春节期间怎么快速发面

1、如何加速发面的过程 4种方法来加速发面的过程

目录方法1：用湿毛巾加速发面1、把烤箱预热到所需的温度。2、用温水把厨房专用毛巾浸湿。3、用毛巾盖住面团。4、将盖好的面团放在预热好的烤箱附近，但是别放在烤箱上。5、当面团膨胀到原来的两倍大时，发面过程就结束了。方法2：用微波炉加速发面1、准备一个可用于微波炉加热的玻璃杯，倒满水。2、用高火将水加热2分钟。3、把要发的面团放到碗里。4、把装面团的碗放进微波炉，关上微波炉的门，把热水和面团一起闷在微波炉里。5、30到45分钟后检查面团是否发酵成功。6、如果面发得还不够，那就把水再加热一次。方法3：用烤箱加速发面1、把桐键烤箱设成最低的预热温度，然后开始加热两分钟。2、把开水倒进一个能在烤箱里使用的玻璃碗里。3、把装有开水的碗放入烤箱，关上烤箱门。4、把面团放在一个可在烤箱中使用的盘子里，然后把盘子放入烤箱。5、将面团一直放在烤箱里，直到面团膨胀至原来的两倍。方法4：使用速发酵母1、买袋装的速发酵母。2、将一袋速发酵母和制作面团的干料混合。3、面团醒发一次就可以揉捏成型了。4、面团发好就可以烘烤了。烤面包之前，你得先发面。发面是个漫长的过程，等几个小时都是常事，但时间来不及的话，你就只能把还没发好的面团放入烤箱。还好，这篇文章介绍了一些快速发面的方法，比如将面团放入微波炉，或者用湿布盖住。只要充分利用温度和湿度这两个因素，你就能缩短发面的时间，不用苦苦等待也能吃到新鲜烤制的面包。
方法1：用湿毛巾加速发面
1、把烤箱预热到所需的温度。通常烤面包的温度在180到260℃之间。仔细阅读面包食谱，找到加热烤箱的具体步骤。
2、用温水把厨房专用毛巾浸湿。整张毛巾摸局宏巧起来是湿润的就可以了，不要弄得湿哒哒的。如果毛巾滴水，就在水槽边把水再拧干点。
3、用毛巾盖住面团。整块面团都要用毛巾盖好。将毛巾拉开，让边角悬在发面用的碗或者托盘的边缘。毛巾散发出的湿气能加速面团发酵。如果面团很大，就将两张湿毛巾盖在面团上。
4、将盖好的面团放在预热好的烤箱附近，但是别放在烤箱上。你可以把烤箱旁边的料理台收拾一下用来放面团。烤箱散发出的热量能缩短发面需要的时间。
5、当面团膨胀到原来的两倍大时，发面过程就结束了。30分钟后检查面团是否发好。如果面团还没有变成原来的两倍，那就重新用湿毛巾盖好，10到15分钟后再检查一次。
方法2：用微波炉加速发面
1、准备一个可用于微波炉加热的玻璃杯，倒满水。杯子不能太大，因为后面还得在微波炉里为面团多留些位置。
2、用高火将水加热2分钟。两分钟后，打开微波炉，把玻璃杯挪到一边，为面团腾出位置。这时候玻璃杯会很烫，所以挪的时候你最好戴上烤箱专用手套，或者用厨房专用毛巾垫在手上。
3、把要发的面团放到碗里。碗要小点才能放进微波炉。如果碗不是微波炉专用的也没关系，因为接下来根本就不会启动微波炉。
4、把装面团的碗放进微波炉，关上微波炉的门，把热水和面团一起闷在微波炉里。热水能够让微波炉内部保持温暖、潮湿，促使面团更快地发酵。记住，不要启动微波炉。
5、30到绝态45分钟后检查面团是否发酵成功。等待30分钟，然后检查面团是否发好。当面团的体积增大至原来的两倍时，面就发好了。要是还没发好，那就把面团放回微波炉里再闷15分钟。
6、如果面发得还不够，那就把水再加热一次。45分钟后检查面团。如果发现面团没有膨胀到原来的两倍，就把面团从微波炉里拿出来。把水再次用高火加热两分钟，然后把面团放回微波炉。让面继续发10到15分钟。
方法3：用烤箱加速发面
1、把烤箱设成最低的预热温度，然后开始加热两分钟。使用计时器，避免加热太久。在烤箱预热的同时烧一锅开水。两分钟一到就把烤箱关掉。
2、把开水倒进一个能在烤箱里使用的玻璃碗里。选择中到大号的碗。碗中的水位应距离碗口2.5到5cm。
3、把装有开水的碗放入烤箱，关上烤箱门。当这碗水闷在烤箱里时，准备面团。预热好的烤箱和热水会让烤箱内的环境变得温热潮湿，从而加速面团发酵。
4、把面团放在一个可在烤箱中使用的盘子里，然后把盘子放入烤箱。关上烤箱门。
5、将面团一直放在烤箱里，直到面团膨胀至原来的两倍。15分钟后检查面团是否发酵成功。如果面团还不够大，就继续发酵。15分钟后再次检查面团的状态。
方法4：使用速发酵母
1、买袋装的速发酵母。速发酵母的颗粒更小，能更快地发挥活性。酵母的活性被激发地越快，面团发酵的速度就会越快。你可以在本地超市买到速发酵母。速发酵母还有其它的名字，比如"即时酵母"或者"快速发酵粉"。
2、将一袋速发酵母和制作面团的干料混合。速发酵母不需要像普通酵母一样像用水化开。只要把酵母和其它制作面团的原料混合就可以了。检查面包食谱，弄清楚到底需要用多少包速发酵母。
3、面团醒发一次就可以揉捏成型了。即使食谱要求醒发两次，但你也只用醒发一次。添加了速发酵母的面团只用醒发一次。省去一次醒发可以将醒发时间缩短一半。
4、面团发好就可以烘烤了。把面团放在温暖潮湿的地方可以让面团发得更快。记住，主要由水和面粉制成的普通面团比含有奶制品、鸡蛋、盐和脂肪的面团发酵需要的时间更短。
小提示温暖潮湿的环境能加快面团发酵，让面团膨胀得更快。
准备一个小碗或杯子。将酵母、白糖和温水（不要太烫）倒入碗中混合均匀，确保白糖完全化开。接着，让容器中的酵母水慢慢膨胀。15分钟后，把酵母水加入面粉。如有需要，再加些水。反复揉捏面，直到面团变得更软。只要照着上面的步骤做，面团就能发得更快。
警告发酵时，面团的温度不能超过49℃，否则酵母菌会被烫死。
你需要准备

