家乡的春节做什么菜

1、过年必吃的菜有哪些？

我的家乡，过年必吃/必做的菜有以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看过年吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。
【排骨烧年糕】寓意步步高升
年糕是过年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。
1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出脏水；
2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入亏基到碗中；
3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。
【清蒸鱼】寓意年年有余
无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；
2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；
3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；
4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。
【韭菜炒虾】寓意长长拦空拆久久
韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。
1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；
2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾简枣，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；
3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。

2、春节期间，你的家乡有哪些美食？

我的家乡是徽州，地处黄山与天目山之间，风景秀美，美食也非常有名，下面介绍几种家乡过年招待亲戚朋友的特产和你一起分享一下:

1、寸金糖

年味十足的内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、桔饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。寸金糖，徽州地区特色名点，一种古老的糖制食品，蔗糖加热经包馅押条断条，成为3.3厘米（1寸）长的金黄色小条，“寸金”之名是由此形象而来。寸金糖内有夹心，外裹芝麻，制作工艺考究，食之味香甜、余味绵长，物美价廉深受广大过年消费者欢迎。

2、顶市酥

徽州民谚曰：“拜年不带顶市酥，请君不要进厅堂”。又称麻酥糖，是徽州特色名细糕点，始产于南宋，闻名于明清。俗称“红纸包”或“红包糖”，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方体，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜，质感松软的麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。

3、中和汤

中和汤是地道的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。 中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。

4、徽墨酥

或作早点佐餐，或作茶点品茗，过年可以作礼品赠友，或作食补健身。徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，甜润清爽，入口即化，口感绝佳，此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。

5、秤管糖

过年能吃上秤管糖应该不错，管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。过年吃上其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。秤管糖安徽省徽州地方传统名点。始产于休宁县万安镇。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。

6、伏岭玫瑰酥

制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。该产品始产于清代，经久不衰。伏岭玫瑰酥是安徽绩溪县特色传统小吃。伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。

7、芙蓉糕

浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽陵桐档州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。

8、发喜馃

在徽州，馃的花样繁复，其味道，浓浓的年味啧啧，据说连乾隆皇帝都赞不绝口。在馃印敲打声中,刻了福、禄、寿的白米馃上笼蒸成白润晶亮的玉色,点上红点儿馈赠邻里,称作“发喜馃”,炸炒蒸煮皆宜。

9、烙馍

烙馍是安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。过年了，放在一个蒸锅里，放上一个箅子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。

10、徽州裹粽

取高山箬叶包制，用棕树叶撕条捆扎，其形酷似枕头。老徽州人爱在新春里娶亲搬新房，总要从房顶上撒下几个这种四个角的粽子，意在“四方平安”、“四季如意”。

11、蟹壳黄烧饼

徽州特尺乱色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，轮老致烤制后酥松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。

12、虎皮毛豆腐，

徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

13、徽州毛豆腐、

四季皆宣，摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，一头是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起来，平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用碗，就着平底锅用筷子吃，风味异常。

14、徽州石鸡

石鸡是大补食品，不少游客都冲着它而来。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡，夏天可以不长痱子、疮。若烹饪时保留石鸡皮，风味更佳，营养更高。

15、甜酒酿，

在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉;到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。甜酒酿做法可讲究，用上等糯米酿制成。

16、黄山炖鸽

黄山是世界闻名的旅游胜地，有“天一第一山”的美誉。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽就是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽，隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。

17、屯溪醉蟹

一种沿江菜，此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖，现今小坛包装，则是馈赠亲友的佳品。安徽屯溪地区的著名特产，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

18、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，臭鳜鱼的做法也很讲究，将鳜鱼用腌渍七天后，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆，而肉却细腻，回味无穷。

以上都是我们家乡的年味美食哦！这里美食让来我们徽州的你流连忘返，让我们这些在外的游子念念不忘，因为，那是家乡的味道。希望所有来我们徽州的朋友尽情的品尝以后返程前带一些徽州美食送给你们亲朋好友让他们也分享一下。。。

