春节的晚饭都有什么菜

1、春节家宴菜谱都有哪些啊？

几套吉祥家宴菜谱。
合家团圆饭
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年败脊年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸慎唤排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）
主食：状察孝渗元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）
水果：什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）
汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）
主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）
水果：什锦果盘 （春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱菜单推荐）
幸福团圆饭
凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）
汤羹：福如东海（海参豆腐羹）
主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺
水果：什锦果盘

2、春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

3、春节最受欢迎的年夜饭菜肴有哪些？

餐桌上，最先端上桌必定是最受欢迎的“老5样”，这是大部分人家的选择，其中排第一的一定是炖鸡，我们接下来就一起看看，年夜饭最受欢迎的老5样到底是啥？

第5样：红烧猪脚

民间有俗语：“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，而且猪前蹄是往里刨，寓意财源广进。所以在过年的时候吃猪蹄，也代表着财源广进，招财进宝的美好寓意。南方人的餐桌上，必定少不了这个菜的存在。

红烧猪脚】具体做法：

1、把猪蹄清洗干净剁成小块，开始对其焯水，放入料酒和姜以及香葱，焯水之后捞出沥干水分。

2、锅中放入少许的油，放入姜炒香，倒入猪蹄进行翻炒，放入盐加入酱油，来点大料。

3、炒香之后，放入开水，然后放入到高压锅中，压烂之后，我们把它取出来。

4、另起锅放入植物油，来点蒜姜接着倒入猪蹄，喜欢吃辣椒的话来点辣椒，烧至入味出锅。

第4样：啤酒鸭

南方多鸭子，在吃年夜饭的时候，鸭子也会在其中，它寓意着把不好的事情全部压下去，这样我们在未来的生活中就会平平安安，多福多寿。关于其做法，虽然不同地方有所不同，但是鸭子是必不可少的。

啤酒鸭】具体做法：

1、鸭子洗净，剁成块，放入锅中进行焯水，焯水的时候，放入姜片还有大葱进行去腥。

2、锅中放入菜籽油，烧热，接着把鸭子放进去开始煸炒出香味，放入姜片还纤宽有大葱，接着放入花椒。

3、倒入开水，开始压，压烂之后，我们把它取出来，开始进行烹饪。

4、锅中来点猪油，放入调料，炒香之后，调味，放入盐和酱油，放入啤酒，烧至入味。

第3样：红烧鱼

鱼是每户人家必备的，不管是南方还是北方，年夜饭上必定有鱼的影子，有的是清蒸鱼，有的是红烧鱼，鱼的选择也不尽相同，但是鱼代表的寓意是一样的，都是希望自己“年年有余”。

红烧鱼】具体做法：

1、武昌鱼洗净，准备一点姜还有蒜，把小米辣洗净，切成圈，放入碗中备用。

2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放一点盐，把鱼放进去开始煎，把它煎熟透，接着捞出。

3、把准备好的蒜还有小米辣以及姜放进去爆香，接着放入鱼，放入盐加入酱油来点料酒和香醋。

4、最后来少许的水，大火收汁，也可以放点其它的配料，最后出锅即可。

第2样：猪肉汤

只要是吃猪肉的地方，年夜饭必然少不了猪肉的参与，像南方很多的地方，都会准备一道猪肉汤，或者是排骨汤等，民间人们认为喝猪肉汤，寓意路路畅通。

猪肉汤】的具体做法：

1、把猪肉清洗干净，切成块，也可以来点骨头，准备一点配料，我们老家一般是墨鱼。

2、把所有的食材全部放入到砂锅中，接着加入清水，来几片姜，开始大火烧，撇去浮沫。

3、继续炖，最好来点盐进行调味，就可以出锅了。

第1样：炖鸡

鸡肉说实话并不是太好吃，但是它大补，并且寓意也好，所以地位非常高，过年吃年夜饭的时候，餐桌上都少不了鸡的参与，吃鸡寓意着大吉大利。

当归炖鸡】的做法：

1、家里的土鸡宰杀一只，没有的话，直接买就可以了，清洗干净，开始准备烹饪。

2、找一个大一点的砂锅，把整个搏兄的鸡放进去，来点当归还有姜片，加入适量的清水，开始炖。

3、把鸡肉毁银亮炖软烂，放入少许的盐，这样一道很鲜美的当归炖鸡就制作好了，相当的简单。

结束语

年夜饭最受欢迎的“老5样”，鸡、鸭、鱼、肉基本上是必不可少的，它们寓意很好，食材简单，也容易烹饪，这些肉可能并不是最好吃的，但是却是年夜饭必备的。

4、春节年夜饭必做的菜

春节即将来临，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了几道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。
1、清蒸鲈鱼
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
3、葱爆羊肉
葱爆羊肉亏卜采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋没空庆味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。
4、鲜虾粉丝煲
丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！
5、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上枯握一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。
6、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味