2、怎么才能快速发面？

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母祥者迅粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体嫌和倒入谨此面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。

3、快速发面的方法？

1、酵母粉发酵法,酵母是一些单细胞真菌,发面的过程其实就是酵母生长繁殖的一个过程。

2、加入少量的糖可以给酵母菌提供更多的养分和能量,所以面会比平时发的更快。将模迹酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置五分钟。

3、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。

4、此时用手反复揉搓,待面粉揉袭铅成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置一小时左右。面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就完成拍码好了。

4、如何快速发面

由小苏打、白醋、清水按照1:1:3的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团。

所需材料：小苏打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖适量。

具体方法如下：

1、准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，放一旁备用，如下图所示：

2、准备一个小盆，放入适量的面粉，加入适量的白砂糖（加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口），用筷子搅拌均匀之后，在中间弄出一个凹槽，把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里。分别搅拌均匀，如下图所示：

3、当盆中的面粉已经形成面团之后，就用手反复的揉搓。再用保鲜膜把小盆密封起来，不要接触空气，放到温暖的地方发面，就只需要10分钟，就能“开满盆”了，如下图所示：

(4)春节期间怎么快速发面扩展资料

发酵剂

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

1、小苏打释放的气体并不丰富磨桥卖，所以用它发面的成消李品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。

2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

3、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养瞎逗成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

5、怎么快速发面的方法

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用镇漏闷手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵；也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵；还能在和好的御弯面团上倒入少量白酒发酵；最后可以在和面的时候，加入少许白醋。

可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上搜正倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，加入少许白醋，这些方法都能加速发面。