3、你的家乡过年必备硬菜有哪些？

过年家乡的年味最浓，出门几十年，过年还是忘不了家乡的味道，过年总要做几个尝尝。

一、蒸盐菜扣肉

扣肉又叫烧白，软糯不油腻，特别适合没有牙老人，这道菜过年时我们老家家家户户都喜欢做。也是以前酒席上不可少的一道传统蒸菜。

二、甜烧白

甜烧白又叫夹沙肉，夹沙肉前面的步骤和盐菜扣芹姿肉的方法差不多，只是沙肉用糯米垫底，肉中再夹豆沙一起小火慢蒸，这个菜糯米软糯好吃，爱吃甜的朋友可以过年尝试做一份，特别是家里老一辈人最喜欢毕首灶吃。

三、蒸酥肉

炸酥肉和做扣肉基本是我们过年传统必备菜，酥肉吃法也很多，可以煮汤、烫火锅、蒸着吃、炖土豆等，刚炸好的酥肉裹上酸甜的番茄酱小孩子手扮最喜欢。我特别喜欢老家过年时用豌豆尖煮的酥肉汤，那是记忆中的味道。

四、香芋粉蒸羊肉

过年牛羊肉肯定是少不了的，我们做个红烧牛肉或者红烧羊肉，配上白萝卜清火促消化。过年人多，炖上一大锅，实惠又好吃，牛肉汤还可以下面条吃也是难得的美食。

五、白萝卜红烧牛肉（羊肉）

粉蒸羊肉是隔着屏幕就能闻到羊肉香，是一道难得的美食，我们家过年时爸爸最喜欢蒸一大盆，说人多实惠，能让人吃个饱。不光是羊肉，也可以蒸牛肉或者五花肉，家乡最喜搞个混蒸，配上土豆、山药、红薯，芋头等，特别好吃。

这五个具有我们家乡味的硬菜还喜欢吗？

4、你家乡的过年美食有哪些？

我的家乡位于内蒙高原南端的“草钢城市“包头 ，包头在蒙语里又叫包克图，包克图其实就是有鹿的地方，所以包头又被叫为鹿城，在包头的市徽和市中心都有一个标志性建筑。

对于美味的食物，我们与生俱来都有一乐不可言说的嗜好和无法抵御的诱惑。过年，是普天下炎黄子孙一场集体的狂欢典礼，是人们用一年的辛勤耕作换来得浓浓年味，也是一年中最惬意和最快活的时光。

包头过年最典型的年味美食就是八大碗，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。包头人只要提到年夜饭时，总少不了“八大碗”的身影。只有过年过节才能吃到的“硬菜标杆",“八大碗”可以说是传统“吃席”的门面担当。油光四起的肉热好了啪一声扣在盘子里，不知名的香料味扑鼻而来，吃的可不仅仅是菜，更是一种气氛。

  一，清蒸羊。清蒸羊肉质细腻，好消化，高蛋白，胆固醇少。肉色白，汤清亮，保留了羊肉独有的鲜香。

二，黄焖鸡。用本地鸡肉，入味挂糊下锅炸金黄色。把殊好的鸡块装碗，放调料高汤，上笼蒸熟取扣汤盘内。

三，香酥鸡。香酥鸡外表金黄内里酥脆，吃起来特别有味。也是一道很美味的菜。

四，炖牛肉。味道浓郁，颜色红润，肉烂，是冬天最好的食物。

五，八宝饭。就是把糯米蒸熟，放入装有红豆、果脯、红枣、瓜子、核桃、好启熟莲子、葡萄干容器内再蒸熟，再浇上糖油就行。味道甜美，是人们很爱吃的食物。

六，扒丸子。用肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加入调料，放入油锅中炸成金黄色装碗。肉丸子芳香四溢味道可口。

