过节吃什么蔬菜最好

1、过年吃什么菜

除夕吃梅菜扣肉、蒸鱼、酱牛肉等。
1、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅轮乱菜的香味，放在饼里面，超好丛桐坦吃。
2、蒸鱼。将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱渗桐姜香味即可。
3、酱牛肉。牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一。

2、过节吃什么菜推荐

【糖醋里脊】做法：1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制； 2.腌制好的里脊沾上生粉入油锅炸，表面生粉变色捞出； 3.再复炸一次，表面微焦变脆； 4.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 5.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可~

【孜然牛肉粒】做法：1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；2.锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可~

【红烧鸡翅】做法：1.鸡翅每个面斜切三刀，焯水捞出控干；2.油煎鸡翅到两面微黄；3.油倒出，锅里沾一点油，放葱姜八角，小火干煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮开后，放鸡翅，汤汁和鸡翅齐平，不够加米酒；5.全程大火烧，翻动鸡翅到汤汁浓郁，放味精提味即可~

【焦糖啤酒红烧肉】做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用；2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；4.倒入啤酒，没过五花肉即可；5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可~

【腰果鸡丁】做法：1.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；2.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍;锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒；3.翻炒至鸡丁变色，放入黄瓜和胡萝卜翻炒；4.翻炒均匀，放入适量盐和生抽，放入适量腰果，翻炒均匀即可~

3、过年吃什么青菜

过年吃的青菜有番茄、菜花、土豆、萝卜、菠菜。

1、番茄

番茄属于我们最常吃的蔬菜，生吃或者炒、煮、烤、焖都特别好吃有营养掘野汪。番茄含有丰富的维生素和番茄红素，润肤润肠又排毒。过年前买点回家，随吃随取，简单做个番茄炒鸡蛋，看似普通，味道不一般，拌着米饭吃，美味又下饭。

2、菜花

菜花最简单方法就是直接干煸，锅热不放油，把菜花入锅翻炒片刻至表面微焦，再加适量的油滋润一下继续翻炒几下。然后加少许盐、生抽调脊庆味，吃起来就会特别的清甜爽口了。不妨试试看，过年了，买点菜花吃吧，寓意有财发，一切的努力都会得到收获。

3、土豆

土豆是最耐储存的蔬菜，一次买10斤放家里一个月也不会坏，建议放家里阴凉干燥的地方存放。随吃随拿，简单炒个酸辣土豆丝，也是开胃下饭菜。土豆含有丰富的粗纤维素，也含丰富的矿物至，尤其是天冷的季节吃土豆抗疲劳精神好。

4、萝卜

萝卜营养丰富，含大量的水分，膳食纤维素比较高。大冷天，建议萝卜和牛腩炖上一锅，吃着暖胃又暖身。萝卜的的寓意是好彩头，有的地方言萝卜叫菜头，谐音彩头。

5、菠菜

菠菜长势喜人，油亮油亮的，绿得发光。南方的冬天正是吃菠菜的季节，买回家煮菠菜蛋花汤、菠菜瘦肉粥、蒸菠菜花卷、馒头、凉拌蒜香菠菜都是很好吃的家常美食。菠菜的寓意真判仔不错，希望大家都能够身体健康，福气多多，浑身上下充满活力。

4、过节吃点什么菜比较好

过节吃什么菜好，看你的生活环境和所处的地区情况。还有家庭口味来决定。首先如果家庭条件比较好，平时就是大鱼大肉，那么过节可以吃得清淡一些，多选择当季的绿色蔬菜，海鲜之类的。
如果家庭条件一般，那么过节可以吃点好的，鱼肉，羊肉，鸡肉，搭配一些青菜就可以了。

5、年夜饭上有哪些必吃的菜呢？

01

最爱凉菜——白斩鸡

白斩鸡起源于广东，普遍存在于南方菜系中。皮黄肉白，肥嫩鲜美，是年夜饭中必备的凉菜之一，寓意大吉大利。

02

年夜饭标配——炸丸子

炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各样的丸子，猪肉丸子、牛肉丸子、萝卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成过年的仪式。

03

首选点心——八宝饭

八宝饭源自古代的八宝图，蒸熟的糯米饭拌上猪油和白糖，再放上莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝而成。

4，年夜饭必须吃鱼，预示年年有余。

5，年夜饭必须吃饺子，

辞旧迎新、吉祥如意、招财进宝、阖家欢乐、喜庆团圆。饺子也叫做娇耳等，是中国传统的食物，也是逢年过节必备的美食。过年吃饺子有更岁交子之意，所以吃饺子寓意着辞旧迎新；饺子的形状犹如元宝，过年吃饺子也就寓意着招财进宝；过年是全家团聚的时候，所以吃饺子也寓意着阖家团圆。