快速发面的简单方法

方法一、选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。

方法二、如果家里有微波炉，可以准备一碗清水，高火加热2分钟左右，然后关闭，将和好的面和热水放入微波炉里面发酵即可。

方法三、在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。

方法四、和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵即可。

6、怎么快速发面的方法

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。
第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。
第三步：将好李面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。
第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大山旁碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵友唯迟面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

7、面粉冬天怎么快速发酵？

我是个南方人，自己做面食的时候并不多，但做为一个爱吃爱做的家庭主妇，偶尔还是要做点馒头、包子什么的。我做面食一般是用酵母粉进行发酵，酵母粉的发酵是通过酵母这种微生物来完成，而酵母要在适宜的温度环境下才会有活性，30度左右的温度它的活性最强，所以，发面时保持30度左右的温度就能快速发酵。

冬天气温比较低，为了能更快更好的将面发好，就要让面保持适宜酵母的温度，我一般会采用以下的方法。

酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高，从而使发酵时间延长；而温度太高又会杀死酵母，使得发酵不成功。

面团揉好后，如果放置在常温下，就需要比较长的时间才能发酵完成，毕竟冬天的气温是很低的，根本达不到酵母生长所需要的燃做适宜温度。为了保持适宜酵母生长的温度，要将面团放置于30度左右的环境中，使酵母的活性达到最强，这样就能使面快速发酵完成。

保温的方法有很多，可以根据实际情况选择。

在和面和发酵的整个过程中，只要能很好的保持适宜酵母生长的温度，就能快速的将面发好。以上就是我用过的能快速发面的方法，欢迎大家补充。

因为生活在北方，记得小时候家里经常自己做馒头。那时候要每次做完馒头要留一点做引子。称为老面馒头。

现在一般都是用酵母进行发酵。酵母效果更好，而且也很方便，也不用担心酵头出问题。

天气比较温暖的时候，发酵的速度和效果都非常好。随着温度的降低，慢慢的会出现半天都发不起来的情况，这是因为酵母的活跃一般在4-30摄氏度。在这个范围内，温度越高，发酵的速度越快。

我们知道了这点，就可以利用温度在冬天里也可以快速发酵。

最管用的方法自然是放在恒温箱里发酵。

将温度设定在30度左右，发酵又快又稳定。

不过对于不经常做面食的，这个方法投入成本会觉得划不来。那么我们就可以营造一个类似的环境。比如我们可以用一个大的蒸锅，开火将水烧热，然后等温度降至40度左右，将面团放入锅中，这样锅里的温度会在慢慢降下来的时候，中间有段时间会维持在2,3十度的区间，可以起到加速发酵的效果。

有些人会将发酵的面盆放在水上烧热，这也是类似的办法，不过锅底的温度不容易控制。

其次 ， 冬天的酵母要用温水泡开，再倒入面中 ， 同时可以将酵母加一半或一倍的量 ， 这样也可以起到弥补温度太低的效果。

第三.面里加入少许白糖，可以加速发酵。

少量糖会使酵母菌得到营养，加速发酵。过量的糖分会抑制发酵，所以糖不能放多了。而且糖不能直接加入酵母中，要加入面中。

有些人会用醪糟或者蜂蜜代替糖，这也是可以的。只是混合均匀的难度稍大一些。

第四.面里加入少量盐。

盐的作用和李碰糖类似，可以加速发酵，也要加入面中，不能直接和酵母混合。

第五.面和水的比例合适。

根据做包子、馒头、面包或是披萨，面和水的比例要按照配方进行。足够的水会使面筋的形成更良好，从而会更好的留住发酵产生的二氧化碳，从而让发酵更加迅速。如果水分过多，会降低筋度，气体保持力下降，也会影响发酵速度。

第六.选用合适的面粉。

冬天，我们可以选用比天气热的季节蛋白质含量更高的面粉。

比如同样做馒头，我们可以用蛋白质含量在12.5%以上的中筋面粉。价格差不多，但是发酵速度更快。

掌握了正确的发酵知识，我们可以游刃有余的做好发面类食品。

我是会写诗的好吃狗。

如果您觉得我的科普能给您带来一点快乐的灵感。

每时有你， 美食 有爱。

大家好小张团子我们家是北方的以面食为主今天给大家分享一下冬天怎么发面的技巧，

冬天想要做馒头或者其他面食的时候，总会觉得发面哪段谈要等很久，有时候等了那么久，还不一定能发面成功。今天我要和大家分享快速发面小技巧，以及如何判断面团有没有发好，快学起来吧：