七，扒肘子。软软的猪肘子，酱香味很浓，吃一口子特别香甜。

八，扒肉条。虽然看见肥但一点也不腻，颜色金黄，软软的入口就好。是人们很爱吃的一道菜。

我们的年味美食还有饺子，这是最传统的美食。中国各地饺子的名品甚多友枝如，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。但是包头在过年包饺子的时候，人们常常将硬币等包进馅里。吃到钱币的人则是财源不断。小的时候没少因为吃到硬币把自己肚皮都快吃破的现象。

这就是我们包头的特色年味美食了。每个地方都有自己的特色美食，就是因为这些特色美食，快要过年的时候，奔波一年的人们开始陆续回家。回到熟悉的故乡，守在父母身边，陪他们一起吃顿饭、聊聊天，或是一起到外面走走看看，无疑是最幸福的事，因为在中国人的脑海里，春节回家是人之常情，吃到各个家乡的特色美食更是一股浓浓家乡情。

 “春节的习俗有贴对联、放爆竹、除夕守夜、吃年夜饭、收压岁钱等等。对联是中国特有的民俗象征，采用大红纸张书写祝福词语，有吉祥如意的寓意，除夕夜放爆竹也有两千多年的历史，寓意吓走年兽，一年顺意，而年夜饭则象征着一年团圆，家庭和美。”但是包头这里有一个特别的风俗那就是垒旺火，在民间，点旺火有红红火火、旺气冲天的寓意。

随着国家对环保的重视，和最新出台的大气污染防治治理办法，地方政府也加大了对地方民俗的积极引导。2015年春节内蒙古政府发布行政文件，禁止各机关企事业单位，居民小区春节期间垒旺火，不过个别民企，小商户，居民没有听从政府的指导。整体上大家还是响应了政府的号召，为治理大气污染，实现“人与自然和谐可持续发展”的目标，居民垒旺火的行为逐渐减少了，放烟花的行为也日渐减少了，大家都说没有了年味。

燃放搭巧的烟花炮竹对于环境的危害确实比较大的。过年那几天空气里都是一股子硝烟味。每次早晨起来，就感觉那都是灰色的，天空中雾蒙蒙的，太阳光是残白色的，嗓子感觉不太舒服。雾霾这个词汇准确地说出了这种污染的特性。燃放鞭炮时会释放出大量的有害气体，燃放鞭炮时不仅会造成空气污染，而且会产生噪音污染。燃放鞭炮所发出的噪音对我们的生理和心理都有很大的影响。它不仅会损害我们的听力，还会损害人的心血管系统；它不但影响人的神经系统，使人急躁、易怒，还会影响睡眠、造成疲倦等 。

这是2017年的空气质量，可以看到除夕和初五污染指数最高。

少放或不放烟花爆竹虽然会少一些节日氛围，但有利于改善空气质量，保护我们共同的生活环境，而这也是我们每一个人的责任担当。我们可以少放烟花，让你安慰不消失也能算一笔环保账。

5、春节的时候你的家乡有哪些美食小吃呢？

现如今在春节的年味越来越淡薄了，很多的城市禁止燃放鞭炮，又因为疫情的原因居家不出门，让我不禁回想起了小时候过春节的喜气洋洋。

我的家乡是河南平顶山，又被称为鹰城。其位于河贺腊南中部，四季分明，气候温和，雨水充沛，不旦敬但是我国优秀的旅游城市，还是河南美食的汇聚地。

1、鲁山揽锅菜

河南的地方名吃，一道精工细作的“杂烩菜”，据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。另外，揽锅菜的模拍慎调料选的是四川郫县豆瓣酱、广东老抽酱油和上等的四川花椒、胡椒，还有白芷、肉桂、陈皮、砂仁等数10种中草药配制的特等香料，可以说是集川味与鲁山风味于一体，形成风格迥然的民间美味。

2、羊肉冲汤

羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法。因为在羊肉汤的制过中，有一道工序就是冲汤，即用笊篱或漏勺装满切好的熟羊肉或羊杂，另一只手掌汤勺，不断地在热气翻滚的浓汤锅里舀热汤冲羊肉或羊杂，至到羊肉被加热，浮油被冲去。最后，装入碗中，并加入浓汤，泡的多为发面饼。