6、过年吃什么蔬菜最养生？

在春节过年期间其实买一些营养健康的蔬菜给自己的家人吃，相信比每天大鱼大肉要健康的多了。在春节的时候我们可以购买一些小白菜放在家里，相信大家都知道小白菜是非常养胃的，所以在春节期间吃些小白菜是非常不错的选择。

1.春节过年买哪些蔬菜好

小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿油油，吃起来脆甜爽口。

西兰花

冬天是吃西兰花的好季节，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

大白菜

中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

2.春节应该如何选购蔬菜

多买可以储存得久的蔬菜：这类蔬菜好搭配，放得久，多买点以备及时所需。比如土豆、红薯、洋葱、胡萝卜等。

多买可以储存于冰箱而不容易坏的蔬菜：这类蔬菜可以跟肉类好搭配的，春节宴客菜荤素结合，以誉侍备各种配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圆白菜、黄瓜、茄子、西红柿等。

冬三宝：土豆、萝卜、白菜，这三宝少不了，前面已经说了买土豆，还要适当买点萝卜和白菜，春节的大鱼大肉正好需要萝卜白菜来解油腻。

适当买花菜之类：有机花菜、西兰花，这类菜营养丰富，好搭配，也能保存两三天，可以适当买一点。

叶子类：叶子类的菜不好保存，要少买点，最好当天吃当天买，比如油麦菜、蒿子秆等。

3.春节期间饮食注意事项

少吃油炸、烧烤的食物：大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。

不要暴饮暴食，八分饱是最好的状态：春节期间桌上的美食相当丰富，但也不能暴饮暴食，增加肠胃负担，损害胃肠道健康,导致消化不良、肥胖、脂肪肝等病状。

饮食注意细嚼慢咽： 如果春节期间狼吞虎咽的吃饭方式，容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。细嚼慢咽，有助于让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

注意饮食卫生：春节期间屯年货时，一定要注意食品的卫生安全，无论是从超市还是市场购买农副产品尽量选择新鲜蔬菜、水果，肉类去正规专营店购买，超市的食品注意生产日期及保质期。精洞虚哪心挑选降低食品的安全隐患。

合理膳食搭配：春节纳码期间饮食不要只顾着餐餐吃大鱼大肉，我们要选择食用多样化的食物，肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
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7、过年吃什么菜？

给大家分享一下广东人过年最爱吃的9大名菜，配料讲究口味丰富，全是特色粤味硬菜，鲜而不俗果然名不虚传，出了广东就很难尝到了。一起来看看您最喜欢吃哪一道吧！

1.香滑鲈鱼球

这道名菜用到的主料是鲈鱼，鱼肉本是长方形块状的，制作时在鱼块上刻有刀花，鱼块熟后，自然变弯了卷，酷似球形，因而得名，入口之后嫩滑鲜香，清淡鲜美，营养又美味。

2.脆皮烧鹅

烧鹅是广州的传统美味，最广东人最爱吃的一款卤味，以整只鹅烤制而成，成品烧鹅色泽金红，腹中含有卤汁，斩块时皮肉骨连而不脱，入口后具有皮脆肉嫩骨香，滋味醇厚肥而不腻的特点，广东人极爱用酸梅酱蘸烧鹅一起食用，越嚼越蚝且回味无穷。

3.白切鸡

又名“白斩鸡”，是节日宴客的首选，具有皮爽肉滑，清淡鲜美，别有风味，制作是需要将整鸡氽烫控水，重复数次，然后用小火煮20分钟，煮熟这后放入冰水里浸泡2-3分钟，取出抹上香油斩块装伏乱盘，食用时佐以蘸料味道更佳。

4.烤乳猪

是广东最著名的特色菜，早在西周时代，烤乳猪被称为是“八珍”之一，成品有着“色如琥珀，又类真金”的独特之处，口感皮脆肉松，表里浓香，深受人们的喜爱。

5.水晶鸡

水晶鸡始于清朝名厨陈柳歧，自幼爱吃鸡，对鸡的食法及煮法有独到的见解，并独创了一种腌鸡的专用配料，传承下来之后，演变成了“水晶鸡”，又名隔水蒸鸡，清香鸡，古典鸡和桶皇鸡，做法简单，风味独特，色泽透明，皮滑肉嫩骨香，食用回味无穷。

6.柱侯酱鸭

柱侯菜品已缺卜档有180多年的历史，是典型的岭南风味，有柱侯猪手，柱侯鸭等十几个品种，制作时酱的调制极为重要，鸭肉加盐，白糖，生抽，料酒和鸡粉腌制15分钟弊宏，下入油锅中炸至金黄，另起锅，倒入鸭的头脚和葱姜蒜，加入柱侯酱，清水，白糖，盐，老抽，生抽调味，再放入炸好的鸭肉焖20分钟，大火收汁切块摆盘淋上原汁即可。