材料：酵母粉（发酵剂）、白糖、面粉；

小贴士：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和酵母粉。

小苏打发面的成品松软度不是非常好；面肥是上次发酵之后留取的一块面团，面肥必须要搭配碱来使用，否则会使面团产生酸味。所以还是建议大家选用酵母粉。

步骤一：碗内加入5g酵母粉、30℃温水（切记水温不可以太烫）搅拌均匀后，加入20g白糖，搅拌均匀静置一会；

步骤二：揉面。倒入容器内，加入250g面粉后开始和面。可以自己揉面或者使用面包机的揉面功能；

步骤三：醒面。面团表面光滑不再非常粘手的时候就说明面已经揉好了，盖上保鲜膜；

步骤四：制造温度。在微波炉中放上一碗水，设置为高火、2分钟；然后再把面团放入微波炉中耐心等待片刻就好了。也可以使用烤箱或者电饭锅，只要环境温度达到，就很利于发面成功。

如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去，并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状，这样的面团就是发面成功。

这是我的经验和窍门哦不知道你学会了没有呢？

和面的时候，只要加入适量的白醋。不仅可以中和面团中的碱性物质，使馒头吃起来无异味，还能加速面团的发酵速度。馒头做法如下：

1、先将适量的面粉（蒸馒头选择中筋面粉效果最佳），倒入盆子中，中间挖个小洞，把适量的酵母和白糖放入其中（一斤面加5-7克酵母，冬天可适量多些，但不要超过10克），加温水，边加边搅拌，直到搅拌成絮状。

2、在准备少量温水，水中加白醋（一斤面用10克白醋），搅拌均匀，把水倒入面絮中，然后继续搅拌，接着用手揉面，揉成光滑的面团，放入盆子中准备发酵。

3、把发酵的面团封上保鲜膜，然后存放在30度左右的温度环境中，可以是炉火旁，也可以是暖气片旁，发酵15分钟左右的时间，面团就能快速发酵好了，非常的快速省力，发酵的面团还非常虚软，特别好。

4、把发酵好的面团取出来，揉成面团，排出空气，然后擀成长条状，分成大小均匀的小剂子，揉成馒头的形状，然后在盖上热布，醒面20分钟。

5、馒头上热蒸笼，摆放馒头的时候留一定的空间，大火蒸15分钟左右的时间，就可以了。蒸好以后先别着急打开锅盖，焖上5分钟，防止馒头皮塌陷，形象美感。

我们国家是地大物博的，所以在饮食方面，哪个地方也有自己的特色。在北方，家常吃的应该就是面食会比较多一些吧，包子和馒头就是我们经常见到的一种食物，特别是到了冬天的时候，能够吃上热乎乎的大白馒头，再配上一碗稀饭，真的是特别幸福。但是对于南方人来说主要是以米为主，这也主要是由于南北方生活的差异，才会出现这样的情况。对于北方人来说，其实很多人也比较喜欢自己在家里面做馒头吃，因为馒头需要的食材非常普通，而且做起来也特别简单。

但是在冬天的时候，由于天气温度比较低，所以我们自己在家里面做馒头的时候，遇到的一个问题就是发面了。由于气温比较低，发面的速度特别慢，有的时候等到面完全发酵好之后，可能要等上一整天的时间，很多人都是没有这个耐心的，一般情况下，发酵比较慢的面团，做出来的馒头也不好吃。在冬天的时候，有的人觉得面团发酵太慢了，而且自己做出来的馒头一点也不香软，主要是很多人在蒸馒头的时候只会加一些酵母和白糖，这样的话，揉出来的面团发酵速度就变得特别慢了。冬天面粉发酵慢？只要多加1点它，10分钟就能发满盆，馒头味道好！

