情人节怎么做老婆饼

1、老婆饼的做法

老婆饼的做法

假如大家没有吃过老婆饼，说明大家对于广东的传统糕点不太了解，老婆饼作为广东经典的传统糕点，到现在还是有很多人喜爱。有没有小伙伴有兴趣老婆饼是怎么做的吗？不妨继续往下看看吧。

老婆饼的做法1

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

1、制冬茸馅

选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

2、制皮

老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

3、包馅烤制

饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

老婆饼的种类有哪些

低糖老婆饼

用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。

3、把干油酥蔽戚包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。

4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。

澳门老婆饼

用料：油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。

内馅：糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。

老婆饼的`简介

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心。

老婆饼的做法2

原料

面粉(白面)、酵母、鸡蛋、花生油、白糖、水。

做法

1、用纯鸡蛋液和花生油加白糖按一定比例打匀，加上农村自制的神仙引子(就是酵母)，再加入面粉，手工和成光滑的面团，然后用包袱之类的盖着保温(以前没有保鲜膜)，搁在农村的大炕上饧发。

2、等面膨胀发起来了，然后使劲揉面，揉的时间越长，用的力气越大烙出的饼口感越好，切宏告陵面的蜂窝越均匀，无大气泡。

3、然后把面捂上再次饧发。这次面膨胀后才算彻底饧发好了。这次直接把面揉好，分割成大小均匀的面团，然后擀成一个个厚薄均匀的饼胚子，最后平摊在大炕上饧发。饼上面全部盖上包袱，这样可以有效的保温。农村的火炕平实一般都是热乎的，温度适宜，所以面饼胚很快就会饧发好。

4、等到饼胚一个个长高了，变厚了，掂在手里轻轻友兆的，这时候的饼就可以下锅烙了。

5、等锅里的面饼散发出香味了，一手持铲子，一手扶饼，翻过来再烙另一面。正反两面都均匀上色了，烙饼的第一步就算完成了。其实这时的饼已经熟透了。

6、为了美观，最后还要加一道工序，那就是滚边，就是给饼边上色。

7、戴上线手套，因为这时的饼很烫手，但是又不能等饼凉了再滚边，讲究的就是一气呵成。一般滚边是在另一个锅内，两只手同时夹住好几个竖放一排挤在一起的饼，慢慢地在锅内一边倒手，一边滚圈，手不离饼，饼不离手。

2、老婆饼的做法？

1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，边煮边不停地翻拌。
2、直到糯米面团抱团，倒入芝麻翻拌均匀，这样老婆饼的馅儿就做好了，放凉之后分成14小份。
3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟，猪油可以用黄油代替，也可以用植物油，但是不如猪油和黄油做出来的香源档猛。
4、将油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。
5、将水油皮和油酥分别分成14份，每一个水油皮都包入一个油酥，收好口。
6、盖上保鲜膜，醒上10分钟，醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。
7、取一个包好的面剂子，收口朝上，压扁，雹桥擀成牛舌状。
8、将牛舌状的面片从一头卷起来，收口依旧朝上，压扁再次擀长。
9、再次卷起来，收口朝上，中间按下去，再将两头往中间按压。
10、擀成薄片，包入糯米馅蠢唯儿收好口，收口一定要收紧。
11、做好的饼胚，刷上一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三道口子，这样烤的时候不会受热鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分钟。
做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存，当早餐，下午茶都不错，我用的糖量比较少，做出来是微甜的口感，喜欢吃甜的可以多加10克糖。

3、老婆饼的做法

老婆饼的做法：

主料：高筋面粉100克、低筋面粉100克。

辅料差掘：水350毫升、猪油10克、黄油10克、白砂糖50克、盐2克、糯米粉50克、白芝麻1克、蛋黄适量。

步骤：

1、将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状。

2、放入猪油10克，揉成面团。

3、将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠。

4、面粉适量，取30克面团，擀成薄皮虚闷核，放入适量做罩皮好的馅，包好压扁。

5、划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可。

4、老婆饼的做法

食材：

水、糖、玉米油、糯米粉、白芝麻

1、150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。

2、加入糯米粉和白芝麻不断搅拌拌匀。

3、盛入盘中摊平，放冰箱冷冻半小时。

4、把主料（油皮）和配逗纤料（油酥）中的原料分别混合，和成均匀的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。

5、各等分成12份，滚圆

6、馅料也分成12等份。

7、油皮摁扁，中间放入油酥后包起

8、依次做好。

9、收口朝上孙指滑，压平擀开成牛舌状。

10、从上而下卷起。

11、依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、把松弛好的面团再擀开。

13、把松弛好的面团再擀开。

14、再卷起

15、松驰15分钟。

16、面团两边朝上

17、擀开成圆饼状，包上馅料。

18、捏紧收口，收口朝下

19、擀成扁圆状。

20、用刀在上面划两刀，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

21、烤则腊箱预热，190度，烤15分钟左右即可。

5、老婆饼的家常做法？

序言：老婆饼的制作方法非常的简单，而且制作的时间也是非常短的，非常适合在家制作，可以根据自己的口味来选择老婆饼的馅，要准备适量的温水，白砂糖，色拉油，黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖粉，椰丝，白芝麻。馅料是可以笑绝进行调整的，如果没有椰丝的话，准备肉松或者是豆沙都可以，制作面饼的时候有着很大的讲究，根据口味把馅料放进面饼当中揉搓均匀，按压成饼状，放在烤箱中烤到金黄的状态就可以了。因为不同的烤箱温度也会有一定的差别，需要自己来进行调整。

一、老婆饼

在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例，可以选择300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起，加入70克左右的糖粉。一定要搅拌均悄孝匀，放在干净的垫子上，可以选择加入200克的清水，放在面粉中间加入200克的黄油搅拌均匀，用手揉搓成团状，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，这样老婆饼的饼皮就制作完成了。

二、过程

把椰丝和白芝麻放启升稿在碗中搅拌均匀，再放入烤箱中烤15分钟左右，烤箱的温度控制在150度会更合适一些，这样也能够让椰丝更好的上色，在倒入50克的色拉油和500克的温开水搅拌均匀，可以选择加入300克的白砂糖，再次搅拌均匀，如果比较喜欢吃甜食的话，可以选择多加一些，搅拌均匀之后再加入适量的三洋糕粉。

三、制作

把发酵好的面团加入适量的面粉分成大小相同的面剂子，擀成均匀大小的薄片，把刚刚制作好的馅料放进面，饼皮中间收好口，就可以放进烤箱了，在老婆饼的表面上，撒上适量的白芝麻刷上鸡蛋液，这样烤出来的老婆饼口感会更美味一些。

6、老婆饼怎么做

老婆饼怎么做

你们知不知道老婆饼怎么做呢？老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，做工最简单且最为人们所熟知的饼类，那么老婆饼应该怎么做呢？下面就和我一起来了解学习一下如何做老婆饼吧。

老婆饼怎么做1

一、老婆饼的做法

将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状

放入猪油10克，揉成面团

将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠

面粉适量，取30克面团，擀成薄皮，放入适量做好的`馅，包好压扁

划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可

老婆饼怎么做2

一、老婆饼的做法步骤

将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；

将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上

内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球

将醒好手含的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)

用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置

将面团擀开成椭扰睁圆形，翻面后卷起

重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；

将饧好的面团擀成圆形，放入馅料

将面团包起来缓薯岁，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼

用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