7.白云猪手

是广州名菜之一，逢年过节的宴席上必定有这道菜，猪手还被寓意是招财手，过年时端上这菜被赋予了好彩头，猪手的做法不复杂，只需将猪手加葱姜料酒煮15分钟，过冷水斩块，放入滚水锅中煮30分钟，炒好糖色后加白醋调成糖醋汁，再把猪蹄放入浸泡6小时左右，食用时捞出装盘即可。

8.咕噜肉

这道酸甜可口的咕噜肉，香气四溢，令人胃口大开，堪称老少皆宜，制作时选用三肥两瘦的五花肉，切成小块，加入鸡蛋，盐，白糖和水淀粉腌制，再加入面粉裹均匀，下入锅中炸至金黄，另起锅放少许清水，番茄酱，白醋，盐和白糖调成料汁，搭配菜椒和西红柿，翻拌均匀淋上芝麻即可。

9.八宝素菜

八宝素菜是一道素菜，但胜在素菜荤做，制作时用肉类去炆炖，让荤素结合起来，口感滑嫩味道浓郁比肉菜好吃，用料一般为莲子，白菜，冬笋，板栗，香菇，草菇，腐竹，发菜等植物性原料，用上汤精心烹制而成。菜名中用到“八宝”，足以可见广东人对其的钟爱和珍视。

8、过年吃什么青菜

“百菜不如白菜”，在老百姓眼中，那大白菜就是菜中珍品，当然过年的餐桌上也上不了它的身影，更何况价格也便宜，不管有钱没钱都能吃得起，最主要的是寓意好，白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。而且做法多样，可以凉拌也可以做馅料，无论怎么做，都鲜美可口，白菜一来，来年财源滚滚来。

推荐吃法：白菜心拌猪耳朵、白菜心拌猪头肉、当然了还有白菜馅饺子，寓意：招财进宝，百财来。

第二种蔬菜：生菜，谐音“生财”

过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错的选择，当然最主要的是寓意好，生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。

推荐吃法：蚝油生菜，蔬菜沙拉，生菜包肉，寓意一年财源滚滚来。

第三种蔬菜：韭菜，谐音“久财”

韭菜被誉为“春天第一鲜”，过年前后的韭菜也是最有营养的，许多韭菜都是头刀韭菜，不但味道好而且营养足，价钱比起其他蔬菜也相对要便宜，不管有钱没钱都能吃得起，最主要的是寓意好，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财，而且韭菜特别的鲜嫩，可以做馅料、可以炒着吃。

9、过节吃什么菜好

过节吃的菜：

一、水煮肉片

水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。

1、备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。

2、配菜：黄豆芽和生菜。

3、猪瘦肉最好选里脊，切成肉片，肉片中加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓上浆，再放入鸡蛋清抓匀，放水淀粉锁住水分，抓上浆。

4、锅中放油适量，开小火，放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料，小火炒香。

5、放黄豆芽翻炒，放搭迟盐炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。

6、小火，一片一片放入肉片后，让肉片上的浆稳定住后，轻轻推动锅铲知备李，再开大火，煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上，并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。

7、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。

二、清蒸剁椒鳜鱼

鳜鱼刺少肉厚，且肉质细腻，口感特别好。这个鱼价格也不便宜，过年请客可以来一条，配上剁椒蒸，酸辣开胃，特别好吃。

1、鱼洗干净，去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下，再清洗一下鱼表面的粘液。

2、用姜片和葱段，加料酒，在鱼的表面反复抹擦，再把姜葱放鱼肚子里，放盐和胡椒粉再抹一下鱼身，腌10~20分钟。

3、把鱼放到长盘中，上面铺上一层剁椒，水开后，上锅大火蒸8~10分钟。

4、蒸好后，淋上蒸豆豉油，撒上葱花，大蒜末，香菜，花椒，淋上热油即可。

三、酱猪蹄

过年做上一盘红烧酱猪蹄，特别有啃头，满满的胶原蛋白，软糯黏嘴，特别的香，下饭下酒都是不错的。

1、猪手用火烧糊，去毛去腥。用清水泡5分钟，再用清洁球洗干净。砍成小块。放料酒，加猪蹄，加清水，焯水5分钟。捞出用清水清滚裂洗两三次。

2、调料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油，胡椒粉。

3、放适量油，烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄，放料酒，翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开，再转小火，焖30分钟。掀开锅盖，大火煮收汁。汁水不多时，关火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香葱。