我们在蒸馒头的时候，如果想要面团发酵得比较快比较好，这样的话做出来的馒头味道会更加好吃一些，可以尝试一下我给大家推荐的这个小方法。就是我们在面团发酵的时候，可以在里面多放一些白醋，这样的话揉好的面只需要十分钟的时间就能够发满盆了。发好的面团特别软，特别有弹性，这样蒸出来的馒头又香又软，口感也是特别好的，看着就非常有食欲。第一步就是要用干净的面盆盛一些面粉，然后在里面倒入一杯温水，加入适量的酵母和白糖，筷子搅拌均匀，再倒入面粉里面拌匀。

很多朋友一讲到“发面”都觉得是非常头疼的事情，包括我自己也一样。因为宝宝喜欢吃面食，我一边在网上学习技巧，一边请教家里的前辈，经历了无数次的失败后，才掌握了一套适合自己的发面方法。不管春夏秋冬，这套方法都非常好用，总结下来，想要快速发酵，需要注意以下几点:

1、 用温水溶解酵母

和面之前，准备一个小碗，装一碗底的温水，水温不宜过高，会令酵母失去活性，可用手指试验温度，比体温稍微高一点最佳，大概40度左右。将适量酵母粉倒入水中，搅拌至酵母水呈均匀无颗粒状态，静置3-5分钟，使酵母菌“活化”。

2、 加入适量白糖

和面时加入白糖可以提高酵母活性，缩短发酵的过程，还能让馒头更加松软香甜。同理，加入适量蜂蜜或者酸奶，都有同样的作用。

3、 用温水和面

和面时宜用温水，这样做比冷水和面发酵得更快。如果想令馒头更有营养，可以提前用温水将牛奶加热，然后用牛奶和面，这样发出的面有一股淡淡的甜甜的牛奶香。

另外，对于想加快发酵进程的亲们，在冬天做南瓜馒头再合适不过了。

(๑>؂<๑）南瓜馒头现身～

因为做南瓜馒头的第一步就是要先将南瓜切片蒸熟，热乎出锅的南瓜泥稍微晾一晾，就能跟酵母水和白糖一起来和面了，因为本身自带温度，又能保持很久，每次做起来都发得很快。

4、 将和好的面团放在潮湿温暖的环境中

每次和好面团，我都将面盆放入烤箱中层，并在烤箱底部放置一盘热水。

注意:1）、静置发酵时，面盆不能与热源直接接触，否则底部的面会变成很干的硬疙瘩；

2）、面盆要盖一个有孔透气的盖子，既能保证空气流通，使面团置于温暖潮湿的环境中，又能防止面团本身干燥。

最后送上我做的兔子馒头♡，还是很有进步的空间，希望跟大家一起学习交流！

面粉冬天怎么快速发酵？

南方的冬天真的很冷，室内没有供暖，很多北方人觉得南方的冬天更冷，确实如此。天冷了大人也不愿早起，发面多做些包子馒头冰冻起来，吃之前蒸一下挺方便的，还节省时间。

冬天想要面团发酵的快一点，其实办法也很多。酵母菌最喜欢的温度是二十度至三十二度左右。我们可以给酵母菌制造这个温度，促使酵母菌加快形成代谢，从而使面团发酵的更快。

用温水和面

用三十五度左右的温水唤醒酵母菌，会使酵母菌快速繁殖，加快新陈代谢。酵母菌喜欢潮湿甘甜的环境，如果把酵母菌和适量的白糖一起融化后再和面，加糖的面团将会比不加糖的面团发酵的快速一些。

适量的酵母粉

冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。比如夏天一斤面粉用三克酵母粉就够了，春秋天一斤面粉需要五克酵母粉，那么在冬天一斤面粉可以加入七克的酵母粉，多加一点酵母粉也是为了加快面团的发酵。

给面盆保温

给面盆保温有多种方法，北方朋友的可以将面盆放在暖气片旁边。家里有暖炉朋友的可以将面盆放在暖炉旁边。这两样都没有朋友可以将蒸锅里烧点热水，水温在四十度左右，将面盆放进去，盖上盖子密封起来。这种方法有个缺点就是中途还需要加热锅中的水，因为蒸锅一般没有保温效果。除了以上这几张方法之外还可以将烤箱预热将面盆放进去。以上都是比较实用的加快面团发酵的方法。