3、咸豆腐脑

平顶山市舞钢市的特色小吃，这里的咸豆腐脑与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，它是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干三野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜而成，口感润滑，回味悠然。其营养价值也很高，包含丰富的蛋白质，以及多种营养元素及抗病元素，是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的风味美食。

欢迎大家来平顶山做客。

6、小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？

过春节主菜到现在还没有肯定，千古不变的只有做粿。(是用糥米磨成粉做成的，甜的占九成，主名叫“水壳居"这个是一定要做的，其它各种粿类是凭各人的经济条件的，水壳居是我们三甲地区的特产，连同属沙尾市海丰县也没有，如果用水壳居粿当礼物送给他们，就是很贵重的礼物。)另一个习惯就是每人要一套新衣服。(那亦要以经济条件做事。)

说起小时候过春节，印象最深的一道菜是萝卜猪肉炖粉条。

小时候，家里条件跟现在是没法比，但在那个时候也算不错了。一快到过年，冬月和腊月交接的时候，家里就会把那头养了一年的大肥猪杀掉，留个二三十斤新鲜的猪肉过年吃，其余的全部用坛子腌起来，制成腌腊肉，等到过完年春夏季青黄不接的时候，腊肉就成了打牙祭的主要来源。

杀完猪当天，就会用大肉块，猪血，小骨头，各种内脏切一些，混一大锅，再加些萝卜粉条，做一大锅，那个香啊！再炒上几个小菜，把村里要好的亲戚朋友喊来，一起喝酒，盼望新年，讨论着即将过去的这一年的得和失，期盼着来年会更好。

年三十晚上，除了鸡和鱼，萝卜猪肉炖粉条是必做的菜，妈妈会切上满满一大盘的五花肉，那个时候的猪肉根本不需要放油炒。

妈妈把切好的五花肉全放进烧热的锅里，来回翻炒熬炼，油兹拉兹拉的往码敬外冒，一会儿锅里就炼出很多猪油。

五花肉炼的不能太厉害，不然就炖的不香了，趁着热油，放上葱姜花椒干红辣椒，慈拉一声，香味腾腾而起，钻入鼻孔，那个香啊，沁入心脾！

翻炒几下各种作料，接着下入切好的萝卜块，放入酱油，再放入五香粉，加入备好的热水，稍加煮炖。这时妈妈会让我加点柴，大火烧一会儿，等开一会儿锅就下入泡好的粉条，直到汤剩不很多，加入盐，加入青蒜苗段，就翻炒几下出锅了！

妈妈盛起来后，好像知道我心里想啥，都会用筷子先夹一大块肉塞我嘴里，此刻，我觉得给妈妈烧锅是一美差！[偷笑][偷笑]

这道菜每次过年都是装两大盘，因为家人都爱吃，香香的五花肉，软软滑溜的粉条，绵绵口感的萝卜块，再浇一些菜汤在白米饭里一拌，满满的来那么一口，真是人间美味！太满足了颂镇！

说到这里，突然就饿了，看看时间，晚饭时间已到，不如就做一道萝卜猪肉炖粉条吧，一解嘴馋，二来回忆当年。

其实，之前也做过几次，但怎么做也做不出妈妈的味道，可能现在生活条件好了，食材可能也不如当年的地道，手艺也赶不上妈妈的手艺，总之，种种原因加起来，再也吃不出当年的满足感，也只能在回忆里体会一番了。

小时候过春节，家乡必不可少的一道菜，做年糕。大孩子，小孩子吃年糕，步步升高。寓意新年，万事如意，步步高升。其次鱼，年年有余。

兄弟常听老娘讲，吃饭主意少浪费，应为从小苦吃很，今常肚皮吃不饱，兄弟生在六拾代，娘讲过年一道菜，哪个年代弗常穷，能个吃饱多不错，兄弟家贫无钞票，过年总要平时好，黄头下水沉一夜，然后拿到石磨磨，磨出头奖做头湖，应为无钱买东西，自做头湖不用钱，平常很少有头吃，要到过年有得吃，所以老娘经常讲，实物千万别浪费，现在都成一家规，谁人浪费都会说，经常外面去吃饭，规定常在不浪费，万一多猛吃不回，打包回家重新吃。

