蔬菜随吃随用，最具特色的是猪肉炖粉条，鸡鸭鱼肉及种植的蔬菜肯定是不可少的。和北方稍有不同的南方则会采用腌制的方式，将鸡鸭鱼肉腌制晒干，方便随时食用，吃起来更加香浓可口。在我们湖北还会以煨汤的方式，家家户户都少不了煨汤来款待客人，特别是过年期间，煨汤的方式各种各样，最具特色的就是生长在湖里的藕，作为原料并调配好各种肉类都可以煨汤，如加入腌制好的猪排骨和其它腊货一并煨汤，其味道更加特别，被誉为湖北的一道独特的菜肴。除此，还会准备好一系列的蒸菜，如：肉鱼类和青菜类都可以作为蒸菜上桌食用，当然也可用作烧菜，以至各种美味应有尽有。

在农村这也是忙碌了一年，在一起分享劳动成果，欢聚一堂品尝美味的绝佳时期。

农村现在过年比较热闹，喜气腾腾，越来越旺盛，浓味越来越厚。

现在大家过年很讲究，真的是有过年风俗味道。猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，桌子摆得特别热闹。最好农村自己酿成的香米酒，还有花生米，方方吉祥，最有意思的一道菜就是"鱼"，就是代表连年有余，来年发财。

另外，在鸡肉中有:鸡头叫凤凰头，鸡足叫抓钱手，鸡翅膀叫满天飞。意思是在新的一年里，一帆风顺，时时吉祥。

农村过年吃的菜多了，农村过年挨家挨户都会杀猪。

1、肉炸丸子

瘦肉剁成馅料，加上少许十三香和酱油调味，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。外酥里嫩的口感，撒上点辣椒孜然粉更是变扒握得麻辣鲜香。肉炸丸子可以用来炖菜也很好吃哦。

2、凉拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的一种野菜。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。有的朋友吃不习惯，只要你慢慢地品尝，又会爱上它独特的味道。折耳根它清凉解毒，我们特别喜欢吃。做法也很简单，直接洗干净切成一截一截的，用调料凉拌即可；也有人用来炒肉。这道菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。

3、萝卜丝炒腊肉

腊肉有其独特的口感与味道，而且能长时间保存，一般熏制好的腊肉，从年前放到年底都没问题。而萝卜丝，农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝做法简单，萝卜洗净切成丝状，切好后先装进袋子里压制，将之多余的水分挤出来，然后用大量的盐入味。最后放入坛中腌制，一般一个月就可以吃了，随吃随取，做一次能吃很久，不容易坏。萝卜丝炒腊肉，好吃。

4、香肠

香肠，直接切成片上锅蒸。也可以用来炒菜，煮火锅。

第

5、粉蒸肉

粉蒸肉是用五花肉切片，加入米粉放入十三香等调料，上锅蒸40分钟。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润。

6、酥肉

酥肉用猪肉，鸡蛋，红薯粉，搅拌均匀放上调料后放入锅中炸。炸至金黄捞出，用来烧汤或者涮火锅必备自选。

7、鱼

过年鱼自然也少不了，寓意年年有余。清蒸鱼，红烧鱼。

过年农村饭桌上还有鸡，鸭，鹅等。年夜饭桌上的菜大多都是农民自己养的家畜，自己种的绿色蔬菜。

各个地方的习俗可能不一样吧。

下面说一下我个人所了解的一些习俗：

在云南农村过年叫吃“杀猪饭”，就是杀一头猪，做各种猪肉 美食 ，然后叫上亲朋好友过来一起吃，人缘广亲友多的人家杀猪饭能摆几十桌，堪比办酒席。

在江河海边的渔民，过年以吃鱼为主，意味着年年有余。

在我们湖南农村，过年吃的菜有：过年粑粑，糍粑，豆腐，腊肉，猪肉，猪蹄，扣肉，鱼，鸡，油豆腐，百叶，油绞（麻花），牛肉，火锅最少要有一个，家庭条件好的有4~5个火锅。

每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的"大杂烩″菜。

过去那个年代比较贫困点，这"大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了"大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。

