春节枣山馍怎么做

1、如何做枣山馒头

【枣山馒头】

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵宏液念粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的埋虚豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馒头生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馒头就需要延长一些时间。

我用的方法是一次发酵法，比较节省时间，是揉面完成后先整型再发酵，然后上锅蒸熟。也可以用二次发酵蔽困法，先发酵再进行整型，再二次发酵，最后再上锅蒸熟。好看的枣山馒头就做好了。

2、枣馍馍的简单做法

枣馍馍的简单做法如下：

1、将大枣洗干净后放入锅中，冷水炖煮。再将煮软的大枣去枣核。

2、将去核的大枣剁碎，没有大块即可，小丁丁的状态。温水中倒入酵母，再加入中筋面粉，再加入一颗生鸡蛋，加入适量温水，活成一个松软的面团，发酵待用。

3、将切好的枣混入发酵好的面团，搅拌均匀后，放置等待二次发酵。发酵后放入上汽的锅中蒸制即可。

枣馍，陕西小吃，枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。

不知道大家有没有吃过枣馍，事实上这种美食还是很美味的，深深地吸引了很多人来品尝，其实枣馍的营养成分还是挺高的，里面含有丰富的蛋白质和脂肪，糖，钙和铁等维生素，很值得人们去品尝，并且它有很高的药用价值，常被当作中药来食用。

蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。

3、枣山的做法家常做法

枣山也叫枣山年馍。过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。

枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。

不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓滚李成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。豫北林县的枣山下有底盘大隐迟，上用各种花案堆积携顷而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。

蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。

4、蒸枣山馒头的做法大全

一、原料：面粉、酵母粉、清水以及红枣。
二、枣山馒头做法如下：
大枣洗净，用凉水泡开；往发消链皮好的面里揣上适量面粉，然后揉好面团，揉光即可；取一部分，搓揉成小细条，用刀切开，一个长度可以围枣的一圈即可；另取大约100g的面团，擀成想要做的枣山的大小即可；用围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围，直到拿差形唤携成一个山的形状，然后醒发30分钟；烧开锅，上屉蒸15至18分钟即可。

5、枣山馍的家常做法大全怎么做好吃视频

“对传统民俗的坚守，才让春节有了浓浓的“年味”。 蒸枣山，这个打儿时记忆中就有的的习毁渗搜俗，每每想起，就让人无限感慨，感到无限温暖。成家后都是妈妈蒸好送给我，和美食杰相知后，决定自己动手，学着做做看，蒸个好看的枣山馍送给妈妈。”
用料
主料

面粉500克

发酵粉5克

辅料
红枣
300克
枣山馍的做法
1.
面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。

2.
取一面团，纤历擀圆。

3.
用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。

4.
取一面团，揉成长条。

5.
面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。

6.
放满一圈，中间再放几个枣。

7.
再擀小一点的面饼，放在上面。喊告

8.
再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上。

9.
放满一圈。

10.
中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。

烹饪技巧
面发的要硬一些，容易成花型。

6、春节枣山的制作方法

枣山年馍
简单难度 制作时间110分钟
面食 甜 蒸 蒸锅

过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做斗乱高的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意
主料 1种

中筋面粉
700g
辅料 4种
酵母 5g红枣 适量清水 350g豆沙馅 适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1

面粉、酵母、清水和成面团
步骤2

面团放置30分钟空尺后，取出揉光滑，分成3块
步骤3

一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条
步骤4

取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里
步骤5

用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上
步骤6

中间空的地方，放一点切片的枣和适陪毕量的豆沙馅，抹平
步骤7

盖上一块小圆面片
步骤8

继续在上面摆放一圈红枣
步骤9

放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖
步骤10

拾出枣馍放盖垫放凉

7、过年蒸枣花馍简单做法

春节枣花馍的做法如下：

主料：中筋面粉500克、红枣10颗。

辅料：温水270克、细砂糖3克、酵母6克。

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。

2、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。

3、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。

4、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。用筷子把面片两头按压一下，然后往中间冲运缺压挤。

5、把筷子把面胚两头向下按出花型。把筷子放在面团中间，捏紧悄肢挤出花朵。把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。

6、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。蒸好散辩的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。

8、枣山馍馍的做法花样大全

枣山馍馍的做法

食材

面粉 1500g

酵母 10g

大枣 适量

方法/步骤

1

干枣洗净，浸泡2小时。

2

面团发酵至2倍大，加干面升迹粉揣面排气（请看小贴士哦）。面团分割1:3，小部分做3个大小依次排列的饼厚1公分，余下的做枣鼻子。

3

如图，把大点的饼做底放篦子上(垫蒸垫)，要不太大做完不好移。把剩余面团搓成长条用按扁，借助刮刀压一道线，对折，放枣，捏合割断放饼敏段周围一圈

4

围满一圈放入第二个饼，但第二个饼要把第圈的枣鼻子的头盖上，这样才好看。依次排列，第二圈的枣鼻子要放下层两个枣鼻子之间。第三圈一样。最顶上几个枣鼻子围一圈做花模样，上面放一个即可！

5

如图取三根长条，头尾相接，放枣，筷子用力夹一下，即成

6

蒸这样一锅枣馒头，是不是很有气氛哪！

7

做好后锅中放入热水（冬天）醒二十分钟再蒸。造型馒头二次饧发1．吵拿并5倍大即可，注意太过易走型。（冬天放热水，夏天不用）像我的这枣山馒头，生胚大约12公分高，蒸了45分钟，焖了10分钟。如果做的小，视情况而减时。小枣花馒头大火烧开水转中火蒸20分，焖5分钟。（一定要焖几分钟，不然会瘪瘪的）

注意事项

发酵好的面团揣！面！排！气！是重点哦！就是加干粉揉，你会发现越加干粉就会越硬，造型就会越好看，蒸熟之后切开里面的组织就会越均匀哦！人口没那么多吃不了就少做，做小点玩玩就可以啦！

9、春节蒸枣花馍的方法 春节枣花馍制作方法

1、材料：面粉1000g，红枣250g，酵母35克。

2、酵母用35度左右的温水化吵差开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。

3、挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。

4、发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。把揉好的面分成几个大小不等的面团。姿枯

5、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，摆出造型卷上枣。

6、用筷子夹紧，把两端的头用刀从中间剪开，稍修整一下成蝴蝶的须。

7、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，从一头开始卷枣。

8、依次摆造型卷枣，呈梅花形，卷好之后中间用筷子夹紧，上面按上一颗枣。漂亮的梅花枣卷就成了。

9、取一块面团，擀成椭圆形的面片，一头并排放两颗枣，卷一圈把枣给卷住。

10、另一头按同样的步骤给卷两颗枣，再把中间并排放两颗枣，两头分升册皮别往中间卷，把枣给包住。

11、把做好的枣花馍醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。