小时候过春节，我们家乡必做的一道菜就是炖猪肉。这道菜平时是吃不到的，因为只有春节才这么做法和吃法。

那时候普遍经济紧张，过年炖点猪肉就成为必须的了，再穷的人家，过年的时候都会有这道炖猪肉。

记得每年买回猪肉来，都让我们兴高采烈。先把猪肉洗干净，然后放在锅里煮，到能用筷子插透猪皮的时候，拿出来改刀。功夫就在改刀上。

改刀之前的准备工作就是熬糖卤。就是把白糖在大铁勺里熬化成汁，变成深红色，倒在一张厚点的纸上，一会儿就结成硬块了。

然后把肉捞出来，趁热把肉皮抹上糖卤，肉丝就成了红色，晾好之后，再把肉切成小块，放回锅里继续煮，这时才放盐葱和其他调料。这时候，肉皮是红色，肥肉是白色，瘦肉是熟肉色，颜色分明，煞是好看。

肉做好之后，盛到大盆里，就收起来了，到有客人来的时候，挖出一碗，放在锅里馏好，上桌待客，是我家乡过年的必备菜。

当然，做好了是可以让我们吃一碗的。母亲总是用大碗盛出来一碗，我们兄妹几个可以一人吃几块的。香，香啊，现在回想起来，还流口水呢！

小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？

小时候最盼望着过春节了，除了能吃上大鱼大肉，还能得到红包。用这些钱，可以买回来自己心仪已久的玩意，例如做弹弓的橡皮筋，弹珠，连环画等等。连环画迟樱慎俗称小人书，上面记载着各种故事，有岳飞传，西游记，三国演义等等。

年夜饭的菜，每次都不同，丰富程度视家里面的收入而定，但是有一道菜是必做的，就是西红柿焖猪肺。本来猪肺是不合适在这个万家欢庆的日子上桌，不过是外公定下的规则，谁也不许更改，一直保持到现在。

外公小时候家里穷，很少有机会吃到肉，他专门在傍晚到集市上逛，捡人们不要的下水。其中的猪肺，当年很少人吃的，卖肉档主会丢在肉台不要，外公会捡拾回家，运气好的时候有好几个呢。

外公说，没有这些猪下水，可能就会严重营养不良。家里虽然不至于揭不开锅，但是一年四季，极少有肉吃。上山打猎下河捕鱼也没时间，不用干活吗，如果连田也不耕了，真的是连吃饭也成了问题。

外公接着说，每年都做这道菜的目的，就是让我们记住，现在的幸福生活来之不易，一粥一饭都要珍惜，不能浪费，不要好了伤疤忘了痛。外公还唠嗑着，让我按照他当年的方法做，就是只放盐，其他什么也不加，不过我没听他的。
西红柿焖猪肺 食材
西红柿1个，猪肺500克，黄喉1条，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖2克，生抽10克，盐5克，虾皮粉5克，辣椒油20克，蚝油10克，食用油10克。
制作方法
1.姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。西红柿洗干净，从中间切开，切去蒂，然后切小块。猪肺，黄喉切块，清洗几次。烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，葱段，10克料酒焯水。烧开后捞出猪肺黄喉，重新起锅，放入姜片，加入黄喉猪肺翻炒，加入料酒继续炒5分钟，盛出待用。

2.烧锅倒入食用油，放入西红柿炒出汁，加入糖，生抽，虾皮粉，盐，辣椒油，加入少量清水烧开，放入黄喉猪肺，焖5分钟左右，收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。

小时候春节家家必做的一道大菜应该是猪肉炖粉条！都是生产队分的材料，不用现钱买；而且食材搭配特别好吃。

小时候在农村和爷爷奶奶在一起过年，那时候每家每户必做的就是用海带炖煮家里刚刚S好的过年猪的猪脚啊或者是排骨啊什么的 然后用来烫火锅，真正的原汁原味，那才是小时候的味道！还有都会准备烙的糍粑 有蘸蜂蜜和白糖吃的，也有蘸辣椒酱吃的或者就这样吃白味的