后来逐渐生活提高了，鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了，也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的"大杂烩"菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，"大杂烩"依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这"大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这"大杂烩″菜。

我就爱吃农村这道"大杂烩″菜。

今天腊月二十五了，在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐，豆腐还是一种富菜，豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。

过年的菜是非常丰富的，也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭，在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜，天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数，还有不能有火锅，人们不能倒菜水吃，在农村必须用四方大桌子吃年饭，桌上要一个油炸的鲤鱼，这个鲤鱼是不能吃的，鲤鱼也是不能打鱼鳞，象征鱼跃龙门，年年有余的意愿。

过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗，还有鸡爪子，鸡爪象征是抓钱手，所以人们吃鸡爪就想多抓点钱，讲究的是手气，打牌多赢点钱，买彩票中五百万啥的，当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。

还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年，油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的，其他的小料是买的。

在我们当地还有一道各种丸子的菜，象征全家福得，其实就是各种小丸子，什么肉的，海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕，藕是老人说的吃多了心眼多人聪明，还要有一个蔬菜，我们一般会选择红菜薹，这个时候的红菜薹是应季很好吃。

其实还有一个菜是必须要上的，并且是上两盘，因为大家都爱吃，那就是粉蒸肉，我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸，香喷喷。

我是三六五平凡之路，过年了，给大家拜个早年了。

其实要问在农村过年吃什么菜，有一点我们大家要先明白，那就是南北方农村饮食文化的差异，比如说南北饮食最突出的一点，那就是在南方吃饭每顿饭都离不开蒸米饭，然而到了我们北方以后几乎每顿饭都离不开馒头，但是到了过年的时候我最清楚的就是我们北方农村的菜品，首先这几天我的父母在采购年货，比如说今天我父亲买了一大块猪肉，还有400多块钱的牛肉，以及鸡肉还有鱼肉和一些青菜。

要知道一般过年吃饭基本上最为丰盛的一顿饭留在农历腊月三十，也叫年三十这一天就是咱们所说的“除夕夜”在这一天一大家人围坐在一起吃年夜饭看春晚，那么也就是在这一天餐桌上有16道菜，比如像“肘子”“红烧鱼”“醋焖鸡块”“小葱拌豆腐”“初六绿豆芽”“调牛肉”“梅菜扣肉”“油炸花生米”“西红柿炒鸡蛋”“蒸莲藕”等各种 美食 一共是十六道菜。

那么之所以要在过年除夕夜做16道菜的原因也是非常有讲究的，因为十六的寓意为“要顺”同时也寓意为“一帆风顺”但是等过了除夕夜之后，也就是大年初一初二一直到十五的时候，这些天一般都是出门走亲戚。

以及在家里等亲戚的到来，那么如果亲戚来了就要准备10道菜，这十道菜一般也就是刚才咱们讲到的一些菜品，只不过比着年夜饭少了六道菜，总而言之无论做什么菜品，在过年的时候都感觉是最好吃的，尤其是父母做的饭菜吃饭嘴里是最香的。

我是北方农村人，对于农村过年吃什么菜，我了解的情况是，各地都不太一样。但大致是除夕吃饺子这个基本都有。

再到初一初二初三，这三天基本都是中午吃炒菜，晚饭是面食。当然每个家庭的习惯和经济状况不一样，种类和丰盛程度有差异。

过年中午菜基本就是炒几个荤菜几个素菜，再加一个暖锅，

这个在北方多见。荤菜有猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等，一些还有鱼肉。

素菜也是常见菜了，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西红柿等等。现在过年吃菜城乡差别有，但不是很大。

晚饭基本就是臊子面，再加几个小菜，这样的饮食搭配也是比较合理的，北方以面食为主，过年自然还是要吃面食的。

也不能全天都是大鱼大肉，也不容易消化的。

以上就是我所了解的北方农村过年吃什么菜的基本情况。

7、春节一般做几个菜合适，过年做几个菜最好

春节是阖家团圆的好日子，在这个重要的节日吃什么也显得更为重要，正所谓民以食为天，对于菜的数量也昌激侍有是说法的，往往都用偶数字，这样才会吉利。那春节一般耐吵做几个菜合适，过年做几个菜好？