我们一般蒸馒头包子都少不了二次醒发，如果室温很低，二次醒发也需要很长的时间，最简单快捷的方法就是把馒头包子生胚放入蒸锅中，加热锅中的水，水温和发面时的水温差不多就可以了，醒发好的包子也不需要移动了，直接就可以开火蒸。

上面说的是用酵母如何快速发面发面，其实这些方法也适用于老面发面。冬天用老面发面，老面的用量要比其他季节多一些，用温水化开老面，面和好后给面盆保温，这么做面团比在常温下发酵要快很多，但是无论怎么做老面发酵速度都赶不上酵母发面，所以如果用老面发面至少要提前五个小时左右。

很多人觉得发酵是个大难题，虽然是第一次做面包，但我经常做包子、馒头，对发面还是很有心得。夏天温度高面和好后放常温下两小时即可发酵好，但一到冬天温度低发面就比较困难，有些人会遇到发不起来的情况。

经常做面食，我发现掌握这些小技巧就很容易发起来。

1、酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。

2、如果温度过低，可以用个大盆子倒入两碗温水，再将发面的盆子套放在水里，水温以手伸进入暖暖的又不烫最好。

3、如果温度低时可以倒些温水在锅里，然后把发面的盆子放上去，盖上锅盖发酵。温度太高盆子低下的面容易被烫熟。

4、北方有暖气，将面盆放到暖气底下更容易发酵。因为发酵时间长，面团表面的水份被吹干了。发酵时可以用锅盖将面盆盖上，或者在面盆上盖一层保险膜。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

冬天怎样让面团快速发酵？下面我来讲解一下。

一、和面

用温水和面。要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意，首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。

二、 盖面团

盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后将其放入温暖的地方，发酵。

三、发酵

阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。

微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。

暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。

放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。

暖气包、热炕头。 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

2、注意饧面，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

3、越揉越筋道，和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。

8、如何快速发面

1、首先准备一个用于发面的盆子，一袋干酵母，倒入适量干酵母，盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好，然后用手灶谈开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来。
3、同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面陆虚粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，坚持“三光”原则。
4、盆光，即盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的，水光，即盆里的水都已融入到面团中，面光，即面团表面要很光滑，最后面盆盖上盖子，让面团静静的发酵就隐悉碰行了。

9、用什么方法发面最快？

酵母粉发酵法

我们平时发面常用的方法基本就是老面发酵法和酵母粉发酵法。但是想要快速发面用老面就比较不容易了，因为我们本身老面的量有限，老面内含的酵素也有稿滚限。用酵母粉快速发面的办法就是把我们平时发面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵。

二、加白糖发酵法

在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。

三、白醋发酵法

白醋的酿制也是粮食的发酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用，来加速酵母的发酵作用，从而加快了面粉的发酵速度。

四、增加水温发酵法

我们和面都是用温水把老面或者发酵粉融化开，再掺进面粉里来和面。这里用的温水可以在保证不会把面烫熟的情况下，可以适当的增加水温，来加速发酵粉或者老面中的酵素的发酵。水温一定要控制好，过热会烫死发酵粉酵母的活性，面就不会发了。

五、增加并保持发酵过程的温度

如果我们在发面的时候只是用了老面或者酵母粉，发酵时间有点长，我们又着急用发面，小编还有个方法，就是把面盆放在盛有温水的锅里或烤箱里，冬天可以放在暖气片旁边，提高面周围的温度来加速面的发酵。

用碱发面的方法

面粉放入面盆内，一边倒热水一边搅拌，再加入少许冷水揉成面团森态，食用碱放入碗中，加少

葱油发面饼怎么做又软又香

发酵粉和白糖加温水混合，倒入面粉中揉成面团，发酵两小时，面团揉成长条切段，将小面

发酵粉发面需要多长时间

用发酵粉发面，一般需要键春余1到2小时才能发好，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发

酵母发面需要多长时间

酵母发面一般需要1到2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时

10、如何快速发面

方法如下：

准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克

一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。

三、用温水和面裤带，水里放一点点盐，这样会锋轮更筋道胡基芦。

四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。

五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟即可。