回想起小时候，最盼望着过春节了。因为过春节时不仅可以吃到好吃的，还可以得到一身或一件新衣服，既使得不到新衣服也可以得到哥哥姐姐们替换下来的可穿衣服。最有趣的是小伙伴们不用帮家里干活了，可以开开心心地互相比试一下获得了多少鞭炮，滴滴锦，集市上买来的泥制发声小狗玩具。还可以三五成群不顾现场再三制止，拥挤观看大队样板戏排练演出。

说起小时候过年必做的一道菜就是炖鸡了。因为在夲地大公鸡是最好的菜肴。鸡与吉谐音预示大吉大利。用鸡招侍客人最隆重。夲地农村筵席菜单中就是头鸡二鱼之说，可见大公鸡做食品在人们心中的地位。

过去是生产队集体劳动制，按工分分配，日常生活比较艰苦。家家户户没有余粮，人口多的家庭多是青黄不接靠互相借粮度日。既使是这种状况家家户户还是尽可能的养上几只鸡，母鸡最多用来下蛋，可以到供销社换取酱醋盐等。还可以养只猪，生产队种地需要肥料，允许各家各户养猪攒粪，只要养不太多形不成商品买卖，就构不成资夲主义尾巴就行。不过也没能力养多，虽然就几只鸡，一头猪，也是靠自由活动自由取食，房前屋后是鸡的活动范围全凭土里刨食。那头猪也是小伙伴们放学后第一件事挎起篮子拔猪草喂大的。二年喂养还不到二百斤，它能吃到啥，其实猪也很无耐。

说起过年，吃饺子是必须的，虽然饺子不一定是白面的，有时是玉米面或地瓜面的，馅是白菜或萝卜的可能加些靠过油的肥肉渣或粉条就已经是上等馅了。不过父母们也会想法包点白面饺子，炸点肉条，土豆荷，藕荷之类，用作供敬天神地神以求来年五谷丰登，六蓄兴旺，人口平安。

小时候的过年也叫办年，一进入腊月过了腊八，家家户户就开始盘算如何置办年货，添置新衣，如何还取日常生活中的欠债。待到生产队结算工分后分配下来，如果收入多点就会欢欢喜喜过个年，如果收入不多或无收入，就会节衣缩食量收而出过大年。此时最热闹的地方是赶年集，大人们买年货，小伙伴们则聚集在鞭炮车旁，听听谁家的更响亮，便一窝蜂地前去购买。民以食为天，过年就是准备食物。过去天气是否更冷些，反正准备的食物能吃很久。学生放年假后除了拾柴草外，就是帮大人们碾玉米，推磨摊煎饼。条件好些的可以几家凑一起出一作豆腐，按出豆多少分豆腐块，豆腐渣又可用来加些玉米面蒸成窝窝头食用。总之年前多么忙碌都不过分，准备下年货一是年后止到十五元宵节前，走亲访友招待客人。二是年后无处也无需再购买，只需把备下的年货再加工即可。

小时候过春节，我们家乡必做的一道菜荔浦扣肉，每年过春节都会做上2O多碗，以备有客人的拜年，做功很麻烦，肉要挑厚一点的五花肉，芋头也要挑大棵一点的，芋头要过油炸，肉要用香料来淹制，肉也要油炸一下，全部弄好，装好碗，就开始蒸扣肉了，大概蒸上1小时以上，蒸好上桌要扣过来，现一般酒席上都会有扣肉这道菜

7、春节的传统美食

春节的传统美食有饺子、豆腐、鱼、腌腊肉制品等。

一、饺子－寄予“希望”  

饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时，为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家尽情欢乐地品尝饺子，具有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。  

二、豆腐－传送“幸福”  

“腊月二十五，推磨做豆腐”。在我国许多地方过春节都有吃豆腐的习惯，“腐”字与“福”字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝福。  