春节一般团年做12道菜比较合适，显得吉利又喜庆。传统的春节菜品，一般是做12道菜，包含热菜8道以及凉菜4道，其中热菜8道可以是4荤4素，荤菜多以鸡鸭鱼肉为主，鸡是寓意吉祥如意，鸭是寓意先知，鱼则是寓意年年有鱼，而肉寓意生活富裕；素菜4道多以白菜、豆腐以及芹菜韭菜等为主，豆腐的腐谐音“富”。春节12道菜，数字吉利而且还每道饱含寓意。

过年每家其实都有各自拿手菜、特色菜，当然传统节日多以传统菜品为主。其实根据各家团年人数的不同，菜品的数量可以有所调整，一般可择吉利的数铅大字，如果家里人少，可以做6道或8道菜，如果人多其实做10道、12道或者16道18道菜都可以。菜品还是以符合家人口味的菜为主较好，且富含更多美好的寓意，可以营造更好的过年氛围。

春节做的菜其实都有幸福的含义，虽然不少菜品现在随处可吃，但是过年的寓意还是有所不同，做几个菜并不重要，重要的是一家团聚。

8、哪些美食是过年期间的必备呢？

民以食为天这可是更古不变的，随着社会不断的发展，人们能吃到的美食也是越来越丰富。今天我们来说说中国年的那些美食吧，过年是非常欢乐愉快的节日，每家每户都会提前备年货，买年货也是很有讲究很有寓意的，那么过年必吃的食物有哪些呢？在这么愉快的节日里吃这些美食再好不过了，不仅寓意非常好而且味道也极其的美味，一起来看看是哪些食物吧。

过年必吃的食物有哪些

1.年糕

年糕听这个名字就知道这是为过年专门准备的食物，过年吃年糕寓意年年高升，这个寓意适用于所有事物都是非常好的，年糕不仅寓意非常好而且口感和营养也是非常好的，所有年糕绝对是过年不可错过的美食。

2.猪脚

猪脚的寓意也是非常好的，猪脚在民间又叫发财手，所以过年吃猪脚也是很有必要的，吃猪脚赚大钱。除了猪脚的寓意以外，而且猪脚的吃法也是非常多样的，不管红烧、清炖、还是烧烤都是很不错的，猪脚含有非常丰富的胶原蛋白，吃猪脚具有美容养颜、紧致水嫩皮肤的功效，所以在年夜饭团年的时候吃猪手也是很不错的哦。

3.汤圆

在中国汤圆也是过年必吃的食物，汤圆寓意团圆，一家人团团圆圆的在一起吃非常甜美的汤圆也是很幸福的事情，而且很多地方的习俗是，春节第一天煮汤圆的时候长辈们会把硬币包在汤圆里，如果谁吃到有硬币的汤圆的话就代表他这一整年都财运连连，由于南北方地域的差别，所以有肉汤圆和甜汤圆的区别，不管是什么馅儿料只要是一家人在一起过年那就是最幸福最美满的事情。

4.鸡

鸡肉也是大年三十必吃的一道荤菜，过年吃鸡大吉大利，吃鸡肉寓意着有计谋、有才路；对于做生意的老板来说这也是非常到位的期许，所以久而久之鸡肉也成为了过年必吃的食物，鸡肉不管是清炖还是白切都是可以的，各有各的做法，各有各的美味，根据自己家的喜好来彭仍制作就好了。

5.鱼

过年吃鱼肉寓意年年有余，所以过年吃鱼也是很有必要的。大家都希望在新的一年里赚得多也剩得多，希望自己每年都是这么富余。而且鱼本身也是家庭美食里最常见的荤菜之一，红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼这是都是非常易做又美味的，吃鱼肉有寓意也滋补身体，过年一定不要错过这道美食哦。

关于过年必吃的食物这个话题答案也是非常之多的，主要还是根据自己人的喜好来专门定制制作比较好。除了以上说到的这些美食以外过年可以吃的食物还很多，比如小零食、水果、蔬菜等等，大家都可以去适量的食用一些，合理搭配过一个美好的年。