三、鱼－“年年有余”  

鱼既美味又营养，而“鱼”与“余”同音，更象征着年年有余的吉祥意义。春节期间，家家户户饭桌上少不了鱼，寄托着人们对新年的美好祝愿。  

四、腌腊肉制品－“无腊味，没年味”  

“无腊味，没年味”。临近春节，走在大街小巷，总能看见一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前，浓浓的年味扑面而来，也成为民间一道靓丽的风景线。  

家庭自制年夜饭要合理搭配

在我国传统里最重要的是大年三十晚上的这顿年夜饭。家庭自制年夜饭，要注意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐，建议选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。  

另外，春节期间不同平时，生活缺乏规律，因此饮食要适量，避免暴饮暴食、过多食用油腻的食物，导致能量过剩，加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃，脂肪低而富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了注意饮食外，还应经常活动，不宜久坐。

以上内容参考 中国政府网-关于春节传统美食的消费提示

8、家乡有什么年味美食？

我的家乡在山东，山东位于中国华东地区，东临黄海，地理位雀宴置十分优越。我的家乡山东是个历史文化悠久的省份，也是个文化名人众多的省份，孔子，颜真卿，李清照等也都出自山东。孔孟之乡，礼仪之邦是对山东最贴切的评价。我的家乡也有很多著名的景点，泰山，大明湖，蓬莱阁每年都会清岁羡吸引大批游客前来观赏。每年最热闹的时候莫过于春节了，春节时三五个家庭齐聚在一起，聊聊去年的趣事，畅想来年的美好。春节的风俗也有很多，餐桌上的美食也多的不计其数，今天我就来介绍一下我家乡的年味美食及特色风俗。

山东省地图

民以食为天，在中国悠久的文化长河里，每一寸土地都拥有自己独特的美食，它们都是我们中华民族用自己的双手，凭借自己的经验所摸索出的通向美食天堂的钥匙。我的家乡同样也拥有自己独特的美食，它们陪伴着我成长，让我品尝到了专属于我们山东的味道。

一、博山酥锅

博山酥锅是出自鲁菜的发源地博山的一道特色的传统名吃。当见到它的第一眼时，会觉得它很普通，甚至它的卖相也不怎么能博得人的好感，但是当你品尝一口后，你就会对它有新的看法，它的味道非常的独特，入口即香。酥锅是过年时家家必备的菜式，每到春节，家家户户都要买菜买肉做酥锅，酥锅里的食材丰富，有藕片、海带、猪五花、豆腐、白菜等等，可以根据自己的喜好进行选择，没有标准化。而且酥锅富含钙、碘，营养物质丰富，是一道健康又美味的美食！

传说，博山酥锅发明于宋朝，由大诗人苏东坡的妹妹苏小妹创制，因此最早的名字是“苏锅”。作为历史上有名的“资深吃货”，苏东坡自然对“苏锅”推崇备至，大加推广。因为所煮制的肉菜都非常酥烂，后被改称为“酥锅”。

博山酥锅

二、鲅鱼水饺

在我的家乡饺子是过节必备的，鲅鱼水饺更是过节时必备的一道美食。鲅鱼水饺薄薄的一层饺子皮，咬上一口味道鲜美，营养丰富，老人和儿童也都很适合吃，家家户户都会做，家家户户在过年时都会与自己的家人一起品尝。

而鲅鱼水饺也有这样的一则传说，相传秦统一六国后，秦始皇到荣成附近地区去寻找长生不老药时，他喜欢上了吃海里的鱼，但是他对却鱼刺十分的讨厌。有很多厨师因为没有将鱼刺处理干净断送了自己的性命。所以很多人都会担心，都会纠结改怎么将鱼刺完整地从鱼肉里去除。下一个给秦始皇做御膳的是荣成的一位厨师，他也对鱼刺无从下手，一气之下就将刀背狠狠向一条鲅鱼砸去。谁也没想到的是刀将鱼拍开了，露出了鱼刺，厨师顺手将鱼刺取了出来，在鱼肉中加了调料，和点面粉包成了饺答拍子，煮熟后送到了秦始皇那里。谁知，秦始皇吃了鲅鱼饺子后，连声叫好，因此鲅鱼饺子开始在荣成流行了起来。

鲅鱼水饺

三、把子肉

过年必备的还有美味的把子肉，把子肉软烂却不油腻，过年时将一斤切成数块捆成一把，然后加上自家秘制的调味酱，放入锅中，文火慢炖，味道非常的鲜美，入口就会就有醇厚的余香。由于这种长方肉块分割时扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。过年时一家人坐在桌前，一边畅谈，一边吃肉，颇有山东人豪爽的情形了。过年时我最喜欢吃的美食就是这个把子肉了！把子肉也有很长的历史，从古至今，我们对把子肉的喜欢就大概是对传统美食文化的传承。希望在未来，把子肉的文化可以一直传承下去。

把子肉

四、枣花糕

枣花糕是过年每家每户必备的一道美食。枣花糕一般以面作为底盘，在边缘铺上一层红枣，形似花朵，看着非常的喜庆。它是出嫁的女儿初二回娘家时，妈妈给自己女儿带回家的礼物。枣花糕也有寓意，它寄托着母亲对自己的女儿的祝福，希望女儿的生活红红火火，工作会越来越好。枣花糕的味道非常的美味，它的口感是比较有嚼劲的，吃起来是甜的味道，浓浓的枣味可以让胃口小的孩子也会有食欲。

枣花糕

“百里不同风，千里不同俗”每个地方的风俗因地而异，风俗是我们的祖先在他们的时代为感谢上天给予他们更好的生活的权利而留存至今的活动，风俗的传承让我们更好的了解到了古时文化对人们的影响。无论时代如何变迁，我们对风俗的态度还是一如既往。我的家乡在过年时，会把风俗放在第一位，我们始终相信风俗的传承是对先祖亲人深深的尊敬和怀念。

一、辞灶

辞灶就是过小年， “二十三，祭灶官。”就是指的农历腊月二十三为祭祀灶神的日子。旧时，差不多家家灶间都设有"灶王爷"神位，人们称这尊神为"司命菩萨"或"灶君司命"，传说他是玉皇大帝封的"九天东厨司命灶王府君"，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。民间传说，二十三夜里灶王爷要上天汇报工作，如果打点不好这位神仙，他上天到玉皇大帝那儿就会给你告状，所以，这一天晚上，无论如何也要买些酒菜来祭祭这位大神。当然，最重要的还是要买些芝麻糖，来糊糊这位大仙的嘴，他尝到了甜头，自然就会在玉帝面前多多美言。

辞灶

二、串门拜年

在大年初一这一天，我们都会起的很早，穿上新衣，请祖宗，拜神灵，然后和全族人去串门拜年。基本上同姓的一个族谱，宗族大的几乎一个村都在一张族谱里。男人一批，已婚女人一批，然后挨家挨户给族谱中60岁以上的老人磕头。小孩在跟着大人一起拜年时，会得到压岁钱，压岁钱虽然不多，但也是我们这里的仪式。

拜年

三、送家堂　

我们基本在大年初三就结束新年的仪式了，在大年初三这天下午，我们都会举行送家堂。吃完饭后，我们都会聚在一起。等到家族中年龄较大的长辈将摆在地上的为新年专门做的纸烧了。烧完之后，把铁桶里面的那些水，汤、果等等，倒在烧的纸前面，然后就放鞭炮，等噼噼啪啪的鞭炮声响过之后，就代表已经新的一年来到了。我的家乡过年送家堂的习俗，一直延续至今，它所代表的是我们对先人的铭记。

送家堂

习俗是一种巨大的精神力量，它对社会长期的发生作用。传统风俗在今天仍然还扮演着自己独特的角色，只有守护好我们的传统风俗，我们中华民族才能有持久的凝聚力。将我们的传统习俗一直传承下去势在必行，因为这是我们的文化信仰。